La verità sulladditivo alimentare BHA

Ecco una domanda per te: Quale additivo alimentare la Food and Drug Administration ritiene “generalmente riconosciuto come sicuro”, mentre il National Institutes of Health afferma che “è” ragionevolmente prevedibile che sia cancerogeno per luomo? “

La molecola in questione è lidrossianisolo butilato (BHA), e compare in tanti prodotti perché “un potente antiossidante. Come può un antiossidante impedire che il cibo vada a male? Tutto si riduce a grasso.

Quando i grassi e gli oli (negli alimenti, i grassi che sono liquidi a temperatura ambiente sono chiamati oli) vengono esposti allaria, si verifica lossidazione, lo stesso processo che fa arrugginire le vecchie auto. Come menzionato in precedenti articoli di Food Facts, i grassi e gli oli hanno tre lunghe catene di carbonio. Più sono attorcigliate nella catena, in termini molto generali, più sano e fluido è il grasso.

Sfortunatamente, quando si tratta di ciò che rende un grasso o Se il petrolio è rancido, i legami chimici responsabili delle pieghe equivalgono a una debolezza nellarmatura del grasso. Nel tempo, lossigeno nellaria attacca il legame, che può trasformare il grasso in una varietà di sostanze chimiche, molte delle quali hanno un odore sgradevole e possono essere tossiche.

Inserisci gli antiossidanti. Quando i cibi grassi o oleosi vengono trattati con BHA, o il suo cugino chimico BHT (idrossitoluene butilato), i conservanti occupano lattenzione di attaccare le molecole di ossigeno in un processo che i chimici chiamano “spazzino dei radicali liberi”. Di conseguenza, il cibo ha un sapore migliore più a lungo.

Ma il BHA è qualcosa di più della protezione dal grasso. A dosi elevate, provoca il cancro nei ratti, nei topi e nei criceti, ma lo fa esclusivamente nel prestomaco, un organo che gli esseri umani non hanno. Nei bassi livelli utilizzati nei conservanti alimentari, tuttavia, molti ricercatori lo considerano perfettamente sicuro, soprattutto vista la nostra mancanza di prestomach. Infatti, gli stessi effetti antiossidanti che il BHA ha sui grassi possono anche neutralizzare la minaccia di altri agenti cancerogeni.

Nonostante levidenza che il BHA possa essere innocuo , alcuni potrebbero scegliere di non mangiare cibi che lo contengono, in parte perché non vale la pena rischiare che il BHA possa avere effetti deleteri sconosciuti sugli esseri umani, e in parte perché esiste unalternativa molto efficace: la vitamina E. Questo nutriente essenziale soddisfa lo stesso identico ruolo di BHA e BHT, e non cè dubbio che sia perfettamente sicuro a piccole dosi. (Attenzione però alle dosi elevate).

Lindustria alimentare generalmente preferisce usare BHA e BHT perché rimangono stabili a temperature più elevate rispetto alla vitamina E, ma i prodotti nella sezione degli alimenti naturali del tuo negozio di alimentari lo sono è più probabile che faccia affidamento sulla vitamina E come conservante.

Trasmettilo: si ritiene che BHA e BHT siano sicuri a basse dosi, ma ci sono alimenti disponibili senza di essi.

Cibo Facts esplora lo strano mondo delle sostanze chimiche e dei nutrienti presenti nel nostro cibo e appare su MyHealthNewsDaily il venerdì. Segui MyHealthNewsDaily su Twitter @MyHealth_MHND. Trovaci su Facebook.

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