La migliore salsa tahini

Vedo che sembri scettico laggiù. La salsa tahini può davvero essere “la migliore”? Non è lo stesso? Au contraire, amico mio! Questa salsa tahini è la migliore che abbia mai incontrato.

Questa salsa tahini è ricca, cremosa, perfettamente liscio, ricco di noci e piccante. Il suo sottile sapore di aglio esalta il sapore di sesamo tostato, piuttosto che sopraffare o sminuire.

Questo la salsa tahini aggiunge cremosità e sapore irresistibile a tutto ciò che tocca, che si tratti di verdure fresche o arrostite, insalata, falafel o pane pita.

Quando ho deciso di preparare la salsa tahini, ho letto tutto quello che potevo sulla soggetto, come me. Lo chef Michael Solomonov mi ha dato alcuni indizi, tramite Serious Eats. (Non lo conosco, ma le sue tecniche hanno anche guidato la mia ricetta di hummus, che ha avuto un enorme successo.)

Sei pronto ad analizzare troppo la salsa tahini con me? Lo spero.

Come preparare la migliore salsa tahini

Per prima cosa, marinare laglio nel succo di limone per 10 minuti la durezza del succo di limone impedisce allaglio di diventare troppo duro (ecco perché). In questo modo, il tuo succo di limone viene infuso con un delizioso e morbido sapore di aglio.

Filtra laglio dal succo di limone. Lo so, sembra un lavoro extra, ma ne vale la pena (ho provato sia la versione tesa che quella non tesa). Questo passaggio assicura una salsa tahini perfettamente liscia e impedisce al sapore dellaglio di rubare la scena dopo tutto.

Risparmio di tempo: se hai fretta, salta del tutto laglio e aggiungi il succo di limone durante le seguenti passo.

Aggiungere tahini, sale e cumino. Non puoi fare la salsa tahini senza tahini, e il sale e il cumino esaltano gli altri sapori.

Sbatti in acqua ghiacciata fino a ottenere un composto gloriosamente liscio e cremoso. Quando aggiungi il tahini alla ciotola, si bloccherà. Si allenta con laggiunta di una quantità sufficiente di acqua ghiacciata. È una trasformazione davvero fantastica, aspetta!

Regola a piacere, se necessario. Aggiungi più acqua per una consistenza più sottile, più sale per un sapore più generale e / o più succo di limone per più sapore. La tua salsa tahini è pronta!

Guarda come preparare la salsa tahini

Usi per la salsa tahini

In generale, la salsa tahini integra altri componenti e sapori della ricetta mediorientale. Usalo come salsa o salsa. È anche delizioso con le verdure e altri aromi freschi di erbe. La salsa tahini si sposa bene con:

• Falafel
• Verdure fresche
• Verdure arrosto
• Focacce o fette di pita tostate
• Cereali integrali, come il farro
• Usato come condimento per insalata (diluito con acqua se necessario)
• Servito come antipasto con hummus e / o baba ganoush

Il miglior tahini per salsa tahini

Il miglior tahini proviene dallEtiopia. Solomonov consiglia Soom Foods, che ho acquistato su Amazon (link affiliato). È delizioso e posso capire perché è il suo preferito.

Laltro mio preferito? Il tahini biologico del Trader Joe, prodotto con semi di sesamo etiope come quello di Soom. Whole Foods 365 era il mio punto di riferimento, ma ho incontrato alcuni barattoli che avevano un sapore così cattivo che ho paura di riprovare.

Variazioni sulla salsa tahini

Se vuoi cambiare la tua salsa tahini tradizionale, aggiungi le erbe! Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche e frondose, come prezzemolo fresco, coriandolo, aneto o basilico. Se desideri una salsa verde più uniforme, mescola le erbe con la salsa tahini in un robot da cucina o in un frullatore. Vedi la nota della ricetta per maggiori dettagli.

Per favore fatemi sapere come si presenta la vostra salsa tahini nei commenti! Scommetto che hai trovato altre deliziose variazioni e non vedo lora di sentirne parlare.

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