La MIGLIORE ricetta delle torte del sud del sud MAI
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Perfettamente burrosa, ricca, morbida e saporita con la consistenza perfetta, questa ricetta Southern Tea Cakes (o ricetta dei biscotti al tè) è la MIGLIORE uno in linea !! Sono lincrocio perfetto tra la masticabilità dei miei Chewy Chocolate Chip Cookies o Gluten Free Chocolate Chip Cookies e la croccantezza di questa ricetta di Shortbread Cookie, ti sentirai come se fossi proprio nel Sud dopo averli preparati e serviti, per non parlare di mangiarli . Servili con Southern Sweet Tea e goditi davvero questa prelibatezza del sud.
Come Prepara torte da tè
Le tradizioni della preparazione di torte da tè del sud nella mia famiglia variano. Da parte della famiglia di mio padre, i biscotti del tè del sud erano fatti con melassa. Da parte di mia madre, non si sognerebbero di aggiungere la melassa.
La cosa divertente è che entrambe le parti risiedono nel Mississippi sebbene in diverse regioni. In realtà penseresti che vivessero stati o addirittura mondi separati in base alle differenze tra la loro educazione. Trovo interessante come un paio dore di macchina possano alterare completamente quello che è il protocollo degli ingredienti alimentari accettabile nella cottura tradizionale del sud.
Indipendentemente da quale ricetta di torte al tè del sud si preferisce, nessuno al sud può negare il ruolo cruciale le torte da tè giocano nella loro eredità. Sono quasi parte di unesperienza religiosa. I miei genitori descrivono entrambi in grande dettaglio i ricordi dei biscotti della torta del tè del sud preparati dalle loro madri e nonne e persino dalle bisnonne per occasioni speciali o semplicemente per giorni normali. Ma cosa rende così speciale una torta al tè del sud?
Cosa sono le torte al tè?
Le torte di tè hanno una storia incredibilmente potente e colorata allinterno della comunità afroamericana. Gli storici culinari dicono che il biscotto potrebbe essere stato la versione schiava della torta del tè inglese. Con pochissime provviste, gli africani schiavizzati presero ciò che era disponibile e realizzarono la loro versione. Le torte da tè sono diventate un alimento di conforto e poi un regalo speciale durante le vacanze. Con molte famiglie che emigravano al Nord alla fine della schiavitù, molti cibi del Sud degli schiavi furono lasciati indietro. Le famiglie volevano iniziare nuove tradizioni e lasciarsi alle spalle ricordi di oppressione. Ma fortunatamente, la ricetta delle torte al tè del sud era una tradizione che è continuata negli anni.
In che modo le torte al tè vecchio stile differiscono dalle torte al tè russe?
biscotti semplici con più di una torta come il gusto. Sono stati ridotti lelenco degli ingredienti che si traduce in un sapore semplice. Il termine “torta da tè” deriva dal fatto che il biscotto si presta ad essere abbinato a una tazza di tè caldo. Ideale, ma non necessario. Non stupitevi se trovate questi biscotti un po insipidi. Non sono pensati per essere saporiti come i biscotti a strati e deliziosamente aromatizzati a cui siamo abituati. Questo non li rende meno che incredibilmente gustosi. Alcuni dicono che le torte da tè ricordano loro i biscotti di zucchero, ma mi ricordano più di mezzo chilo torta a forma di biscotto.
Le torte al tè russe sono generalmente molto più spesse e rotonde nellaspetto e la maggior parte delle volte sono state ricoperte di zucchero a velo.
Questi sembrano dei semplici biscotti al burro (motivo per cui a volte vengono chiamati biscotti della torta del tè) ma hanno una consistenza un po più simile a una torta. Per me sono semplicemente favolosi. sono il meglio di entrambi i mondi.
Sono burrosi, ricchi, sottilmente dolci e morbidi. Il loro fondo è marrone dorato chiaro e appena croccante, mentre i bordi sono leggermente gommoso. Ti sto già facendo venire fame? Tutto ciò che ami del dessert è racchiuso in questa ricetta e non crederai a quanto sia semplice farlo accadere.
Gli ingredienti della ricetta sono gli stessi dei tipici biscotti al burro, ma le proporzioni producono qualcosa di leggermente diverso . Penso che siano in qualche modo simili alla mia ricetta dei biscotti al burro e ricotta in termini di sapore, ma sono davvero unici se non li hai mai assaggiati. Tutti gli ingredienti sono quelli che puoi trovare tipicamente nella dispensa di tutti i giorni; rendendo questi cookie sia accessibili che senza problemi. Ti incoraggio a prendere anche questa ricetta e trasformarla nella tua. Sebbene questi biscotti siano deliziosi da soli, creano anche la tela perfetta per un sapore aggiuntivo. Ho provato così tante versioni diverse di torte Southern Tea che utilizzano “una ricetta segreta di famiglia” e ognuna ha un sapore meraviglioso. Non cè modo che tu possa sbagliare. Se vuoi decorare la mia ricetta, sentiti libero di aggiungere la cannella , noce moscata o anche la scorza di limone, ma prima di farlo ti consiglio di provare la ricetta nella sua forma tradizionale, dopodiché potrai costruirla come preferisci!
Come preparare torte al tè con melassa
Questa ricetta vintage è una delle mie preferite perché la la consistenza è il modo in cui sono stati realizzati gli originali. Mi ricordano anche la meravigliosa consistenza un po gommosa di questi biscotti brownie.
Poiché la famiglia di mio padre preparava torte da tè con melassa, puoi facilmente sostituire molto zucchero semolato in questa ricetta per aggiungere la melassa sapore a questo. Inoltre scurirà la miscela di biscotti.
Suggerimenti per la pasta per biscotti perfetta
Per questo impasto, inizio mescolando insieme tutti gli ingredienti secchi. Facendo questo in anticipo, sarai in grado di incorporare completamente questi ingredienti ben miscelati direttamente nel tuo impasto.
Quando inizi a mescolare questo impasto con gli ingredienti rimanenti, noterai che limpasto per le torte da tè è un un po spesso. Questo può rendere questo un po più difficile da lavorare poiché non è così flessibile. Tuttavia deve ancora andare in frigorifero per rassodare ulteriormente. È necessaria circa unora.
Una volta che inizi a cuocere le torte da tè dopo che la ricetta è solida, dovrai solo usare il calore delle tue mani per prendere circa un cucchiaio di pasta e appiattirlo. Diventerà molto più praticabile e flessibile.
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Questi sono molto simili a quelli con cui sono cresciuto mangiando più e più volte. Ho intenzione di tramandare questa ricetta per gli anni a venire perché credo nellimportanza delle tradizioni, che plasmano veramente chi siamo in un modo che la maggior parte delle cose non può fare. Finiscono per definire i nostri ideali. Ora che sono una madre, penso continuamente alle cose che scelgo di trasmettere a mia figlia. Le ricette portano con sé delle storie; sono facilmente conservabili e capaci di nutrire bei momenti familiari. Non vedo lora di ascoltare un giorno i loro ricordi delle occasioni e dei momenti speciali che abbiamo condiviso con queste prelibatezze tradizionali del Sud.
Southern Tea Cakes
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Ingredienti
- 1 panetto di burro non salato a temperatura ambiente
3/4 tazza di zucchero semolato
Istruzioni
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In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio e metti da parte.
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Nella ciotola del tuo mixer, aggiungi burro e zucchero e mescola insieme ad alta velocità fino a quando diventa soffice e uniforme (circa 4-5 minuti).
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Ruota il mixer su a velocità media e aggiungere un uovo e lestratto di vaniglia e sbattere finché non sono ben incorporati.
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Infine, girare il mixer su rallentare e aggiungere la miscela di farina a intervalli di tre battute dopo ogni aggiunta per incorporare.
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Dopo che limpasto è ben amalgamato, spegnere il mixer e rimuovere limpasto dal mixer, aggiungerlo a un sacchetto con cerniera e metterlo in frigorifero per almeno unora per rassodare limpasto.
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Una volta che limpasto è sodo, rimuovi dal frigorifero e preriscalda il forno a 325 gradi.
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Rivesti la tua teglia con carta pergamena.
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Prendendo un cucchiaio dosatore, raccogli limpasto per biscotti delle dimensioni del cucchiaio e arrotolalo in una palla. Usando il pollice, premere delicatamente il centro per appiattirlo leggermente e posizionarlo sul vassoio.
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Fai lo stesso per il resto dellimpasto lasciando almeno 1 1/2 pollice tra ogni pallina di pasta.
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Infornare per 9-11 minuti fino a doratura sui bordi e rimuovilo dal forno.
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Lascia raffreddare per 5-10 minuti e servi.