La dieta dello zucchero nel sangue: come sono veramente 800 calorie
È la versione più rigorosa della dieta 5: 2 che può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e potrebbe invertire il diabete di tipo 2. Coinvolgere il consumo di 800 calorie al giorno per 8 settimane, ecco come si presentano tre giorni di programmi dietetici da 800 calorie
Livelli elevati di zucchero nel sangue: milioni di noi ce lhanno, ma molti di noi non lo sanno e ha portato non solo a unepidemia di diabete di tipo 2, ma anche a un aumento del prediabete, la condizione che lo precede. La restrizione calorica può aiutare? Ha funzionato per il giornalista medico, il dottor Michael Mosley, il cui programma televisivo Lose a Stone in 21 Days con Michael Mosley è attualmente in onda alle 21:00 di mercoledì sul canale 4.
Nel suo libro The 8-Week Blood Sugar Dieta, condivide la scienza alla base della dieta dello zucchero nel sangue; Ispirato dalle esperienze del dottor Mosley come diabetico di tipo 2 (che non è più), il libro mira ad aiutare le persone con diabete e quelle ad alto rischio di svilupparlo, a perdere il grasso della pancia e ridurre e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue attraverso modifiche alla loro dieta.
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Una versione più rigorosa della dieta 5: 2, la prima fase prevede un periodo di digiuno intensivo – un Piano da 800 calorie al giorno per otto settimane (qualcosa di cui ha continuato a scrivere di più nel suo ultimo libro, The Fast 800, che il dottor Mosley ha ora trasformato in un programma di stile di vita online). A differenza di un tipo di dieta “zuppe e frullati” che lNHS ha recentemente annunciato che prescriverà a migliaia di persone nel Regno Unito affette da questa condizione, si tratta di mangiare cibo basato sui fondamenti della dieta mediterranea.
E mentre sottolinea che la guida medica individuale è fondamentale e che nessuna dieta funzionerà necessariamente per tutti (vedi le sue controindicazioni qui), levidenza che la restrizione calorica radicale funziona è forte.
Che aspetto ha un menu di 800 calorie al giorno? È più di quanto pensi. Ecco una panoramica dei programmi dei pasti nei giorni feriali, inclusa unopzione per il fine settimana che include una ricetta per il brunch combinata con una cena più sostanziosa. Per ulteriore ispirazione, leggi i suggerimenti del Dr Michael Mosely su come avere successo con la dieta Fast 800.
Giorno 1
Per colazione
Yogurt con frutto della passione e mandorle – 170 calorie
Per 1 persona
150 g di yogurt bianco
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
1 frutto della passione
Tostare le mandorle in scaglie in una padella asciutta a fuoco basso per qualche minuto, finché non diventano dorate. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.
Versare lo yogurt in una ciotola e incorporare il mandorle. Tagliare a metà il frutto della passione, togliere i semi e incorporarli nello yogurt.
Per pranzo
Zuppa di barbabietola, mela e fagioli cannellini – 200 calorie
Per 3 porzioni; può essere conservato in frigorifero per 3 giorni o in freezer fino a un mese.
1 cucchiaio di olio doliva
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cipolle medie, tritate grossolanamente
500 g di barbabietole crude, grattugiate
2 mele Bramley, sbucciate e tagliate in quarti
1 litro di pollo o brodo vegetale
2 anice stellato
S alt e pepe nero appena macinato
1 scatola di fagioli cannellini da 400 g, scolati e sciacquati
Yogurt greco, per servire
Manciata di erba cipollina, tritata
Scaldare lolio in una grande casseruola, quindi aggiungere i semi di cumino e le cipolle e cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio. Aggiungere la barbabietola e la mela grattugiate, mescolare bene, riposizionare il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Versare il brodo, alzare la fiamma, aggiungere lanice stellato e condire con un pizzico di sale e abbondante pepe nero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, togliere lanice stellato e frullare la zuppa in un frullatore fino a ottenere una purea. Tornate nella padella, aggiungete i fagioli e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Servire con un vortice di yogurt greco e erba cipollina tritata.
Per cena
Tortino di pesce di lusso con salsa di sedano rapa – 470 calorie
Per 4 persone
Per la farcitura del mosto:
2 piccoli sedano rapa, pelati e tagliati a cubetti
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe
Un filo dolio doliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini
2 porri, tagliati finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
100 g di funghi, tritati
400 g di filetti di pesce bianco sostenibile (ad esempio eglefino, merluzzo, coley), tagliati a pezzi
150 g di gamberi sgusciati
1 foglia di alloro
250 ml di latte
Preriscalda il forno a 180 ° C / gas mark 4. Prepara il purè facendo bollire il sedano rapa finché sono teneri, circa 10 minuti. Scolare e trasferire in un frullatore, aggiungere un po di latte, una noce di burro e un po di sale e pepe e frullare fino a ottenere una purea. Mettere da parte in una ciotola.
Scaldare lolio doliva in una padella larga e cuocere per qualche minuto la cipolla, i porri e le erbe aromatiche. Mettere da parte su un piatto. Nella stessa padella cuocere i funghi per qualche minuto fino a quando non saranno leggermente dorati.Aggiungeteli al composto di cipolle e porri.
Mettere il pesce e i gamberi in una padella larga, aggiungere il latte e la foglia di alloro e portare a ebollizione. Lasciar cuocere per circa 4 minuti, quindi sollevare il pesce e i gamberi con una schiumarola. Conservare il latte, eliminando eventuali lische o pelle e la foglia di alloro.
Disporre il pesce sul fondo di una pirofila e adagiarvi sopra il composto di funghi, cipolla e porri. Versare oltre 3–4 cucchiai di latte di cottura per aggiungere un po di umidità al piatto.
Coprire con la purea di sedano rapa. Cuocere in forno per 15 minuti.
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Giorno 2
A colazione
Bircher senza carboidrati – 180 calorie
Per 1 persona
1 cucchiaio di uvetta
50 ml di succo di mela
2 cucchiai di semi di lino macinati
2 cucchiai di yogurt bianco
Un pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaio di noci a pezzi
Mettere luvetta in una ciotola e versare sopra il succo di mela. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte.
Quando sei pronto da mangiare, mescola con i semi di lino macinati e lo yogurt e cospargi la cannella e le noci a pezzetti.
Per pranzo
Tazza di lattuga granchio e senape – 210 calorie
Per 1 persona
Mescolare 100 g di polpa di granchio bianco con 1 cucchiaio di panna acida, 1 cucchiaino di senape di Digione, un una spruzzata di succo di limone, una manciata di aneto tritato e 1 cucchiaino di capperi.
Per cena
Pollo alla griglia con purea di fagioli bianchi – 440 calorie
Per 2 persone
2 petti di pollo senza pelle
1 cucchiaio di olio doliva
Sale e pepe nero
1 scalogno, tritato finemente
1–2 spicchi daglio, tritati
1 × 400 g di fagioli cannellini in latta, scolati e sciacquati
Manciata grande di prezzemolo a foglia piatta
Fagiolini al vapore o broccoli per servire
Cospargere i petti di pollo con un filo dolio e condire bene con un pizzico di sale e abbondante pepe nero. Riscaldare una bistecchiera e cuocere i petti di pollo per 10 minuti, girandoli spesso.
Nel frattempo, scaldare lolio rimasto in una casseruola e aggiungere lo scalogno. Cuocere dolcemente per 5 minuti, quindi aggiungere laglio e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non sarà morbido. Aggiungere i fagioli cannellini nella padella e schiacciare grossolanamente, aggiungendo un po di brodo o acqua per ammorbidire. Aggiungere il prezzemolo e condire a piacere.
Servire con la verdura verde.
Giorno 3
Per il brunch
Senza carboidrati waffle – 290 calorie
Per 2 waffle = 1 porzione
2 albumi più 1 uovo intero
2 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaio di latte
½ cucchiaino lievito in polvere
Olio spray
Qualche fragole per servire
Montare gli albumi a neve ferma. Incorpora la farina di cocco, il latte, il lievito e luovo intero.
Riscalda la piastra per cialde alla massima temperatura e ungila o spruzzala con uno spray antiaderente. Versare la pastella e cuocere fino a doratura, circa 3-4 minuti. (Se non hai una piastra per cialde, va bene una padella calda; spruzza la padella con olio, quindi usa un mestolo per versare metà del composto per fare una frittella densa.) Servire con le fragole.
Per cena
Maiale con mele e scalogno – 450 calorie
Per 8 persone
1 coscia di maiale arrotolata disossata (circa 3,5 kg)
8 spicchi daglio, schiacciati
1 mazzetto di salvia fresca, tritata finemente
5 cucchiai di olio doliva 2 porri grandi, tagliati in diagonale
16 scalogni
6 mele piccole, private del torsolo e tagliate in quarti
1 cucchiaio di burro
250 ml di sidro
Preriscalda il forno a 240 ° C / gas mark 9. Srotolare la carne di maiale e incidere la carne con un coltello affilato. Fare un impasto con laglio, la salvia, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio e poi spalmarlo sulla carne. Arrotolare il maiale e legarlo saldamente.
Mettere i porri sul fondo di una pirofila, condirli con lolio rimanente, quindi adagiarvi sopra il maiale e arrostire per circa 25 minuti o fino a quando la pelle è bollito e croccante. Nel frattempo, in una padella, rosolare lo scalogno e gli spicchi di mela nel burro.
Abbassare il forno a 180 ° C / gas mark 4. Posizionare gli scalogni e le fette di mela intorno al maiale e arrostire per un altro Da 45 minuti a 1 ora, o fino a quando un termometro per carne indica 75–80 ° C.
Togliere il maiale, le mele e lo scalogno dal forno e tenerli al caldo. Filtrare il succo della padella in un pentolino, aggiungere il sidro, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà leggermente addensato. Affetta il maiale e servi con le mele, lo scalogno e il sugo.
Estratto da The 8-Week Blood Sugar Diet: Lose Weight Fast and Reprogramme Your Body, £ 8,99, del Dr Michael Mosley, pubblicato da Short Books Ltd.
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