Iscriviti (Italiano)

Se vuoi davvero conoscere la Repubblica Dominicana, inizia con il suo cibo. I dominicani sono molto orgogliosi della loro cucina, e per una buona ragione. La varietà di piatti locali disponibili non è solo impressionante, ma anche una rappresentazione della nostra storia unica e delle influenze interculturali delle tradizioni africane, spagnole e taino. Queste fusioni hanno portato a ciò che oggi chiamiamo “Comida Criolla”, ovvero cibo tradizionale dominicano, unavventura deliziosa per i sensi.

Abbiamo preparato questa guida con 27 cibi e piatti tipici dominicani di diverse regioni per quelli di voi che desiderano immergersi culturalmente e concedersi cibo gustoso e autentico.

Seguici su Instagram per consigli di viaggio / guide, tour di gruppo e altri approfondimenti. Inoltre, dai unocchiata ai nostri tour nella Repubblica Dominicana: offriamo esperienze culturalmente coinvolgenti con la gente del posto, corsi di cucina, ritiri nelle Alpi dominicane e i nostri famosi tour del patrimonio dominicano (presenti sul NY Times).

Dominican Foods & Bevande da provare

Catibia o Cativia (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

Una delle preferite di @ dominicanabroad, le catibias sono come le empanadas di grano, ma più gustose! Sono fatti con farina di yuca grattugiata e ripieni di pollo, formaggio o qualsiasi altro ripieno creativo. Si tratta di una prelibatezza che richiede molto tempo per essere preparata a mano (“guayando la yuca”) ma che vale la pena lavorare.

Guayando la yuca si traduce letteralmente in “grating yuca”, ma è anche un modo per esprimere che hai lavorato molto duramente. Sia yuca che guayo (nella foto sopra) sono parole taino, come usavano i Tainos guayar (grattugiare) il loro sacro yuca.

Li puoi trovare nella provincia di Monte Plata e nei ristoranti tradizionali della Zona Coloniale.

Salpicon

Un piatto freddo di frutti di mare e verdure misti su unisola tropicale? Sì, grazie , sì. Particolarmente appetitoso in una calda giornata in spiaggia, puoi ordinare il salpicón come antipasto o piatto principale. I suoi ingredienti sono pezzi di pesce bollito o cotto (potrebbe essere un misto di polpo, conchiglia, pesce, gamberetti e / o qualsiasi altri frutti di mare), verdure tritate á la vinaigrette Puoi mangiarlo così comè sulla spiaggia, o con un contorno di tostones, riso, insalata, patatine fritte o patate fritte – e puoi aggiungere un po di lime o salsa piccante a piacere.

Trova un po di Salpicón ad Azua, Juan Dol io, Boca Chica e altre località balneari costiere.

Sancocho

Questo ricco stufato è comunemente composto da diverse carni tra cui manzo, maiale, capra, pollo; accanto a piantaggine, patate dolci, zucche e altre radici. Di solito è servito con un contorno di riso bianco e avocado.

Come regalo africano al continente, molti paesi dellAmerica Latina hanno la loro versione di Sancocho, ma stai certo che il sancocho dominicano, con il suo brodo denso e il suo condimento, è davvero come nessun altro.

Dovresti riuscire a trovare un ottimo Sancocho ovunque sullisola, specialmente a Puerto Plata e nelle fredde cittadine di montagna (come Jarabacoa). Le versioni più autentiche sono realizzate nei comedores locali, nei ristoranti tipici o nella casa di un vicino gentile.

Storia interessante: Haiti ha la sua versione di sancocho chiamata soup joumou che oggi è venerato come simbolo della loro indipendenza. Prima dellindipendenza di Haiti dalla Francia, questa zuppa era riservata ai padroni coloniali francesi ed era proibita agli schiavi. Ora è tradizione gustare una zuppa joumou ogni 1 gennaio, lanniversario della rivoluzione haitiana (1804), la prima ribellione di schiavi di successo nella storia.

Helado de Batata

Gelato deliziosamente semplice composto da tre semplici ingredienti: (1) patata dolce , (2) latte e (3) zucchero. E a volte anche con il cocco!

Questo dolce si trova comunemente nei congelatori delle donne anziane in campagna, dove viene prodotto e venduto con amore. Se non riesci a trovare uno di questi venditori di dolci, provane alcuni nelle gelaterie locali di Jarabacoa.

Pastel en Hoja

Le radici (viveres) e la carne o “pasteles en hoja” sono radici bollite, grattugiate, schiacciate, riempite di carne e avvolte in una foglia di banana. I principali viveres usati per i pastelli sono solitamente yuca o platani.

Ordina un pastello en hoja durante le vacanze invernali da venditori locali; Se li cerchi, li troverai. Anche se non parli spagnolo, vale la pena ricordare questa frase: “Donde venden pasteles en hoja?” – Dove vengono venduti i pasteles en hoja?

Tostones

Questi platani fritti sono un alimento di base sullisola. I platani vengono solitamente consumati come contorno a molti piatti o da soli. Friggerli è solo uno dei tanti modi in cui puoi cucinare i platani e possono essere serviti a colazione, pranzo o cena.

I platani furono originariamente portati sullisola dallAfrica (attraverso il sud-est asiatico) durante il periodo di colonizzazione e da allora sono stati una parte essenziale della cucina dominicana .

Il modo più iconico di mangiarli? Con un po di salame domenicano fritto e una birra fresca.

Puoi trovare un piatto di tostones praticamente ovunque sullisola dal tuo comedor locale ( gastronomia locale) a un ristorante di lusso.

Chicharron

Perché ti abbiamo promesso liconica, chicharron o pelle di maiale fritta, dovevi essere o n lelenco. Questi pezzi di maiale salati fritti di solito vengono con un lato di tostones, yuca e / o banane bollite e una salsa agli agrumi. Prendi il tuo chicharron dal posto che lo rende migliore: Villa Mella, nella parte settentrionale di Santo Domingo.

Mangiare carne di maiale è unusanza portata nella Repubblica Dominicana dai colonizzatori spagnoli. Oggi, il maiale è uno dei piatti di carne più popolari nei Caraibi di lingua spagnola.

Mabí

Mabí o Maví è una bevanda caraibica a base di corteccia di albero di Mauby. Creato con radici medicinali utilizzate dalla popolazione indigena, il mabí è stato successivamente adattato al gusto da africani, europei e isolani dei Caraibi.

Sebbene sia possibile trovare diverse versioni di questa bevanda in diversi paesi, il mabí dominicano è simile per radicare la birra in dolcezza ed effervescenza. Alcune persone dicono che abbia proprietà medicinali, mentre altri sostengono che possa essere un afrodisiaco.

Per assaggiare questo champagne dominicano, vai a El Seibo.

Yuca (manioca)

Yuca è la radice della pianta della manioca e anche se è relativamente sottovalutata nelle culture occidentali, in realtà è un alimento base popolare per milioni di persone in tutto il mondo dalla Nigeria alla Repubblica Dominicana. Non puoi visitare DR e perdere loccasione di provare questo raccolto ritenuto abbastanza sacro da avere una propria divinità per lindigeno Taino.

Con un particolare sapore di nocciola, lo yuca è un ingrediente versatile e salutare che soddisferà il tuo appetito e il tuo palato durante la colazione o la cena. Puoi trovare il raccolto di radici in qualsiasi supermercato e praticamente in qualsiasi buffet, ristorante o comedor dellhotel. Mangia con salame, uova, formaggio o con un tuffo.

Tipi di modi per mangiare lo yuca:

• Casabe: i nativi Tainos dellisola erano soliti grattugiare lo yuca e trasformarlo in una focaccia indurita chiamata casabe.
• Bollito con cipolle caramellate sopra.
• Fritto (come i tostones sotto).
• Purè di patate.
• Come farina base ingrediente per vari piatti (come la farina di frumento).

Mamajuana

Non è solo una bevanda, la Mamajuana è un tesoro nazionale . I nativi Tainos godevano di questa miscela come una tisana; Fu solo più tardi che gli spagnoli dellisola aggiunsero alcol alla miscela. La mamajuana è composta da miele, vino rosso, rum, corteccia dalbero ed erbe aromatiche. Si dice che questa bevanda abbia ampie proprietà curative e talvolta viene consumata per aiutare la digestione, migliorare la circolazione sanguigna e aumentare la potenza sessuale.

La buona notizia è che puoi goderti questo tesoro nazionale in quasi tutti i bar del paese; ma una notizia ancora migliore è che puoi preparare il tuo mix. Hai la possibilità di acquistare una bottiglia già preparata con tutti gli ingredienti, oppure la bottiglia che contiene cortecce ed erbe aromatiche pronta per essere preparata con il rum, il vino e il miele che preferisci. Se scegli questultimo, assicurati di cercare online una guida su come preparare la Mamajuana, così non finirai per bere il tuo primo lotto, che viene utilizzato solo per lavare le cortecce degli alberi.

Trova le bottiglie di Mamajuana nei mercati tradizionali come “Mercado Modelo” a Santiago e nella Zona Coloniale.

Pesce fritto appena pescato sulla spiaggia

Disclaimer: questo non è solo cibo per il tuo piatto, ma è unesperienza per la tua anima. Per questo, ti chiederò di immaginarti su una spiaggia con acqua di diverse tonalità di blu, il suono di quelle onde che si infrangono sulle rocce vicine e il sole che riscalda la tua pelle. Ti siedi su un tavolo sotto un ombrellone e sotto di te: un piatto di pesce fritto (di solito spigola, dentice o cernia) con tostones, riso e insalata. Di solito abbinato a una birra Presidente o una noce di cocco appena tagliata.

Anche se troverai pescado frito (pesce fritto) con tostones in quasi tutte le città costiere. Alcune delle spiagge MIGLIORI per godersi questa bellissima esperienza sono:

• Playa Los Patos a Barahona
• Buen Hombre a Monte Cristi
• Playa Caleton a Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas a Pedernales
• Ristorante Wilson a Cabarete

Continua a leggere: I posti migliori da visitare nella Repubblica Dominicana

Chenchen with Goat or Beef

Questo pilaf di mais spezzato viene mangiato al posto del riso a San Juan, o nella regione sud-occidentale di Paese. Abbinalo a carne di manzo, capra o come sostituto del riso nel piatto La Bandera.

Il mais è originario delle Americhe, ma quanto a chi ringraziare per questa invenzione del chen chen, alzate il bicchiere per Haiti e le nazioni africane.

Da non perdere: il nostro epico viaggio in famiglia nel sud-ovest dominicano

Chivo Guisado

La capra in umido è unesperienza da leccarsi i baffi durante le feste di famiglia. Consiste di carne di capra in una ricca salsa di arancia amara, aglio, cipolle e pomodori. Ciò che dà a questo pasto il suo tocco speciale è che queste capre vengono solitamente nutrite con origano selvatico.

Vai ad Azua, Monte Cristi, San Pedro o San Cristobal per avere un fantastico chivo guisado.

Yaniqueque

Non cè un segreto profondo per Yaniqueque: pasta fritta con sale. Eppure, è uno degli snack da spiaggia più ambiti dellisola. Tuttavia, diversi venditori di spiaggia in tutta lisola hanno le loro sottili modifiche per rendere la yaniqueque una deliziosa delizia salata.

Il posto più sicuro per trovarne un po è a Boca Chica Beach, dove i venditori hanno il loro modo unico di prepararla , offrendo ai bagnanti unesperienza completa con ogni boccone: Yaniqueque, pesce, una bevanda fredda e loceano.

Si dice che Yaniqueques sia apparso originariamente sullisola alla fine del 1800 quando un americano di nome Johnny iniziò a venderli nella sua panetteria come “Johnnys Cakes”, nella provincia di San Pedro de Macoris. Da allora, la gente ha chiamato la sua invenzione simile a una frittella: Yani (Johny) – queque (torta).

Longaniza

La longaniza è un tipo di salsiccia di maiale croccante e saporita simile al chorizo spagnolo fritto. È comunemente venduto come cibo da strada in molti quartieri di Santo Domingo e nei ristoranti locali in campagna. Per molti giovani dominicani, è un ottimo modo per concludere una serata fuori in città. Accoppialo con un lato di tostones!

Pastelitos & Empanadas

Due snack salati ed economici da offrire a una festa o da mangiare per una colazione veloce presso i venditori di empanada allangolo del grazioso praticamente in qualsiasi strada in qualsiasi parte del paese.

La differenza tra i due è che le empanadas hanno la forma della luna e i pastelitos (nella foto sopra) sono rotondi. È anche più comune trovare pastelitos al forno e empanadas fritte. Diversi ristoranti, panetterie e venditori diventano creativi con il ripieno; puoi trovarne alcuni con diversi tipi di carne, formaggio, uova o verdure.

Dai unocchiata: la nostra guida alle 27 & cose incredibili da fare nella Repubblica Dominicana

Mangú (con Los Tres Golpes)

Un altro piatto imperdibile incentrato sulla piantaggine, Mangú è una purea di piantaggine tipicamente condita con cipolle caramellate. Secondo il Museo di el Hombre Dominicano, il mangu è un modo influenzato dallAfrica di cucinare i nostri platani simile al fufu in Nigeria.

I tres golpes (o tre pugni) sono il salame, le uova e il fritto formaggio che spesso viene servito insieme al mangú.Il salame è un tipo di salsiccia composto da maiale e manzo con uninteressante influenza ebraica.

Poiché ci sono circa 12 varietà di platano, potresti scoprire che un mangú è diverso dallaltro. Il nostro consiglio? Prova più tipi diversi che puoi. A seconda della piantaggine utilizzata, il mangú può essere più dolce o più salato e delizioso in entrambe le forme.

Puoi trovare ottimi mangú per colazione, pranzo e / o cena in quasi tutti i ristoranti, famiglie o comedori in tutto il paese.

Mofongo con cotiche di maiale o gamberetti

Amanti dellaglio, questo è specialmente per te. Il mofongo è fatto di platano schiacciato con aglio e graffi di maiale croccanti, insieme trasformati in una palla e conditi con cotiche di maiale o gamberetti, e tradizionalmente servito allinterno di un pilón. Non è tutto, viene fornito con un brodo allaglio che puoi usare per inumidire i platani mentre li mangi.

Il mofongo è solo un altro piatto a base di piantaggine, è un tesoro culinario ereditato dallAfrica (simile al fufu). Puoi trovare ottimo Mofongo con gamberetti a Samaná e La Vega.

Curiosità: il Mofongo è anche iconico a Porto Rico, dove è più comunemente condito con uno stufato di carne a base di pomodoro.

La Bandera

Bussa alla porta di una famiglia dominicana allora di pranzo in un dato giorno e le probabilità sono che mangino La Bandera.

Questo pasto è composto da riso, fagioli, carne, insalata con avocado e talvolta un contorno di tostones o banane dolci fritte. Sembra molto? Be , dovrebbe essere un pasto abbondante per i dominicani laboriosi.

La Bandera significa “la bandiera”, a indicare quanto sia popolare questo pasto nelle famiglie dominicane. Inoltre, gli ingredienti sono una fusione delle nostre influenze criollo interculturali. Ecco perché questo piatto viene spesso definito “comida criolla”.

Puoi facilmente trovare La Bandera a casa del tuo vicino dominicano, un comedor (tavola calda locale) o qualsiasi ristorante che vende cibo tipico dominicano .

Dessert Habichuelas Con Dulce

Puoi annusare la dolcezza del mix e delle spezie delle famiglie locali a Pasqua (Semana Santa), quando è consuetudine che ogni famiglia crei il proprio lotto e offrire una ciotola ai loro vicini.

Morir Soñando

Il nome dice tutto: “to Die Dreaming.” Questa bevanda tropicale, dolce e fresca è fatta di latte evaporato, zucchero, vaniglia, succo darancia e ghiaccio. Assicurati di non averne uno prima di guidare, perché la bevanda è così abbondante che ti metterà a letto.

Da dove provenisse morir soñando è sconosciuto, ma fa parte della cucina dominicana per tanto tempo. Puoi trovare facilmente del morir soñando rinfrescante nella zona coloniale di Santo Domingo.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: riso cotto con piselli piccanti e latte di cocco. Come la maggior parte delle cose con il latte di cocco, dovrebbe venire con un avvertimento: non puoi avere un solo piatto! Assicurati di provarlo se ti fermi nella provincia di Samaná in cui è stata inventata la ricetta.

Asopao (Asapado)

Con la consistenza del porridge o del risotto, questa densa zuppa di riso è perfetta per i giorni di pioggia o dopo una serata fuori. Asopao è uno stufato a base di pomodoro a base di riso, cucinato con pollo (o gamberetti), piselli, carote e altre verdure.

Per trovare qualche asopao fermati in un ristorante locale, soprattutto in campagna. Puoi trovare facilmente asapao nelle fredde Alpi dominicane.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Ultimo e certamente non meno importante, il maiale arrosto è un alimento base amato durante le feste più festive, soprattutto per la cena del 24 e 31 dicembre.

Sin dallinizio, gli indigeni Tainos si erano divertiti a cuocere la carne alla brace, compreso il maiale che era stato portato dai colonizzatori spagnoli. Questa tradizione interculturale è stata tramandata di generazione in generazione ed è mantenuta molto viva oggi. Troverete il tradizionale maiale arrosto o “puerco asao” in quasi tutte le tavole dominicane durante il periodo natalizio.

Questo non è un elenco completo, ovviamente. Ci sono innumerevoli altri tesori culinari dei piatti dominicani, dalle strade alle ricette speciali che dovresti ordinare su misura dai venditori locali. Ma ora che hai questo elenco di tesori sia iconici che nascosti, concediti alcuni di questi 23 cibi / piatti e bevande dominicani che cattureranno i tuoi sensi!

Buen Provecho!

Questo articolo è stato scritto da Marianne Florentino e curato / edito da DominicanAbroad. Marianne vive nella Repubblica Dominicana. È comproprietaria di @UnaVainaBienSpanish e istruttrice di yoga e meditazione. Ama i libri, le persone e la natura. Seguici su Instagram @MarianneFlorentino e @DominicanAbroad.

Appuntami per dopo!

• 

•