Involtini di riso alle alghe

Ciao a tutti!

La primavera è arrivata! È giunto il momento per noi di preparare qualcosa di delizioso, preparare un pranzo al sacco e fare un picnic.

I non può godere appieno di alcuna attività o evento a meno che non sia a portata di mano cibo delizioso. La maggior parte dei coreani è così. Potrei passare un pomeriggio a Central Park qui a New York, ma prima di farlo, ho bisogno di fare il gimbap. Pieno di acqua e una mela, la mia gita è più eccitante sapendo che è nella mia borsa ad aspettarmi. Oh, non dimenticare tovaglioli e bacchette!

Se lo fai, pensa a me quando scarti il tuo gimbap e ti siedi a mangiare! Ti faccio un complimento immaginario!

Fondamentalmente, il gimbap è un rotolo di riso alle alghe fatto di gim (un foglio di alghe essiccate) e bap (riso). Quindi, finché riesci a rotolare un po di riso in gim, puoi dire: “Guarda il gimbap che ho fatto!”

Per i ripieni, puoi usare il kimchi tritato se hai fretta, o crea un classico gimbap come faccio io in questo video. Questa ricetta utilizza molti ingredienti colorati: carota, uova, danmuji, spinaci (o cetriolo) e carne di manzo. Ci vuole un po più di tempo per la preparazione. Puoi sostituire gli spinaci con bastoncini di cetriolo salati, carote con bastoncini di granchio (o peperone rosso affettato e saltato) e manzo con salsiccia o prosciutto.

Questa ricetta è un gimbap in stile classico molto autentico che mangiavo e facevo sempre. Gimbap può essere fatto con tutti i tipi di ripieni, e mi piacciono quasi tutti, tranne alcuni come la maionese. Mi piace la maionese nella mia insalata di patate e nel mio panino, ma non nel mio gimbap. Semplicemente non mi piace il grasso texture.

Ti starai chiedendo: “Maangchi, come mai non hai postato questo classico gimbap prima?”

Sì, anni fa, ho pubblicato la mia ricetta di gimbap di tonno con un tonno e avoc riempimento a base di ado. Usavo questa ricetta da anni, anche prima che YouTube fosse inventato, e ogni volta che la portavo a una festa, era sempre un grande successo. Il ripieno è una mia invenzione: tonno saltato in padella con salsa di soia, aglio, pepe nero macinato e zucchero.

Quindi, quando volevo girare un video con gimbap, lho scelto perché pensavo che lo avreste fatto voi ragazzi lo adoro. Ma ho sempre voluto fare anche un classico video di gimbap, quindi eccolo!

Faccio e mangio questo classico gimbap da anni, molto più a lungo del mio gimbap al tonno. È qualcosa che mia madre faceva per me per il picnic scolastico. Ogni volta che veniva annunciato il picnic, la prima cosa che mi veniva in mente era questo delizioso gimbap! Quel giorno tutti portano il gimbap da casa, condividono un boccone con i loro amici e cercano di capire quale gimbap ha un sapore migliore. Ci siamo seduti sullerba sul fianco della montagna e abbiamo condiviso il nostro gimbap e altri snack come caramelle dolci, yang-gaeng, calamari secchi, arachidi, castagne bollite e uova sode con sale. Grandi tempi!

Molte mamme inviano anche i loro figli con un gimbap in più per i loro insegnanti, per ringraziare per il duro lavoro dellinsegnante. Puoi immaginare, alcuni insegnanti finiscono con un sacco di gimbap! Poiché dovrebbe essere consumato quel giorno, di solito li condividono con altri insegnanti o li danno a studenti che non hanno portato il proprio gimbap. Che storia commovente.

Va bene, basta con la lunga introduzione. Le mie storie continuano allinfinito quando parlo di certi cibi. 🙂

Questa è la ricetta, facciamo sul serio!

Ingredienti: (per 2-3: 5 rotoli)

• 5 fogli di gim (carta di alghe), leggermente arrostito
• 4 tazze di riso cotto (la ricetta è qui, ma prepara con 2 tazze di riso a grani corti invece di 1 tazza)
• ½ libbra di bistecca di manzo (o filetto, o carne macinata)
• 1 carota grande, tagliata a bastoncini (circa 1 tazza e mezzo)
• 5 strisce di ravanello giallo in salamoia (usa danmuji pretagliato o tagliato in 8 strisce lunghe un pollice)
• 8-10 once di spinaci (1 mazzetto), sbollentati, sciacquati in acqua fredda e filtrati
• 3 uova
• 3 spicchi daglio
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di zucchero di canna (o bianco)
• 1 cucchiaino e mezzo di sale kosher
• 2 cucchiai e mezzo tostato olio di sesamo
• olio vegetale

Indicazioni

Riso:

1. Metti il riso appena fatto in una ciotola grande e poco profonda. Mescola delicatamente ½ cucchiaino di sale kosher e 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato sopra con una paletta di riso o un cucchiaio di legno.
2. Lascia che si raffreddi abbastanza in modo che non fumi più. Copri e metti da parte.

Spinaci:

1. Unisci gli spinaci sbollentati spinaci, 2 spicchi daglio tritati, ½ cucchiaino di sale kosher e 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato in una ciotola.
2. Mescolare bene a mano e metterlo su un grande piatto con il ravanello giallo marinato a fette.

Carote:

1. Unisci i bastoncini di carote con ¼ di cucchiaino di sale kosher. Mescolate bene e lasciate sudare per 5-10 minuti.Riscalda una padella e aggiungi qualche goccia di olio vegetale.
2. Spremi lacqua in eccesso dalla carota, quindi rosola per circa 1 minuto. Mettilo sul vassoio accanto agli spinaci.

Bistecche:

1. Tagliare il grasso dalle bistecche della gonna e tagliarlo in strisce larghe ¼ di pollice, da 3 a 5 pollici. Metti le strisce in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 spicchio daglio tritato, ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di zucchero di canna (o bianco) e 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato.
   
2. Mescolare bene a mano.
3. Mettere da parte e lasciarle marinare mentre facciamo le strisce di uova.

Uova:

1. Rompi 3 uova in una ciotola e aggiungi ¼ di cucchiaino di sale kosher. Sbattilo con una forchetta e rimuovi la chalaza fibrosa.
2. Versa qualche goccia di olio su una padella antiaderente riscaldata da 10 a 12 pollici. Rimuovere leccesso con un tovagliolo di carta in modo che rimanga solo un sottile velo di olio. Abbassa la fiamma e versa il composto di uova nella padella. Stendilo in un grande cerchio in modo che riempia la padella.
   
3. Quando il fondo delluovo è cotto, capovolgilo con una spatola. Togli dal fuoco e lascia cuocere lentamente nella padella calda per circa 5 minuti, con lobiettivo finale di mantenere luovo il più giallo possibile e non marrone.
4. Tagliarlo a strisce larghe ½ pollice. Mettilo accanto agli spinaci sul piatto.

Finisci le bistecche:

1. Riscaldare una padella a fuoco medio-alto e cuocere la carne di manzo marinata, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando sarà ben cotta.
   
2. Set a parte.

Lets roll gimbap!

1. Metti un foglio di gim su una stuoia di bambù con il lato lucido rivolto verso il basso. Distribuire uniformemente circa ¾ tazza di riso cotto sopra, lasciando circa 2 pollici scoperti su un lato del gim.
2. Mettere il manzo, la carota, la striscia di ravanello in salamoia gialla, alcune strisce di uova e gli spinaci il centro del riso.
   
3. Usa entrambe le mani per far rotolare il tappetino (insieme a gim e riso) sui ripieni, in modo che un bordo di il riso e il gim raggiungono il bordo opposto. Questo centra i ripieni nel rotolo, quindi saranno ben al centro quando lo tagli.
4. Afferra il tappetino con entrambe le mani e premilo saldamente mentre continui a rotolare il gimbap. Spingi fuori il tappetino mentre lo rotoli, in modo che non venga avvolto nel gimbap.
   
5. Rimuovi il rotolo dal tappetino allestremità e metti da parte il rotolo finito con la cucitura verso il basso, per sigillarlo bene.
6. Ripeti altri 4 volte con gli ingredienti rimanenti.
7. Mettere un po di olio di sesamo tostato sui rotoli finshed e cospargere dei semi di sesamo sopra. Taglia ogni rotolo in pezzi da ¼ di pollice con un coltello affilato, pulendolo di tanto in tanto con un tovagliolo di carta o un panno umido per rimuovere lamido e facilitare il taglio.
   
8. Mettilo su un piatto e servilo immediatamente o mettilo in un cestino per il pranzo.