Insalata di pollo croccante allarancia e mandarino
Questa ricetta è stata parzialmente ispirata dallinsalata di pollo cinese presso The Cheesecake Factory. Mi sono innamorato del piatto in terza media, mi ha fatto sentire cresciuto e sofisticato. Ventanni dopo, trovo ancora deliziosa linsalata. È dolce, salato, rinfrescante ed estremamente croccante. (Sono un enorme succhiatore di lattuga iceberg.)
La storia dellinsalata di pollo cinese
Lorigine esatta del “cinese Chicken Salad “è sconosciuto. Tuttavia, la leggenda narra che sia stato inventato negli anni 60 da Madam Wu a Los Angeles perché Cary Grant lo aveva richiesto. La rivista Sunset pubblicò una ricetta nel 1970 e Wolfgang Puck ne creò la sua versione negli anni 80.
Linsalata in sé è molto più americana di quanto non sia cinese. Nel suo libro, The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing To San Francisco, la chef Cecilia Chang dice: “In Cina, la lattuga era importata e rara e le insalate erano cose che venivano messe in salamoia”. Poiché la mia ricetta si basa su una versione delle catene americane di un piatto molto americano, ho deciso di cambiare il nome per descrivere più accuratamente di cosa si tratta: uninsalata croccante con pollo e mandarini.
The Crunch Factor
Molte versioni del piatto da ristorante, tra cui The Cheesecake Factory, usano strisce di wonton e spaghetti di riso croccanti. Sottolineo un blocco di ramen spezzettato: la roba secca e economica, non i noodles freschi che vengono refrigerati. Rotto in su, i noodles croccanti e ondulati fungono da crostini. Le mandorle possono essere facilmente scambiate con anacardi o arachidi tostate.
Il pollo
Il pollo al girarrosto avanzato funziona meravigliosamente per questa ricetta , ma se hai i petti di pollo a portata di mano, segui la nostra semplice guida al pollo in camicia.
Mandarini Arance
Sono una ventosa per la dolcezza sciropposa che ottieni da una lattina di mandarini. Ma i mandarini freschi (noti anche come clementine) aggiungeranno il perfetto tocco di luminosità alla tua insalata.
Nota delleditore: lintroduzione a questa ricetta è stata modificata il 24 novembre 2020. Anche il nome della ricetta è stato cambiato.