Il MIGLIOR mix di farina senza glutine fatto in casa (senza glutine, latticini, uova, soia, arachidi e noci; i migliori 8 gratuiti; vegano)

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Uno dei le miscele di farina senza glutine più facili (solo tre ingredienti!) ed economiche che puoi realizzare. Fatta in casa in modo da poter fare grandi lotti, questa è una favolosa farina per tutti gli usi che puoi usare in qualsiasi prodotto da forno. Lo sostituisco 1: 1 con la normale farina di frumento e ogni volta risulta meravigliosamente.

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È quasi stagione di cottura! Con le vacanze in arrivo, la mia cucina sta aumentando e quindi sento che è meglio iniziare con le basi e assicurarci di avere una farina da forno allergica, per tutti gli usi e senza glutine per superare questa intensa stagione di panificazione!

Mi sembra che senza glutine abbia una cattiva reputazione. La gente ha provato a mangiare qualcosa senza glutine dieci anni fa e ha avuto una brutta esperienza e ora presume che tutte le cose senza glutine siano gusci densi e secchi di prodotti da forno.

a Penso che le persone tendano a dimenticare che cucinare con il grano probabilmente aveva anche una sua curva di apprendimento: semplicemente non eravamo in giro per questo! E, per fortuna, la cottura senza glutine migliora ogni giorno di più. (Questo non vuol dire che ancora non compri alcune cose confezionate e voglio imbavagliare, quindi perché faccio così tanto della mia pasticceria!)

Sono stato utilizzo questa miscela di farina senza glutine da oltre sei anni ormai, e ho ZERO motivi per allontanarmi. Funziona ogni volta, sia nei bar, nei brownies, nei biscotti o nelle torte. È umido, non è granuloso e soprattutto, posso sostituirlo 1: 1 con farina normale. Significa che se la ricetta normale richiede 1 tazza di farina, misuro semplicemente 1 tazza della mia miscela di farina.

Mi piace preparare una miscela di farina fatta in casa perché io trovare questo aiuta con il costo. È davvero un peccato dover acquistare TRE farine per sostituire la normale farina di frumento. È solo così che si ottiene la stessa consistenza e prestazioni. Quindi, cerco di farlo nel modo più economico possibile. Vedo alcune ricette che richiedono 4-6 ingredienti e non riesco proprio a farlo!

Mi piace anche che ne posso fare una grande quantità, in modo da avere molto a portata di mano. Non cè niente di più fastidioso che dover fare una nuova miscela ogni volta che vuoi cuocere e hai un desiderio di cui devi prenderti cura.

Tengo le mie farine in vetro barattoli con coperchio nel mio frigorifero (come si vede nelle foto). Penso che questo li aiuti a durare più a lungo.

La cosa bella dellesplosione senza glutine è che le persone hanno scoperto che ci sono TANTISSIMI sostituti della farina senza glutine: sorgo, grano saraceno, miglio, ceci, cocco, fave e chi più ne ha più ne metta. Il problema che trovo con questi è che spesso sono più difficili da trovare e spesso più costosi. Inoltre, poiché mio figlio non è semplicemente senza glutine, ma ha una malattia allergica agli alimenti chiamata Esofagite Eosinofila (EOE in breve), è anche allergico al sorgo, al grano saraceno e al miglio. Quindi, questa era una delle poche miscele che poteva fare! GRAZIE BONTÀ è stato buono!

Puoi sostituire la farina di riso integrale per la farina di riso bianco nella tua miscela di farina senza glutine?

Sì, ho scoperto che sia il riso integrale che la farina di riso bianco sono abbastanza intercambiabili. Di solito compro il bianco perché è il più economico dei due, a volte un po più “morbido” nella consistenza e spesso più facile da trovare.

Dove posso trovare gli ingredienti per la farina senza glutine fatta in casa?

A proposito di trovarli, ecco i negozi in cui compro spesso gli ingredienti per la ricetta della farina:

• Germogli
• Whole Foods
• Walmart (a volte)
• Winco
• Smiths
• Maceys

Spesso do da mangiare a persone prive di glutine i miei prodotti da forno e spesso ricevo un “QUELLO È senza glutine ?? !!”. Quindi, penso che questa miscela di farina superi davvero il test.

Quando lo preparo, misuro tutti gli ingredienti in una grande ciotola, poi li sbatto tutti per aiutarli a distribuirli in modo uniforme. Quindi, per assicurarmi anche che sia ben distribuito, metto il coperchio sulla ciotola e la agito. Assicurati di picchiettarlo con forza sul bancone prima di aprirlo, altrimenti avrai una nuvola di farina ovunque!

Come misuri la farina senza glutine?

Infine, quando misuri la farina senza glutine (e le sue controparti quando fai la farina senza glutine) RICORDATI di prendere un cucchiaio grande e versare delicatamente la farina nel misurino.Quindi, una volta traboccante, prendi un coltello e raschia via leccesso, in modo da avere una linea bella, pulita e uniforme con il misurino. Non aggiungere o impacchettare la farina, poiché in questo modo la farina avrà un rapporto sbagliato e non otterrai la consistenza morbida e simile al grano.

Spero che questo ti aiuti a goderti alcuni dei tuoi vecchi piatti preferiti e tornare a cucinare!

** NOTA: la farina senza glutine non lievita come al solito Farina. Quindi, noterai che tutte le mie ricette richiedono un ingrediente, la gomma xantana, che aiuta a dare la crescita e lariosità che la farina normale ha tipicamente. Preferisco non includerlo nella mia miscela, poiché ogni tipo di ricetta necessita della propria quantità e per assicurarmi che riceva la quantità corretta. **

Cosa puoi fare con questa farina senza glutine?

Questa farina è ottima per dolci, biscotti, barrette e muffin. Ecco alcuni dei nostri preferiti e quelli con recensioni entusiastiche:

• I MIGLIORI brownies vegani senza glutine
• Cupcakes al cioccolato anallergici
• Torta in fogli di cioccolato vegano senza glutine
• Ciambelle al cioccolato senza glutine
• 20+ ricette di muffin allergiche
• Biscotti senza zucchero senza glutine

Tratto dal genio della pasticceria, Cybele Pascal, nel suo libro di cucina “The Allergen-Free Baker’s Handbook”