Il formaggio di capra è sicuro durante la gravidanza? È pastorizzato meglio?

Il formaggio di capra è una di quelle zone dombra della gravidanza. Alcuni tipi di formaggio di capra sono sicuri da mangiare durante la gravidanza e altri no.

Le donne incinte dovrebbero evitare tutti i formaggi di capra stagionati con muffe morbide, anche se il formaggio è pastorizzato. Il formaggio di capra a pasta molle senza crosta stagionata è sicuro se pastorizzato. Tutti i tipi di formaggi di capra stagionati e a pasta dura sono sicuri in gravidanza.

La sicurezza del formaggio di capra può creare confusione, quindi daremo uno sguardo a quali tipi di formaggio di capra puoi gustare e quali cibi cercare .

Tipi di formaggio di capra e sicurezza in gravidanza

Ce ne sono molti tipi di formaggio di capra: alcuni sono sicuri da mangiare durante la gravidanza e altri devono essere evitati.

Tutte le linee guida seguenti sono le stesse in quasi tutti i paesi, inclusi Stati Uniti, Regno Unito ed Europa, Australia, e Nuova Zelanda.

Formaggi di capra che non sono sicuri per le donne incinte

I seguenti tipi di formaggio di capra non sono sicuri in gravidanza:

Formaggio di capra a maturazione in muffa (con un crosta bianca)

Questo formaggio di capra è comunemente chiamato chèvre o brie di capra (sembra un brie o camembert tradizionale) ed è meglio evitarlo durante la gravidanza a meno che non sia cotto.

Sfortunatamente, questo è il tipo che compare più spesso nei piatti di formaggio di capra ed è sicuro solo se riscaldato a fondo, di cui parleremo più avanti.

Qualsiasi tipo di formaggio di capra con crosta morbida maturata in muffa non è sicuro da mangiare durante la gravidanza, perché i formaggi a pasta molle come questo hanno una maggiore incidenza di contaminazione da listeria (fonte: HHS).

La listeriosi può causare seri problemi in gravidanza come aborto spontaneo o natimortalità (Fonte: NHS).

Formaggio di capra a pasta molle o spalmabile

Di solito si produce formaggio di capra spalmabile con chèvre o un altro formaggio di capra fresco e morbido e quindi non è sicuro da mangiare se questo è il caso.

La sicurezza può dipendere dal fatto che la crema sia stata fatta con un formaggio fresco stagionato in stampo.

Se il formaggio di capra spalmabile o morbido è prodotto in commercio, pastorizzato e non è stagionato in muffa, allora è sicuro da mangiare.

Formaggio di capra con cenere

Questo è il formaggio di capra con una crosta di cenere nera o grigia che è morbida. La cenere può nascondere il fatto che il formaggio è maturato con la muffa perché la cenere copre la crosta.

Un esempio di questo formaggio è Humboldt Fog, chiamato per la regione di Humboldt in California dove viene prodotto. Altri includono Rosary Ash o Kidderton.

Come con i formaggi a crosta bianca, questo tipo di formaggio di capra non è sicuro da mangiare durante la gravidanza a meno che non sia cotto o altrimenti riscaldato a fondo. Ne parleremo nella prossima sezione.

Formaggi di capra sicuri per le donne incinte

Formaggio di capra cotto

Il formaggio di capra cotto, anche chèvre cotto, è sicuro da mangiare a condizione che il formaggio sia stato cotto fino a quando il cibo non fuma.

Garantire che il formaggio abbia raggiunto una temperatura di almeno 160 gradi Fahrenheit (71 ° C) ucciderà tutti i batteri nocivi e il formaggio sarà sicuro da mangiare (Fonte: HealthLink).

Tu può anche rendere sicuro il formaggio di capra stagionato in muffa cucinandolo.

Formaggio di capra stagionato o maturo

Questo tipo di formaggio di capra è in un blocco duro come il cheddar e non ha un crosta morbida. Un esempio è il Gouda di capra prodotto nei Paesi Bassi.

A condizione che sia stato prodotto con latte di capra pastorizzato, il formaggio di capra stagionato è sicuro da mangiare (Fonte: NHS).

Se il formaggio è molto duro e denso (abbastanza duro da essere sminuzzato o grattugiare), può essere consumato anche se prodotto con latte crudo. Questo perché il contenuto di acqua molto basso di tale formaggio rende difficile la sopravvivenza della listeria (fonte: Center For Food Safety).

Formaggio di capra spagnolo

Ci sono diversi formaggi di capra spagnoli che sono formaggi a pasta dura e sono sicuri da mangiare a condizione che siano duri (piuttosto che semiduri) o fatti con latte pastorizzato.

Il formaggio di capra è sempre pastorizzato?

Negli Stati Uniti, la maggior parte dei formaggi, compreso il formaggio di capra, è pastorizzata poiché la FDA ha vietato la vendita di latte crudo.

Il latte che non è stato trattato termicamente attraverso la pastorizzazione può contenere salmonella, campylobacter, e.coli o listeria (Fonte: CDC).

Tuttavia, alcuni mercati contadini possono vendere formaggi di capra non pastorizzati, quindi se acquisti formaggio fuori da un supermercato vale la pena controllare letichetta.

La maggior parte dei formaggi è anche pastorizzata nel Regno Unito e in Australia per gli stessi motivi.

È molto probabile che tu trovi formaggi non pastorizzati in Europa paesi, in particolare in Francia.Tutti i formaggi molli in Francia hanno maggiori probabilità di essere non pastorizzati, quindi controlla con il venditore prima di acquistare.

In generale, i prodotti lattiero-caseari europei non soddisfano i requisiti FDA per la sicurezza del latte (Fonte: CANR).

Vale la pena ricordare che non tutti i formaggi di capra pastorizzati sono sicuri, dipende da anche come vengono maturate.

Il formaggio di capra pastorizzato va bene durante la gravidanza ?

I formaggi di capra pastorizzati sono sicuri da mangiare durante la gravidanza, ad eccezione dei formaggi stagionati in superficie / con muffe come il Brie di capra e il Camembert di capra poiché vi è il rischio di contrarre la listeriosi (Fonte: AJAS).

Questi formaggi di capra sono abbastanza facili da individuare poiché hanno una crosta bianca e morbida.

Come abbiamo già accennato, i formaggi di capra a pasta dura sono sicuri da consumare in quanto hanno molte meno probabilità di contenere batteri listeria (Fonte: CFP).

Marche di formaggio di capra e se sei sicuro

Ecco una rassegna di alcune famose marche di formaggio di capra e se sono sicure da consumare.

La regola pratica è che se il formaggio ha una crosta come il Brie o Camembert, o se ha un rivestimento di cenere o rughe, non è sicuro da mangiare durante la gravidanza a meno che non sia riscaldato o cotto.

Boursin – I formaggi Boursin sono prodotti con latte pastorizzato e sono trattati ad alta temperatura e può essere consumato tranquillamente durante la gravidanza.

Capricorno – Alcuni formaggi Capricorno hanno una crosta come il Brie e un interno morbido, e non sono consigliati durante la gravidanza. Altri sono formaggi duri e friabili che sono sicuri da mangiare.

Chavrie – Il marchio di formaggi di capra Chavrie ha un formaggio di capra cremoso semplice che è pastorizzato ed è simile al Boursin. Questo formaggio è sicuro da mangiare.

Chevrelait – Chevrelait ha una “forma intera”, formaggio di capra a pasta dura che è anche sicuro da mangiare.

Piatti di formaggio di capra e sicurezza in gravidanza

Ci sono molti piatti a base di formaggio di capra, quindi per riposare la mente quando li mangi, ecco un elenco di alcuni piatti popolari e se sono sicuri da mangiare durante la gravidanza:

Formaggio di capra al forno – Il formaggio di capra al forno è sicuro da mangiare, poiché è stato riscaldato a sufficienza nel forno per essere cotto a vapore. Controlla che sia stato riscaldato fino a quando non è ben caldo, piuttosto che solo scaldato.

Formaggio di capra fritto: anche il formaggio di capra fritto è sicuro da mangiare, date le alte temperature dellolio usato per friggere.

Formaggio di capra sbriciolato (e già sbriciolato) – Il formaggio di capra sbriciolato è tipicamente prodotto con formaggio di capra a pasta dura, o formaggio di capra senza crosta morbida, ed è quindi sicuro da mangiare a condizione che sia stato pastorizzato.

Feta a base di formaggio di capra – Il formaggio feta a base di latte di capra è sicuro da mangiare finché è pastorizzato. Abbiamo un articolo separato dedicato alla feta in gravidanza qui.

Formaggio di capra sulla pizza: il formaggio di capra su una pizza è generalmente sicuro da mangiare, poiché è stato riscaldato a una temperatura abbastanza alta da uccidere tutti i batteri nocivi (Fonte: NHS).

Anche in questo caso, il formaggio dovrebbe essere caldo, non solo caldo. Per ulteriori informazioni sulle pizze, puoi consultare la nostra guida completa qui.

Formaggio di capra alla griglia – Formaggio di capra alla griglia è sicuro da mangiare fintanto che è stato cotto fino a quando è fumante.

Formaggio di capra in crostate o quiche – Il formaggio di capra in crostate, quiche o altri prodotti da forno è sicuro da mangiare fintanto che la crostata o la quiche è stato cotto al forno.

Formaggio di capra nella pasta o nei ravioli – Questo tipo di formaggio di capra è solitamente formaggio di capra morbido e pastorizzato ed è sicuro da mangiare. Controlla che tipo di formaggio viene utilizzato, tuttavia, prima di acquistarlo (o ordinarlo se sei in un ristorante).

Formaggio di capra su insalata: se il formaggio di capra su insalata è freddo, allora non è sicuro da mangiare a meno che non sia del tipo duro e invecchiato.

La maggior parte dei formaggi di capra sulle insalate è di tipo morbido con una crosta di muffa e non è stata riscaldata a sufficienza, il che lo rende pericoloso da consumare durante la gravidanza.

Leccezione è linsalata tiepida di formaggio di capra: controlla con il ristorante se il formaggio è stato riscaldato fino a quando non è cotto a vapore o fino a quando non raggiunge i 160 ° F / 71 ° C. Se è solo leggermente caldo (come nella maggior parte dei casi), non è sicuro da mangiare.

Nel complesso, la maggior parte dei tipi di formaggio di capra, purché pastorizzati, sono sicuri da mangiare.

Leccezione è qualsiasi tipo di formaggio di capra stagionato in superficie e con crosta morbida o di cenere, come il formaggio di capra stile Brie o Camembert.

Se vuoi essere assolutamente certo un formaggio di capra è sicuro, puoi riscaldarlo fino a quando non è caldo, poiché tutti i tipi di formaggio di capra sono sicuri in gravidanza se sono cotti.

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