I 10 migliori cibi da provare in Russia
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Se stai pianificando un viaggio in Russia e desideri espandere i tuoi orizzonti culinari oltre lo stroganoff standard, non guardare oltre la nostra guida esperta. Il famoso ristoratore russo Arkady Novikov rivela le sue migliori scelte di cibo e bevande da provare, mettendo in mostra il variegato patrimonio di questo vasto paese.
Kamchatka crab
Il granchio reale rosso è una specie originaria del Mare di Bering e può essere trovata intorno alla penisola di Kamchatka nella Russia orientale. Cresce fino a raggiungere dimensioni enormi: le gambe lunghe sono piuttosto carnose, quindi le vedrai spesso servite intere. È classificato come una prelibatezza e i prezzi sono costosi.
Borscht
Tecnicamente questa zuppa si basa su brodo di carne, con aggiunta di verdure e ha un sapore agrodolce. Lortaggio più comunemente associato al borscht è la barbabietola rossa, ma esistono anche versioni a base di cavolo bianco e verdure come lacetosa. Viene servito con una panna acida chiamata smetana.
Prova la nostra versione vegetariana intelligente di questa deliziosa zuppa di barbabietole.
Pelmeni
Un piatto di gnocchi tradizionali, realizzati racchiudendo tritato carne, cipolla e aglio in un impasto molto sottile e farli bollire finché non sono cotti.
Blini
Tonde e sottili, queste famose frittelle possono essere preparate con una varietà di farine, ma solitamente di grano. I più famosi sono serviti con caviale nero o rosso, oppure in Russia puoi provarli con panna acida (smetana), marmellata o latte condensato.
Dai unocchiata alla nostra ricetta per i blini da cocktail.
Barabulka del Mar Nero
Il nome russo “barabulka” è simile sia al turco barbunya che alla parola italiana barbone, che significa “grande barba”. In inglese questi membri della famiglia goatfish sono conosciuti come triglie rosse. Provali al forno o fritti.
Kvas
Questa bevanda tradizionale slava e baltica è comunemente preparata con pane di segale o nero pane e il colore viene trasferito alla bevanda. È fermentato e leggermente alcolico, ma in Russia è classificato come bevanda analcolica. Puoi trovarlo anche nei gusti di frutta.
Varenie
Varenie o varenye viene utilizzato come una marmellata, o per ripieni di torte e nel dessert, ma è fatta in modo diverso e ha una consistenza diversa. Per i frutti più morbidi come bacche e drupacee, viene aggiunto lo zucchero e la frutta lasciata macerare fino a quando lo zucchero si è sciolto e si è formato uno sciroppo, che viene quindi riscaldato brevemente. Frutta e noci più dure vengono cotte più a lungo nello sciroppo di zucchero, ma non cè “gelificazione” come con la marmellata. Potresti imbatterti in versioni in cui la frutta rimane cruda o è stata gettata nello zucchero dopo essere stata cotta nello sciroppo.
8. Sirniki
In Russia, questi sono noti anche come syrnyky o tvorozhniki: sono frittelle fritte a base di tvorog (quark), mescolato con farina, uova e zucchero e aromatizzato con estratto di vaniglia. Di solito hanno un centro morbido e cremoso e un esterno leggermente croccante. Sono tradizionalmente serviti con varenie, marmellata, miele, salsa di mele o panna acida.
Vinegret
Laceto russo è uninsalata a base di barbabietole cotte a cubetti, patate, carote e cipolle. È aromatizzato con un elemento aceto e aceto attraverso laggiunta di crauti e / o sottaceti in salamoia e in genere ha una salsa vinaigrette. Linsalata è solitamente di un colore rosa derivante dalla barbabietola e può anche contenere verdure verdi come piselli e fagioli aggiunti.
Okroshka
Questa zuppa fredda è composta da cetrioli crudi tritati, ravanelli e cipolline, patate lesse, uova sode e carne cotta. Questi ingredienti sono mescolati con kvas e serviti con smetana che viene spesso mescolata attraverso di essa in modo che appaia cremosa. A volte viene fornito con cubetti di ghiaccio per assicurarsi che sia freddo.
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Arkady Novikov è il ristoratore più famoso della Russia, con più di 50 ristoranti a Mosca e il ristorante e bar Novikov a Mayfair, Londra.