Ho imparato che si può congelare il riso cotto e mi ha fatto risparmiare così tanto tempo

Questo trucco facile e veloce ti consente di avere riso perfettamente cotto, insieme ad altri cereali e fagioli, pronto per essere utilizzato in un attimo.

Sono troppo stanco. Non ho voglia di cucinare. Ordiniamo solo qualcosa. Usciamo.

Nessuna di quelle frasi mi passa mai dalle labbra. Dico sul serio. Amo cucinare. E anche dopo una giornata molto lunga, non trovo scoraggiante lidea di cucinare un pasto completo. Ma lo faccio capisco che non tutti la pensano così. E ammetto che non avere una famiglia numerosa da sfamare probabilmente mi dà più energia e libertà.

Io dedica molto tempo a cercare di capire come convincere le persone per fare più cucina “vera” durante la settimana. Ma non voglio suggerire alle persone che si affidano troppo a scorciatoie che non producono risultati soddisfacenti. Sento che le scorciatoie, tutte troppo spesso, si traducono in una scorciatoia sia per la cena che per la cena.

Detto questo, ho fatto una scoperta miracolosa durante un soggiorno in Idaho unestate. Un grande negozio di alimentari a Boise (che, tra laltro, è Boy-see non Boy-zee) aveva la sezione allingrosso più ampia che avessi mai visto. Ho iniziato a comprare piccole quantità di tutti i tipi di cereali e fagioli e vari altri legumi. Ne facevo alcuni lotti e li usavo per insalate e ciotole per tutta la settimana.

Mangiavo davvero bene e in modo sano e lo adoravo. E ragazzi, era poco costoso.

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Una settimana, ho avuto ospiti inaspettati che mi hanno portato a cena fuori un paio di volte . E ho capito che la mia scorta di cereali cotti sarebbe andata sprecata. Ho deciso di provare un esperimento e li ho congelati. Cosa avevo da perdere!

Quando li ho scongelati, qualche giorno dopo, avresti potuto farmi cadere con una piuma. Erano perfetti. Quasi come se li avessi appena fatti. Questo, ovviamente, mi ha mandato in una tana di ricerca e sperimentazione. Grandi lotti, piccoli lotti, completamente cotti, parzialmente cotti, molto secchi, molto bagnati, un po umidi, lotti enormi, divisi: ho provato a congelarli in ogni modo in modo da poterli scongelare in momenti diversi e vedere quali variabili hanno causato eventuali problemi o differenze. Sono rimasto stupito (ed elettrizzato) nel vedere che funzionavano tutti bene. Ma ero più felice con i lotti che avevo cucinato come faccio normalmente. E alla cottura che di solito preferivo.

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Poiché erano cereali, ecc., Potevo fare confezioni piuttosto piatte in sacchetti per congelatore a cerniera per un facile impilamento. E potevo essenzialmente rompere un pezzo congelato della dimensione di cui avevo bisogno senza scongelare il resto.

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Se volevo una ciotola per cereali, tutto quello che avevo da fare era scongelare e aggiungere le verdure, la vinaigrette e (se lo si desidera), un po di pollo cotto o altre proteine. Potrei anche rinunciare a quella parte e scongelare alcuni dei miei fagioli cotti.

Se volevo un contorno di amido, tutto quello che dovevo fare era scongelare e calore.

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Non sto esagerando quando dico che questo stava cambiando la vita, anche se in piccolo. Ora, se torno a casa e voglio un pasto che includa riso, fagioli o lenticchie, è a pochi istanti. Scongela sul bancone. Scongelare nel microonde. Rosolare la carne di manzo, o rosolare il pollo o i gamberetti, friggere la salsiccia, saltare in padella il … soffriggere! Aggiungi una manciata di erbe e verdure tritate. Aggiungi pezzi di pomodoro. O fagiolini arrostiti. Soffriggi dei funghi. Praticamente nulla è vietato quando hai una base così comoda e pronta per il tuo pasto.

Sì, dovrai mettere da parte un po di tempo per cuocere alcuni lotti in anticipo. Ma quel tempo è praticamente senza mani. E avrai bisogno di un po di spazio nel congelatore. Ma ancora una volta, non troppo perché questi possono essere pacchetti quasi piatti. Ritagliati un po di tempo la domenica per questo processo e ti ringrazierai per le settimane a venire.

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Ricorda solo di datare ed etichettare le confezioni. Non saltare questo passaggio. Ci sono poche cose peggiori in cucina dei pacchetti misteriosi che in qualche modo scompaiono nelle profondità del congelatore solo per riemergere anni dopo, la loro identità un segreto che si rifiutano di divulgare.

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