Guida completa per le festività al congelamento dei cookie

Guida completa alle festività per congelare i cookie ~ Impara come congelare tutti i tuoi biscotti natalizi preferiti in modo da poterti rilassare e goderti di più le tue vacanze dentro e fuori la cucina.

In questo momento, penso che la maggior parte di noi sia super entusiasta dei dolci natalizi

Immaginiamo di tirare un vassoio dopo laltro di biscotti perfetti fuori dal forno, i meravigliosi aromi che riempiono la casa e che divertimento sarà glassare, glassare e cospargere tutte quelle prelibatezze festive. Ma ogni anno la realtà inizia abbastanza rapidamente: ritagliarsi il tempo per acquistare gli ingredienti, preparare la pastella, cuocere e pulire lenorme pasticcio è una sfida. Ecco perché congelare biscotti e pasta per biscotti è unidea così intelligente. È particolarmente geniale durante le vacanze, quando una piacevole domenica pomeriggio di preparazione può prepararti per la stagione impegnativa che ti aspetta.

La buona notizia: la maggior parte dei biscotti e degli impasti per biscotti si congelano bene perché cè poco o nessun contenuto di acqua in essi.

Lacqua si espande quando si congela e poi si contrae di nuovo quando viene scongelata. Quellespansione e la contrazione possono rovinare la consistenza del cibo congelato, ma la maggior parte degli impasti per biscotti non avrà questo problema. Segui i suggerimenti di seguito per il tuo tipo specifico di cookie e sentiti sicuro che i tuoi biscotti congelati usciranno perfettamente. Nota: la finestra per congelare i biscotti è leggermente più breve rispetto alla maggior parte degli alimenti ~ è di circa 3 mesi.

Congelare i biscotti Slice and Bake (Frigorifero)

Affettare e cuocere i biscotti sono ottimi scelta per il congelamento, la maggior parte dei miei biscotti di pasta frolla rientrano in questa categoria. Hai un paio di opzioni con questo tipo di biscotto …

• Puoi congelare lintero tronco di pasta per biscotti ~ avvolgilo nella plastica, poi mettilo in un sacchetto per congelatore resistente e mettilo dentro nel congelatore fino al momento del bisogno.
• Per scongelare un pezzo di pasta, metterlo in frigorifero per una notte.
• Puoi congelare singole fette di pasta, metterle su una teglia rivestita di carta da forno e congelare fino a quando non si solidifica, quindi trasferire in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore adatto al congelatore.
• Cuocere da congelato, aggiungendo 2-3 minuti al tempo di cottura.

Acero Biscotti frollini alle noci

Biscotti surgelati

La maggior parte dei biscotti a gocce come snickerdoodles, biscotti al burro di arachidi, farina davena ei biscotti con gocce di cioccolato si congelano magnificamente. Una volta congelati puoi estrarli singolarmente o a dozzine. Il congelamento può effettivamente migliorare la consistenza gommosa di questo tipo di biscotto, quindi è una vittoria vincente.

• Raccogli limpasto dei biscotti su una teglia rivestita di pergamena (per evitare che si attacchino) e congelala fino a quando non si solidifica. Quindi rimuovi le palline in un sacchetto per congelatore o in un contenitore.
• Cuoci questi biscotti direttamente dal congelatore, aggiungendo un paio di minuti al tempo di cottura.

SUGGERIMENTO PRO : Non è necessario scongelare i biscotti congelati prima di infornarli. Sono abbastanza piccoli da scongelarsi rapidamente in forno e cuocere normalmente. In genere richiedono uno o due minuti in più di cottura.

Biscotti gommosi allo zenzero

Congelamento rivestito Biscotti

Puoi congelare i classici biscotti natalizi che vengono ricoperti di zucchero a velo (come i tea cake russi), ma è meglio congelarli prima di infornarli e rivestirli.

• Forma il biscotti e poi posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno e congelare fino a quando non si solidificano. Trasferisci nei sacchetti del congelatore.
• Quando sei pronto per cuocere, scongela i biscotti sul bancone. Sebbene la maggior parte dei biscotti surgelati cuocia direttamente dallo stato congelato, è necessario scongelarli in modo che lo zucchero a velo aderisca ad essi.
• Quando limpasto è per lo più scongelato, rivestirli con il rivestimento appropriato e poi infornare come da ricetta.

SUGGERIMENTO PRO: i fornai di Pillsbury suggeriscono di utilizzare contenitori separati per ogni tipo di biscotto per evitare di mescolare i sapori. Un biscotto alla menta piperita può fare molti danni a un assortimento!

Biscotti a mezzaluna al cardamomo e noci

Congelare i biscotti arrotolati e tagliati

Per i biscotti che stendi e poi ritagli con un tagliabiscotti, hai alcune opzioni …

• Puoi fare il tuo impasto, formarlo in un disco e congelare lintero lotto di pasta in un unico pezzo. Assicurati di avvolgerlo bene.
• Scongela limpasto per una notte in frigorifero. Arrotolare, tagliare e cuocere quando sei pronto.
• Puoi anche pretagliare limpasto e congelare i biscotti non cotti su una teglia. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno per evitare che si attacchino e metteteli in freezer finché non saranno solidi. Quindi trasferire in un contenitore adatto al congelatore. Nota: i biscotti tagliati sono più delicati della maggior parte, assicurati di riporli in un posto sicuro nel congelatore dove non vengano spinti.
• Quando sei pronto per cuocere, inforna questi biscotti direttamente dal congelatore.

SUGGERIMENTO PRO: congela lo zucchero al forno o i biscotti di pan di zenzero in anticipo per una festa di decorazione dei biscotti. Scongelali sul bancone per circa unora e sono pronti per essere decorati!

Biscotti di pan di zenzero facili con glassa reale

Congelare i biscotti glassati

I biscotti glassati come i miei biscotti di farina davena glassati allacero si congelano magnificamente.

• Assicurati di lasciare che lo smalto si solidifichi completamente. Non dovrebbe essere appiccicoso al tatto.
• Metti i biscotti su una teglia e congelali per unora.
• Metti i biscotti con cura in sacchetti per congelatore con chiusura a zip o impilali in una contenitore per congelatore.

SUGGERIMENTO PRO: posiziona della carta oleata tra gli strati di biscotti smaltati o decorati per evitare di rovinare la superficie.

Biscotti di pan di zenzero glassati morbidi

Congelare i biscotti ghiacciati reali

Congelare i biscotti ghiacciati reali è un po complicato, ma possono andare bene. Alcuni fornai ritengono che i colori della glassa possano colare, o macchiarsi, dopo il congelamento, ma altri no. Puoi provare a congelare un biscotto di prova per verificarlo.

• Assicurati che la glassa sia completamente asciutta / solidificata prima del congelamento.
• Disponi i biscotti in un unico strato su una teglia da forno e congelare per unora.
• Confeziona con cura i biscotti, singolarmente o stratificati tra carta oleata, per proteggerli nel congelatore.
• I biscotti ghiacciati funzionano meglio in un robusto contenitore per congelatore in modo che non si rompano.

Biscotti di zucchero natalizi

Congelamento dei biscotti spruzzati

Cè molto dibattito su questa domanda. Alcuni cuochi lo fanno con successo, altri lo sconsigliano. Penso che la risposta sia che dipende dai tuoi spruzza; alcuni sono realizzati con colorante che tende a colare se esposto a qualsiasi tipo di condensa o umidità, che può verificarsi durante il congelamento e lo scongelamento. Puoi sentirti al sicuro congelando i biscotti con zucchero decorativo e confettini bianchi o argentati e impareggiabili.

• Se devi congelare i biscotti colorati, fai attenzione quando li scongeli. Suggerisco di scongelare nella confezione in frigorifero durante la notte. Quindi portare a temperatura ambiente sul bancone, ancora nella confezione. Apri la confezione con cura.

SUGGERIMENTO PRO di LandOLakes ~ gli esperti di burro consigliano di avvolgere due volte i biscotti in un involucro di plastica e poi in sacchetti per congelatore per una migliore protezione.

Cookie

Congelare i cookie riempiti

I cookie sandwich, le impronte digitali e altri cookie riempiti sono problematici da congelare perché la consistenza del ripieno può essere influenzata dal congelamento. Dipende dal ripieno. I ripieni di marmellata non sono una buona scelta.

• La soluzione migliore per i biscotti sandwich se non sei sicuro è congelare le singole metà, al forno o non cotte, quindi cuocere o scongelare i biscotti e farcire dopo.
• Quando si tratta di impronte digitali puoi congelare limpasto, modellato in un disco. Quindi scongelare in frigorifero per una notte e procedere con la ricetta. Oppure puoi congelare le palline di pasta pre-rollate e lasciarle scongelare prima di procedere.

SUGGERIMENTO PRO: assicurati di dedicare un minuto alletichettatura dei sacchetti e dei contenitori del congelatore, salverà il mal di testa in seguito . Se possibile, includi il tempo di cottura e la temperatura in modo da non dover fare congetture.

Biscotti al cioccolato e menta piperita

Congelare i biscotti al forno

La maggior parte dei biscotti lo fanno ben congelati dopo la cottura. Biscotti semplici come pasta frolla, pan di zenzero, biscotti allo zucchero, biscotti di farina davena e biscotti con gocce di cioccolato si congelano bene una volta cotti.

• Assicurati prima che i biscotti siano completamente raffreddati.
• Flash congelare i biscotti raffreddati in un unico strato su una teglia.
• Quindi puoi metterli in un contenitore per congelatore o in una busta con chiusura a zip.
• Per scongelare i biscotti al forno congelati, mettili , ancora nella confezione, in frigorifero per una notte, quindi portare a temperatura ambiente sul bancone. Non imballare per inviare o dare fino a quando non hanno raggiunto la temperatura ambiente.

SUGGERIMENTO PRO: riscalda i biscotti scongelati in un forno a 300 ° F per un paio di minuti per rivitalizzarli e ricrescerli. Funziona solo per i biscotti non glassati e non rivestiti.

Biscotti morbidi in lotti con gocce di cioccolato

Cookie che dovresti non congelare

• I biscotti con un alto contenuto di umidità (cioè con una pastella molto sottile) come i biscotti wafer, pizelle, biscotti di pizzo o fiorentini non si congelano bene. Anche i biscotti che dovrebbero essere molto sottili e croccanti non si congelano bene.

Meringhe al cacao facili