Gelato alla fragola (No Churn)

Ma se parliamo di gelato alla fragola di tutti i giorni venduto in vaschette nei supermercati e persino nei negozi gourmet, allora questo è fuori scala rispetto a loro.

E il motivo è semplice. Il sapore e il colore di questa ricetta si basano esclusivamente su un intero mucchio di fragole fresche che viene intensificato con la tostatura. Mentre il gelato del supermercato usa aromi artificiali e coloranti artificiali!

Gelato senza zangoli

A il gelato tradizionale inizia con una miscela zuccherata di panna e uova che viene poi versata in una macchina per il gelato che gira mentre il gelato si congela gradualmente.

Questa versione senza zangola è realizzata con latte condensato e panna che richiede nessuna gelatiera e produce un gelato notevole simile al gelato zangolato. Per saperne di più su questo metodo no churn, inclusa la differenza tra No churn e il gelato fatto con una gelatiera, fai un salto alla ricetta del gelato al mango no churn che ho condiviso in precedenza.

Il ghiaccio è il bagnetto dei gelati alla frutta

Se hai mai provato una ricetta di gelato alla fragola fatto in casa prima e sei rimasto deluso dal scricchiolio di cristalli di ghiaccio dal succo di fragola, preparati a saltare di gioia perché questa è la ricetta dei tuoi sogni!

Evitare questo problema è in realtà abbastanza semplice: basta arrostire le fragole. Non solo rimuove lacqua che causa i cristalli di ghiaccio, ma in realtà intensifica il sapore della fragola (il forno ha la meglio sul fornello per il sapore).

E il vantaggio aggiuntivo del gelato alla fragola è che la caramellizzazione delle fragole rende il colore rosa del gelato!

Come fare il gelato alla fragola senza zangoli

Ecco un riepilogo di come preparare questo magico gelato alla fragola – i numeri corrispondono alle foto del processo sopra e sotto:

1. Tagliare a metà le fragole, spolverare con un po di zucchero (solo per avviare il processo di spremitura), quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora.

2. Raschiare in un robot da cucina e frullare. Non – ripeto, NON assaggiare il test. Ogni goccia è preziosa e non mi fido che ti fermi a un piccolo assaggio! 😂 (OK, intendo io, non tu)

3 & 4. Una volta raffreddato, frusta con latte condensato e vaniglia per unire e arieggiare.

5 & 6. Montare la panna fino a formare picchi rigidi. Piega delicatamente la miscela di fragole e panna insieme – non battere furiosamente e distruggere tutta la morbidezza !! Guarda il video sulla tecnica di piegatura (per favore!)

7 & 8. Versare nel contenitore e congelare per più di 12 ore.

Ciò che esce dal congelatore è davvero straordinario. Sembra un gelato acquistato in negozio. Raccoglie come un gelato acquistato in negozio. È cremoso come un negozio, senza cristalli di ghiaccio.

Mantiene la sua forma anche quando si ammorbidisce come un gelato acquistato in negozio, a differenza di altri gelati di scelta rapida che sembrano passare da una roccia dura a una pozza di liquido in un istante con solo una frazione di secondo di opportunità quando è disponibile.

Ma soprattutto per me, la cosa ciò che rende il gelato artigianale alla fragola così prezioso è quel gusto vero delle fragole che, in questo mondo di aromi artificiali, è in realtà piuttosto raro.

Il sapore di questo ti lascerà a bocca aperta.

VERO sapore di fragola – in grandi quantità. Quando è stata lultima volta che lhai assaggiato, oltre a mangiare fragole fresche ?? – Nagi x

PS Anche – no churn Mango Ice Cream. Il sapore…. svenire…

Altre ricette di fragole 🍓🍓

• Torta di fragole – ricetta di torta davvero facile
• Cheesecake alla fragola
• Fragole ricoperte di cioccolato
• Barrette di fragole fresche
• Crumble di fragole
• Torta di fragole capovolta

GUARDA COME FARLO

Affamato di più? Iscriviti alla mia newsletter e segui su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.

Strawberry Ice Cream (No Churn)

Autore: Nagi

Preparazione: 20 min

Cucina: 1 ora

Totale: 1 ora 20 minuti

Dessert

5 da 30 voti

Porzioni6 – 8 persone

Tocca o passa il mouse per ridimensionare

Ricetta video sopra. Questo è il sapore che i soldi non possono comprare! Incredibilmente cremoso, non un granello di ghiaccio in vista, con un bellissimo sapore di fragola fresca. Non è richiesta la gelatiera!

Ingredienti

• ▢ 1 kg di fragole mature, mondate e tagliate a metà
• ▢ 1 cucchiaio di zucchero bianco
• ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• ▢ 1 lattina di latte condensato zuccherato (395 g / 13 oz)
• ▢ 2 tazze / 500 ml di panna intera, da montare (Nota 1)

Istruzioni

Fragole arrosto:

• Preriscalda il forno a 160 ° C / 320 ° F (ventola 140 ° C) con il ripiano al centro.
• Metti le fragole su un vassoio. Cospargere di zucchero. Gettala e distribuisci le fragole sul vassoio.
• Arrostisci per 45 minuti, ruotando il vassoio a metà. Sfornare, mescolare le fragole, quindi rimettere in forno per 15 minuti. Tienilo docchio: non voglio che i succhi diventino caramelle e si attaccano al vassoio.
• Togli dal forno, usa una spatola per raschiare in un robot da cucina, assicurandoti di rimuovere tutti i succhi e i pezzetti caramellati dal vassoio.
• Frullare fino a ottenere un composto omogeneo possibile (pezzetti caramellati non frullare), raschiare nella ciotola e raffreddare completamente.

Miscela di gelato:

• Aggiungi latte condensato e vaniglia alle fragole. Sbatti bene per 1 minuto e mezzo a fuoco alto per aerare e unisci.
• Metti la panna in unaltra ciotola. Usa la frusta elettrica per battere in picchi rigidi, circa 3 minuti in alto.
• Aggiungi una cucchiaiata di panna alla miscela di fragole. Piega delicatamente, non battere furiosamente (guarda il video per la tecnica). Quando per lo più mescolato, aggiungi un altro ciuffo e per circa 5 volte.
• Versare la miscela di fragole nella ciotola della crema. Piegare delicatamente fino a ottenere “un colore rosa uniforme – da 15 a 20 volte max. Alcune serie vanno bene.

Blocco di & pubblicazione:

• Versare la miscela in un contenitore (preferibilmente di vetro con coperchio ermetico), parte superiore liscia.
• Posizionare un foglio di carta da forno sulla superficie e premere fuori le bolle daria (impedisce la formazione di ghiaccioli). Coprire con il coperchio, congelare per più di 12 ore.
• Rimuovere dal congelatore, rimuovere la carta. Versare con la paletta del gelato e servire in coni o ciotole!

Note sulla ricetta:

1. La panna usata qui deve essere panna da montare. Alcune creme non possono essere montate, sono solo da versare. La vasca dirà se è montabile o meno. La misurazione è per la panna non montata.

2. 12 – 18 ore di congelamento: è necessario solo 1 minuto circa per renderla estraibile. 24 ore + congelamento: saranno necessari dai 3 ai 5 minuti prima che diventi estraibile. Ma non preoccuparti, non si scioglie in una pozza di liquido come il sorbetto, si ammorbidisce come un gelato acquistato in negozio.

3. Altri frutti: non lho provato con altri frutti con simili texture, ma questo è il metodo che consiglierei sulla riduzione sul fornello della purea di frutta che uso per il mio gelato al mango No Churn. Il motivo è che ottieni un sapore migliore dalla tostatura, ma puoi farla franca con la riduzione del fornello con mango perché a) è uno dei frutti dal sapore più intenso b) è difficile arrostire il mango in modo efficace perché è pelato.

Penso che questa tecnica di tostatura funzionerà molto bene per pesche, nettarine e prugne. Probabilmente avrei tagliato ogni pesca in 6 o 8 spicchi (con la pelle) e poi in 3 pezzi o giù di lì. Quindi procedere con questa ricetta. Il tempo di tostatura sarà influenzato dalla succosità delle pesche poiché variano notevolmente, quindi vai ad occhio e cerca lo sciroppo addensato che vedi nel video quando raschio le fragole nel robot da cucina.

Parole chiave: gelato alla fragola

Hai fatto questa ricetta? Mi piace sentire come sei andato con il mio ricette! Taggami su Instagram allindirizzo @RecipeTinEats.

LIFE OF DOZER

Se hai mai avuto un cane a pelo lungo con gastro 💩, capirai perfettamente la situazione di Man Buns e French Braid che sta succedendo qui. Il divertimento è un ulteriore vantaggio.😂