“First Canning” – Sweet and Hot Banana Peppers (Italiano)

Katie Smith riporta da Scott County.

My banana pepper le piante sono pesanti con così tanti frutti che i peperoni maturi stavano praticamente cadendo dai loro steli. Sembra troppo presto per rispolverare linscatolatore del bagnomaria, ma con 8 tazze di peperoni a fette, ho dovuto scavare.

La seguente ricetta ricevuta da Food.com è stata valutata molto bene e richiedeva pochi ingredienti . È stato anche molto facile raddoppiare o, nel mio caso, quadruplicare:

Peperoni Banana Dolce Sottaceto

2 tazze di peperoni banana a fette

2 tazze di aceto bianco

2/3 tazza di zucchero bianco

½ cucchiaino di semi di senape

½ cucchiaino di semi di sedano

Per prima cosa, ho tirato fuori circa 7 chip senza barattoli da mezzo litro e mezzo litro, lavarli in acqua calda e sapone di candeggina, quindi metterli in un forno a 200 gradi per sterilizzarli e mantenerli puliti.

Successivamente, ho scelto sette anelli per adattarsi ai barattoli, ispezionandoli attentamente per rilevare eventuali ammaccature e ruggine e li ho messi, insieme ai nuovi coperchi, in una pentola piena dacqua. Questo sterilizza i coperchi e gli anelli e li mantiene puliti finché non sono pronti per luso.

Per preparare il succo di salamoia, io mescolare gli ingredienti di cui sopra in una casseruola e portarlo a ebollizione, mantenendolo ben caldo fino al momento delluso.

Ho riempito bene tutti i barattoli con gli anelli di pepe e banana e poi ho versato sopra il succo di salamoia, riempiendo quindi a circa ½ pollice dallalto. Poi ho frugato allinterno dei barattoli con un coltello per far uscire eventuali bolle daria. * Gli anelli di pepe non si riempiono molto bene e i barattoli erano pieni solo per metà dopo essere stati lavorati. La prossima volta probabilmente li riempirei ancora di più.

Dopo aver riempito il bagnomaria con acqua calda, lho posizionato sul mio piano cottura per riscaldare. Usando la bacchetta magnetica per estrarre i coperchi e gli anelli dallacqua bollente, li ho avvitati saldamente su ogni barattolo. Quindi ogni barattolo è andato nellinscatolatore del bagnomaria.

Ho riscaldato lacqua fino allebollizione e lho lavorata per 10 minuti. Ecco il mio piccolo aiutante che mostra due strumenti di inscatolamento necessari. Questo conservatore a bagnomaria appartiene alla mia famiglia da decenni. Ricordo che mia madre lo usava per lavorare pesche e pere, e ora me lo ha passato. Quando ero bambino, il mio lavoro era riempire i barattoli con pesche e pere e far fuoriuscire lacqua con un coltello da burro.

Dopo che sono stati lavorati a ebollizione per 10 minuti, ho rimosso ogni barattolo dal bagnomaria e li ho posizionati su un asciugamano pulito e asciutto sul bancone.

Il prodotto finito dovrebbe riposare per circa una settimana o più prima di mangiare su panini, hot dog, hamburger, ecc.