Fagioli in vaso istantanei a prova di guasto
Dopo libbre e libbre di fagioli cottura a pressione ho capito bene. Ecco la tua guida a prova di errore per Instant Pot Beans. Fagioli neri Instant Pot, fagioli borlotti Instant Pot, fagioli borlotti istantanei e molti altri, fondamentalmente unenciclopedia sulla cottura dei fagioli nella pentola istantanea.
Dopo vedendo la stessa domanda apparire più e più volte in diversi gruppi di Facebook: “come cucinare i fagioli nella pentola istantanea”, e dopo aver letto le risposte che non potevano più differire, ho sentito il bisogno di scoprire i tempi per me stesso. come quando ho visto la stessa cosa accadere per il riso istantaneo.
Ho letto persone che consigliavano tempi di cottura da 10 minuti fino a 60 minuti. Come può essere? Perché i tempi consigliati differiscono COSÌ MOLTO?!? Dovevo andare fino in fondo.
Beh, prima di tutto, molte volte non viene nemmeno specificato che tipo di fagioli. Ce ne sono moltissimi tipi e tutti cucinare in tempi diversi. Chiedere “come cucinare i fagioli nella pentola istantanea” è fondamentalmente una domanda incompleta e spesso si traduce in risposte incomplete.
In secondo luogo, non lo è mai ha specificato a cosa servono i fagioli. A seconda se li vuoi per uninsalata o una zuppa fa unenorme differenza. Per uninsalata li vuoi appena cotti in modo che mantengano la loro forma, rimangano asciutti e non diventino molli. Per una zuppa si desidera che siano super cotte e che cadano a pezzi da sole in modo da poterle frullare e creare una zuppa cremosa.
E infine, raramente viene specificato se il tempo di cottura è richiesto o suggerito per ammollo o secco fagioli. Anche questo gioca un ruolo fondamentale nel tempismo.
Il che ci porta alla prima domanda e risposta nella nostra enciclopedia dei fagioli in vaso istantaneo.
Ammollo o non ammollo per fagioli in pentola istantanei
Prima di tutto lascia che ti risponda a una cosa importante: sì, PUOI cucinare i fagioli sia in ammollo che non in ammollo nella pentola a pressione. Quindi, se vuoi disperatamente saltare il processo di ammollo, PUOI assolutamente.
La domanda, tuttavia, non dovrebbe essere se PUOI cucinare i fagioli in ammollo. La domanda è: vuoi davvero saltare il passaggio?
Non ho mai (letteralmente mai!) Saltato lammollo. Perché? Perché facilita MOLTO la digestione. Io, per esempio, non amo sentirmi gonfio e il vento passeggero. Se ti piace, con tutti i mezzi, vai avanti e salta il passaggio;)
Se sei più come me e ti piace mangiare cibi sani e gustosi senza gonfiore e scoregge (batti il cinque amico mio) allora immergiti i fagioli per 8-12 ore prima della cottura a pressione.
Generazioni e generazioni prima di noi conoscevano già questo trucco e mi affido molto alla loro esperienza. Una pentola a pressione non scompone i fagioli al punto in cui non è più necessario ammollo per facilitare la digestione. Forse un giorno qualcuno inventerà una macchina magica in grado di farlo, ma per ora non ce nè una sul mercato che io conosca.
Quello che fa la pentola istantanea fa cuocere i fagioli più velocemente per raggiungere la stessa consistenza di un normale pentola con acqua fa. Questo è il vantaggio della cottura a pressione. Lammollo è ancora necessario.
Esistono altri trucchi per facilitare la digestione come laggiunta di “epazote” durante il processo di cottura e / o la rimozione della schiuma che si forma sopra. Il più importante ed efficace è lammollo. . Non saltare lammollo anche se aggiungi lepazote e rimuovi la schiuma.
Mooooolto, tutti gli esperimenti eseguiti per questo post sono per fagioli messi a bagno per 12 ore a temperatura ambiente utilizzando acqua filtrata. Quindi scolati e risciacquati e cotti in acqua semplice, fresca e non salata.
Ok, ora che abbiamo avuto questa discussione passiamo al punto successivo.
Fagioli neri istantanei
I miei primi test sono stati eseguiti con i fagioli neri ed è così che ho scoperto che le discrepanze di tempismo sono spesso molto probabilmente dovute a ciò a cui sono destinati i fagioli.
Dopo aver cucinato per 30 minuti + completare rilascio di pressione naturale i fagioli erano belli e morbidi e perfetti per una zuppa. Erano cotti alla consistenza necessaria per fondersi in una zuppa di fagioli neri liscia.
Tuttavia, erano troppo morbidi per scolarli e usarli per uninsalata. Erano molto più morbidi dei fagioli neri che potresti trovare in una lattina, ad esempio.
I fagioli neri in scatola sono piuttosto sodi e dopo averli scolati ideali per uninsalata, ad esempio.
Quindi il prossimo obiettivo era trovare il miglior tempismo di cottura a pressione per ottenere fagioli sodi per insalata E una consistenza da qualche parte nel mezzo per fagioli e riso istantanei. Non troppo sodi e non troppo morbidi.
Dopo 20 minuti di cottura ad alta pressione e rilascio a pressione naturale completo, i fagioli neri Instant Pot sono stati completamente cotti ma ancora sodi. Sono riuscito a scolarli e usarli in insalata.
Dopo 25 minuti avevano quella consistenza perfetta per fagioli e riso istantanei.
Fagioli Pinto Istantanei
Pensavo che tutti i fagioli della stessa dimensione avrebbero cucinato nello stesso tempo, ma no.Sembra che fagioli diversi abbiano una composizione diversa e cuocano in modo diverso.
I fagioli pinto hanno cucinato più velocemente nel mio esperimento rispetto ai fagioli neri. In realtà sono rimasto molto sorpreso. Tanto che dovrò rieseguire questo esperimento. I fagioli Pinto sono stati gli ultimi fagioli con cui ho sperimentato e mi chiedo se i miei Instant Pots (< – sì, plurale, ne ho diversi perché sono ossessionato, haha) forse si surriscaldano e cucinare le cose più velocemente?
Comunque, i fagioli Adzuki hanno decisamente confermato il fatto che fagioli diversi cuociono in tempi diversi indipendentemente dalle dimensioni.
I fagioli pinto istantanei erano perfetti per il drenaggio e lutilizzo nelle insalate dopo soli 15 minuti ad alta pressione e pieno rilascio di pressione naturale.
Perfetto per riso e fagioli dopo 20 minuti di cottura ad alta pressione + NPR. E adatto per zuppe dopo 25 minuti HP + NPR.
Fagioli in pentola istantanei aromatizzanti (salare durante o dopo la cottura)
A seconda di ciò che desideri, i fagioli in pentola istantanei per te possono o possono non voglio insaporirli.
Se vuoi i tuoi fagioli per uninsalata che avrà un condimento per insalata probabilmente è meglio cuocerli semplicemente in acqua filtrata e nientaltro. Scola lacqua e usa i fagioli non aromatizzati per la tua insalata.
Per fagioli e riso istantanei o per zuppe, probabilmente vorrai insaporire durante la cottura. Ci sono un paio di semplici regole da seguire. Aggiungere cipolla, aglio, spezie (tranne il sale) prima o durante la cottura, ma salare dopo la cottura. Il sale può impedire ai fagioli di ammorbidirsi, quindi è meglio evitare di aggiungerli durante la cottura, ma una volta che sono già morbidi.
Quello che mi piace fare è preparare prima una “sofrita”. Fate rosolare prima il bottone e mentre la pentola si riscalda sbucciate e tritate finemente la cipolla e laglio. Una volta caldi, aggiungete un filo dolio, la cipolla e laglio tritati e fate rosolare fino a quando non sono ben dorati. Quindi aggiungete i fagioli e lacqua e fate cuocere come indicato nella ricetta scheda qui sotto.
E qui la guida ai tempi stampabile a prova di errore per Instant Pot Beans:
Fagioli in vaso istantanei
Stampa ricetta
Ingredienti
- 1-3 tazze di fagioli (fagioli neri, fagioli borlotti, fagioli azuki, fagioli rossi, fagioli blu o fagioli mung)
- acqua
Istruzioni
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Aggiungi i fagioli in una ciotola grande e coprili con abbondante acqua filtrata. Almeno 4 volte più acqua dei fagioli. Copri con uno strofinaccio pulito. Immergere per 8-12 ore sul bancone della cucina. (Se li immergi, i tempi più lunghi saranno diversi!)
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Scola i fagioli e risciacqua molto bene .
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Aggiungi i fagioli alla pentola istantanea e copri con acqua fresca a circa 5 cm sopra i fagioli (due pollici di spessore).
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Metti il coperchio e ruota la manopola nella posizione di chiusura .
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Premere il manuale (o la cottura a pressione sui modelli più recenti) impostato su alta pressione e regolare i tempi di seguito a seconda se ti servono i fagioli per insalata / riso e fagioli / zuppa:
Fagioli neri: 20/25/30 minuti + 20 min NPR
Fagioli pinto: 15/20 / 25 + 20 minuti NPR
Fagioli blu: 25/30/35 + 20 minuti NPR
Fagioli: 25/30/35 + 20 minuti NPR
Fagioli Adzuki: 5/10/15 + 20 min NPR
Fagioli Mung: 0 + 10 min NPR / 0 + 15 min NPR / 1 + 20 min NPR
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Lascia che la pressione si rilasci naturalmente per il tempo specificato sopra, quindi, se la spilla da balia non è ancora caduta da sola, rilascia manualmente la pressione rimanente.
Note
Molto perplesso con alcune persone che ottengono fagioli neri e fagioli con i miei tempi sopra indicati e ci hanno provato per capire il motivo delle discrepanze. Ho testato di nuovo i tempi di cottura con fagioli biologici e convenzionali di marche diverse per capire se questo facesse la differenza e quindi non sono sicuro a cosa possa essere attribuito.
So che letà dei fagioli gioca un ruolo importante.Se non hai avuto successo con i tempi fammi sapere che marca hai usato, quante tazze, che taglia e modello Instant Pot hai usato, che tempismo hai usato e se puoi mandarmi una foto o i tuoi -mail) questo significherebbe il mondo per me!
A 10 minuti + NPR per i fagioli neri i fagioli nella MIA pentola avevano una consistenza sabbiosa e un sapore poco cotto.