Esiste davvero una cosa come lintolleranza allo zolfo?

Foto: Oleksandra Naumenko / .com

Uno degli ultimi programmi di promozione della salute Diete per ottenere una certa attenzione è una dieta a basso contenuto di zolfo a causa dellintolleranza allo zolfo. Come per qualsiasi nuova dieta che colpisce le luci della ribalta, è importante considerare quanta validità ci sia nei concetti alla base di essa, oltre a prendersi un momento per valutare i benefici contro i rischi.

A differenza di alcuni i potenziali fattori scatenanti nelle diete, come il lattosio o il glutine, lo zolfo è un minerale essenziale di cui il tuo corpo ha bisogno per svolgere determinate funzioni, il che potrebbe indurre alcuni a pensare che non sia possibile esserne intolleranti.

la scienza dietro lintolleranza allo zolfo, prendiamoci un momento per alcune definizioni, quindi siamo sulla stessa pagina. Esistono diverse sostanze contenenti zolfo a cui le persone possono avere unallergia, unintolleranza o un altro tipo di reazione negativa:

• Solfuro: una classe di minerali che ha solfuro, o due ioni solfuro, come lanione principale.
• Solfato: un sale che è la reazione tra lacido solforico e unaltra sostanza chimica; i solfati sintetici si trovano nel sodio lauril solfato e nel sodio laureth solfato, che sono spesso usati nei prodotti per la pulizia e la cura personale.
• Solfito: comunemente usato nella lavorazione degli alimenti per migliorare il cibo o conservarlo, i composti di questa classe contengono uno ione solfito e sono sali di acido solforoso.
• Farmaci a base di zolfo: può sembrare zolfo, ma questo ingrediente che si trova in alcuni antibiotici e farmaci non è lo stesso di zolfo o solfiti.

In questo blog, ci concentreremo su unintolleranza allo zolfo poiché è presentato naturalmente negli alimenti e utilizzato nellorganismo, non uno dei composti additivi sopra elencati.

Foods That Contenere zolfo

Come verrà discusso, due posti principali per trovare lo zolfo sono gli amminoacidi contenenti zolfo metionina e cisteina. Gli alimenti ricchi di metionina includono molte fonti di proteine animali, tra cui:

• Tacchino
• Uova
• Manzo
• Pesce
• Pollo

Le fonti vegetali di metionina includono noci, semi, cereali e legumi, come:

• Fagioli neri
• Noci del Brasile
• Fagioli borlotti
• Semi di zucca
• Quinoa
• Semi di sesamo
• Soia
• Teff
• Fagioli bianchi
• Riso selvatico

Gli alimenti ricchi di cisteina includono:

• Ceci
• Cuscus
• Uova
• Lenticchie
• Avena
• Soia
• Petto di tacchino
• Noci

Altri cibi ricchi di zolfo includono:

Oltre alle fonti di cibo, alcune persone potrebbero avere zolfo nellacqua, a seconda del processo di trattamento e dei materiali di cui sono fatti i tubi.

In che modo il tuo corpo usa lo zolfo

Ruoli dello zolfo nel corpo

Uno dei posti principali in cui troverà che lo zolfo nel corpo umano è contenente zolfo g amminoacidi, in particolare omocisteina, taurina, metionina e cisteina. Questi amminoacidi sono utilizzati in molti ruoli chiave nel corpo, incluso il sistema immunitario, le reazioni di ossidazione, il metabolismo e le strutture proteiche, sebbene la metionina e la cisteina siano le uniche due utilizzate nelle proteine. La metionina agisce come un precursore della SAM (S-adenosilmetionina), mentre la cisteina è un precursore del glutatione e della taurina. Il SAM è un antiossidante ed è il donatore di metile per la maggior parte delle metiltransferasi che apportano modifiche al DNA, allRNA e alle proteine. Pertanto, lo zolfo svolge un ruolo nei processi di metilazione della cellula. Ne parleremo più a breve.

La metionina è considerata un amminoacido essenziale, il che significa che non puoi sintetizzarla da solo, mentre la cisteina è un amminoacido condizionatamente essenziale, il che significa in alcune situazioni, il tuo bisogno di amminoacido può essere più della tua capacità di crearlo. Gli amminoacidi solforati sono anche resistenti allossidazione perché sensibili alle specie reattive dellossigeno (ROS) e lossidazione è reversibile. Ciò significa che possono combinarsi con qualsiasi ROS (i radicali liberi potenzialmente distruttivi) per ridurre il potenziale di danno. La cisteina ha anche una capacità antiossidante ed è essenziale per la produzione di glutatione e taurina.

Anche lo zolfo degli amminoacidi solforati, ovvero la cisteina, è incorporato nei tRNA noti come tiolazione del tRNA. Eventuali squilibri o alterazioni nella tiolazione del tRNA potrebbero portare a problemi a valle, come la compromissione della segnalazione dellinsulina. Ci sono anche molti cofattori contenenti zolfo che svolgono un ruolo in molte diverse reazioni biochimiche nel corpo. Un tipo di questi sono i cluster ferro-zolfo, che si ritiene siano alcuni dei cofattori più antichi e si trovano in quasi tutti gli organismi viventi. Questi sono usati in una varietà di funzioni, incluso nella catena di trasferimento degli elettroni e nella riparazione del DNA. Queste metalloproteine possono anche svolgere un ruolo nel mantenimento dellomeostasi del rame poiché agiscono come bersaglio con cui il rame si lega.

Lo zolfo non si trova solo attraverso gli amminoacidi; i sulforafani sono composti che si trovano nelle verdure crocifere e in altri alimenti. Questi composti forniscono benefici protettivi, tra cui antiossidanti e antinfiammatori e induttori di Nrf2, specialmente contro i disturbi neurologici.

Potenziali svantaggi

Nonostante limportanza degli aminoacidi solforati, i livelli sono stati elevati legati allobesità e alle malattie legate allobesità come il diabete. Ciò può essere dovuto al legame tra un maggiore consumo di carne in coloro con livelli più elevati di SAA.

Gli amminoacidi solforati possono anche svolgere un ruolo nellaterosclerosi e nel metabolismo dei lipidi. In uno studio sui topi del 2017, i ricercatori hanno scoperto che il metabolismo degli amminoacidi solforati e il metabolismo dei lipidi nei topi che consumano una dieta aterogenica (che li predispone allaterosclerosi). Hanno trovato prove che cera un aumento del metabolismo di SAA nel cuore che ha anche aumentato lo stress ossidativo nel cuore. Uno squilibrio di SAA può anche contribuire alla malattia del fegato grasso. La connessione tra amminoacidi solforati e metabolismo lipidico può influire sullespressione di SCD-1, un enzima che svolge un ruolo nella sintesi degli acidi grassi monoinsaturi presenti principalmente nel tessuto adiposo e nel fegato.

Lo zolfo nella disintossicazione

Lo zolfo e gli amminoacidi contenenti zolfo svolgono un ruolo importante nella disintossicazione di fase II. Durante questa fase, nota anche come coniugazione, le molecole si combinano con la molecola che è il risultato della fase iniziale di disintossicazione. Lo zolfo è usato nella solfatazione, glucuronidazione e glutatione-S-transferasi, tre delle possibili vie di coniugazione. La metionina è utilizzata nella metiltransferasi e nella metilazione, unaltra possibile via. Pertanto, se hai una carenza di zolfo, potresti non avere la capacità necessaria per gestire eventuali tossine, farmaci o metaboliti potenziali nel tuo sistema che richiedono questo processo prima delleliminazione.

Metionina e cisteina giocano un ruolo nella sintesi e nel riciclaggio del glutatione. Il glutatione è il principale antiossidante intercellulare del corpo, che non solo contrasta lo stress ossidativo ed è necessario per ridurre linfiammazione e mantenere forte il tuo sistema immunitario, ma fa anche parte del processo di disintossicazione. La cisteina è un precursore del glutatione, mentre la metionina può sintetizzare il glutatione attraverso la via della transulfurazione, che può anche utilizzare lomocisteina per creare glutatione.

Con così tante diverse funzioni nel corpo, si potrebbe pensare di voler consumare più zolfo possibile. Tuttavia, come per molti nutrienti, cè un particolare equilibrio da mantenere e potrebbe essere possibile avere una reazione negativa quando si consuma più zolfo di quanto il corpo possa sopportare, come vedremo.

Quindi, lo zolfo causa problemi ad alcune persone?

Se il nostro corpo fosse destinato ad avere zolfo e ne avesse bisogno per gli elementi e le funzioni di cui sopra, allora come possono tante persone avere problemi con lo zolfo? È davvero lo zolfo a causare il problema o è qualcosaltro? Vediamo cosa dice la letteratura.

Ma prima, una breve occhiata ai sintomi più comunemente associati allintolleranza allo zolfo quando si cercano le informazioni online, poiché non ci sono molti studi che guardano direttamente allintolleranza allo zolfo:

• Asma
• Nebbia cerebrale
• Affaticamento
• Vampate
• Gas e gonfiore
• Mal di testa
• Orticaria
• Prurito
• Nausea

Possibili cause di intolleranza allo zolfo

Finora, la ricerca sullintolleranza allo zolfo o sullallergia in particolare è limitata. Tuttavia, ci sono potenziali problemi di fondo che potrebbero influenzare la capacità di una persona di tollerare cibi ricchi di zolfo, che possono presentarsi come qualcosa di simile allintolleranza agli alimenti contenenti zolfo.

Alcune delle ipotesi attuali sulle possibili cause includono:

• SIBO e / o disbiosi
• Problemi di metilazione
• Problemi nel metabolismo degli amminoacidi solforati
• Problemi con la disintossicazione
• Polimorfismi

SIBO e disbiosi

Alcuni batteri convertono lo zolfo in idrogeno solforato gassoso, che è ciò che fa puzzare il gas come uova marce. Questo gas può essere benefico e protettivo, ma come molte cose, i livelli in eccesso possono diventare tossici. Quando si ha una crescita eccessiva di questi batteri produttori di idrogeno solforato, può portare a SIBO e / o disbiosi, creando problemi come malattie infiammatorie intestinali. Pertanto, alcuni dei sintomi e dei problemi potrebbero non derivare direttamente dal consumo di cibi ricchi di zolfo, ma derivare invece da qualcosa che accade nellintestino che rende più difficile lelaborazione del cibo, oppure il cibo può portare a una maggiore quantità di idrogeno solforato gas.

Al momento non sono disponibili opzioni di test per lidrogeno solforato SIBO, ma puoi fare un test delle feci che ti dirà se hai questo tipo di disbiosi.Il trattamento per la SIBO e / o la disbiosi associata allo zolfo sarebbe simile a quello del trattamento di altri tipi di SIBO o disbiosi, sebbene potresti scoprire che consumare una dieta a basso contenuto di zolfo aiuta. Parla con il tuo medico o medico per una soluzione se sospetti che un qualche tipo di disbiosi sia la causa della tua intolleranza allo zolfo.

Problemi di metilazione

Ci sono buone probabilità che tu abbia sentito il termine metilazione, ma potresti non sapere esattamente cosa significa. Fondamentalmente, questo è un processo che lega un gruppo metile (una molecola di un singolo carbonio e tre idrogeni) a unaltra molecola. La demetilazione rimuove un gruppo metile. Questo gioca un ruolo importante in molte funzioni del corpo, tra cui la produzione e il riciclaggio del glutatione, la disintossicazione, linfiammazione, la riparazione del DNA, lespressione genica, la sintesi dei neurotrasmettitori, la produzione di energia, la capacità antiossidante e la protezione dai radicali liberi e il sistema immunitario per citarne alcuni. Qualsiasi cambiamento nel ciclo di metilazione, inclusa una riduzione dei gruppi metilici, può interrompere qualsiasi processo, portando a sintomi o malattie. Ad esempio, esiste un collegamento a una scarsa metilazione e malattie autoimmuni, come la sclerosi multipla e la psoriasi.

Una parte fondamentale della metilazione è il ciclo metionina-omocisteina, che crea SAM per la donazione del gruppo metile. Quando il ciclo metionina-omocisteina porta ad un eccesso di omocisteina, solitamente a causa di una carenza dei cofattori necessari per ri-metilare lomocisteina come folato e vitamina B12, possono sorgere problemi. La maggior parte della ricerca sullomocisteina alta indica potenziali associazioni tra alti livelli di omocisteina e disfunzione cognitiva, sindrome metabolica e malattie cardiovascolari. Si tratta di malattie croniche complesse che richiedono molto tempo per svilupparsi e che hanno molti fattori diversi che contribuiscono al loro sviluppo, piuttosto che sintomi che compaiono dopo aver consumato cibi ricchi di zolfo. Tuttavia, alcuni studi hanno scoperto che alti livelli di omocisteina danneggiano direttamente le cellule endoteliali. Può anche contribuire allo stress ossidativo e allinfiammazione.

Una quantità maggiore di omocisteina o un altro metabolita di aminoacidi ricchi di zolfo potrebbe contribuire anche ai sintomi temporanei? La ricerca fino ad ora non ha identificato alcun sintomo acuto di elevata omocisteina. Tuttavia, unelevata omocisteina può innescare cambiamenti acuti che nel tempo si trasformano in malattie croniche, specialmente negli individui sensibili. Sebbene ci siano molte ragioni per cui potresti avere un livello di omocisteina più alto del necessario, consumare più metionina di quella che puoi gestire nel tuo ciclo di metilazione può contribuire ai problemi.

Circa il 20% della metionina che consumi viene elaborato nellintestino, che non solo può alimentare i batteri che consumano zolfo come discusso sopra, ma può anche creare livelli eccessivi di omocisteina nel tratto gastrointestinale che possono agire localmente. Ciò può innescare una risposta infiammatoria, contribuendo ai sintomi. Può anche ridurre i livelli di glutatione, che potrebbe influenzare la capacità antiossidante dellintestino e quindi aumentare il rischio di sviluppo di malattie, come la malattia infiammatoria intestinale.

Unopzione per la scomposizione dellistamina è la metilazione che richiede Stesso. Se ci sono problemi con la metilazione, potresti finire con uno squilibrio dellistamina, causando prurito, orticaria e i sintomi allergenici più tradizionali.

Perché la metilazione e il glutatione svolgono un ruolo importante nel processo di disintossicazione del corpo, quando cè una disfunzione nel processo, può ridurre la tua capacità di disintossicarti dai metalli pesanti e da altre tossine. Questo, a sua volta, può anche contribuire a sintomi e malattie croniche.

Pertanto, qualsiasi problema con le vie della metionina e / o della cisteina, incluso un consumo eccessivo di amminoacidi solforati, può contribuire a uno o più di questi problemi, portando a sintomi inclusi quelli sopra elencati associati allintolleranza allo zolfo.

Polimorfismi

Probabilmente hai sentito molto parlare dei polimorfismi genetici MTHFR e dellimpatto sulla metilazione. Questo gene gioca un ruolo nella capacità di riconvertire lomocisteina in metionina per poi avere un gruppo metile per le vie di metilazione. Come discusso, gli squilibri in questo ciclo possono contribuire a problemi con il metabolismo dello zolfo e sintomi di disfunzione.

Tuttavia, cè un altro gene più direttamente associato allintolleranza allo zolfo: la cistationina beta-sintasi o CBS. Questo gene regola un enzima che regola il movimento dello zolfo dalla metionina alla cisteina, che è il passaggio iniziale del percorso di transolfurazione, che alla fine converte la cisteina in taurina o glutatione. In particolare, converte lomocisteina in cistationina rimuovendo gli amminoacidi contenenti zolfo. I polimorfismi in questo gene hanno il potenziale per interrompere questo ciclo, portando a problemi a valle.

Conclusione

Quindi, esiste una cosa come lintolleranza allo zolfo? Non cè una risposta definitiva in letteratura sul fatto che lintolleranza allo zolfo sia reale.Aneddoticamente, ci sono molte persone che fanno meglio quando consumano una dieta a basso contenuto di zolfo, probabilmente a causa delle cause sottostanti sopra menzionate. Pertanto, lintolleranza allo zolfo molto probabilmente non è dovuta allo zolfo in sé, ma allincapacità di mantenere il giusto equilibrio di zolfo, che può eliminare lomeostasi e interrompere i processi più a valle.

Ci sono squilibri nel corpo ciò potrebbe essere esacerbato o innescato dal consumo di alti livelli di alimenti ricchi di zolfo ed essere alleviato attraverso una riduzione del consumo di zolfo. Questo si qualifica come intolleranza allo zolfo? Forse non nello stesso modo in cui lintolleranza al glutine o lintolleranza al lattosio sono intolleranze primarie innescate specificamente dagli alimenti stessi.

Tuttavia, sembra che ci sia un equilibrio richiesto per lo zolfo, quindi può essere che una persona possa avere una ragione di fondo per reagire negativamente agli alimenti contenenti zolfo, rendendolo un problema secondario rispetto a un problema primario. Man mano che vengono condotte ulteriori ricerche in questo settore, potremmo trovare ulteriori prove di unintolleranza allo zolfo primaria.

Cosa fare se sospetti di avere unintolleranza allo zolfo

Uno dei modi principali per Aiutare una sospetta intolleranza allo zolfo consiste nel consumare una dieta povera di zolfo. Una dieta a basso contenuto di zolfo di prova per alcune settimane può far luce sul fatto che i problemi che stai riscontrando siano dovuti a cibi contenenti zolfo o qualcosaltro. Quindi, puoi iniziare a trattare qualsiasi potenziale motivo alla base del problema, come disbiosi o problema di metilazione.

Inoltre, alcuni integratori possono aiutarti a elaborare lo zolfo per ridurre o eliminare i sintomi. Uno dei migliori da prendere è il molibdeno. Il molibdeno svolge un ruolo nella solfito ossidasi, che viene utilizzata nella fase finale della degradazione della cisteina. Gli integratori che hanno dimostrato di supportare il processo di metilazione includono la colina e le vitamine del gruppo B, in particolare il folato e la vitamina B12.

È meglio farlo sotto la guida di un medico. Lassunzione di integratori, così come le modifiche alla dieta, è sempre meglio farlo sotto la cura di un esperto, ma ancora di più quando si ha a che fare con qualcosa come lo zolfo, che si trova in molti alimenti ricchi di nutrienti. Un esperto può aiutarti a creare una dieta ben bilanciata che sia anche a basso contenuto di cibi solforati. Il tuo medico può anche aiutarti a lavorare sui problemi di fondo e integrare con cose aggiuntive che possono aiutarti a elaborare meglio lo zolfo.