Ecco ' la principale differenza tra il velluto rosso e la torta al cioccolato
Cosa rende il velluto rosso così speciale? Cat “s Cupcakery / Facebook
- Nella torta di velluto rosso cè molto di più oltre al colorante alimentare aggiunto.
- Il velluto rosso è fatto con cacao in polvere, aceto e latticello.
- La reazione chimica tra questi ingredienti contribuisce a conferire alla torta un colore marrone intenso che è spesso esaltato da coloranti alimentari extra.
Come qualcuno che ha mangiato il loro buona parte di torte e cupcakes, “non ho mai conosciuto la differenza tra il velluto rosso e la torta al cioccolato. Ho sempre pensato che fossero la stessa cosa a parte il colorante alimentare rosso nel velluto rosso.
Amo entrambi i tipi di torte, ma per ragioni diverse. Una torta di velluto rosso, per me, è più speciale di una normale torta al cioccolato. Può essere dovuto al suo colore unico, o al tradizionale (e delizioso ) glassa di crema di formaggio sopra. Anche se mi sono sbizzarrito con entrambi, non so ancora la differenza tra i due. Scopriamolo insieme.
Cosè Red Velvet?
Mentre alcune persone pensano che il Red Velvet provenga dal Waldorf Astoria Hotel negli anni 20, in realtà è un prodotto della Grande Depressione. Era uno stratagemma di marketing di Adams Extract, unazienda di coloranti alimentari.
Prima di questo schema, il velluto rosso veniva preparato con cacao in polvere, latticello e aceto. È la reazione chimica tra la polvere di cacao (che contiene antocianine, un antiossidante sensibile al pH che reagisce agli acidi) e laceto e il latticello. Questa reazione fa della torta il suo famoso colore rosso.
Lo scopo di Adams, tuttavia, era quello di vendere più colorante alimentare, quindi la loro ricetta includeva molto colorante rosso. Questo ha trasformato il tradizionale colore marrone scuro nel rosso brillante che conosciamo oggi.
Perché è persino confuso con la torta al cioccolato?
Onestamente, dopo aver scritto questo, non ho idea del motivo per cui la torta al cioccolato sia stata confusa con il velluto rosso per così tanto tempo. Sono davvero così diversi. Dagli ingredienti alla consistenza alla glassa.
Una torta tradizionale di velluto rosso ha glassa di formaggio cremoso, che è la mia parte preferita del dessert. Questo è paragonato alle torte al cioccolato, che possono avere qualsiasi glassa che desideri (anche se tradizionalmente con una ganache o glassa al cioccolato).
Cosa posso fare con Red Velvet?
Fortunatamente per te, il velluto rosso può essere utilizzato in una varietà di dessert o colazioni. Queste frittelle di velluto rosso utilizzano in realtà la classica combinazione di aceto e cacao in polvere per creare il suo colore (insieme a un po di colorazione rossa). Questi panini alla cannella e biscotti usano la miscela per torte, ma sono comunque davvero buoni.
Ora che conosci la risposta nel classico dibattito, velluto rosso contro torta al cioccolato, esci e prepara dei dessert fantastici. E non dimenticare di aggiungere un po di quella glassa al formaggio cremoso bomba.