Ecco perché una corretta etichetta a tavola è ancora importante e cosa sapere

Cerca di immaginare la peggiore violazione possibile delletichetta a tavola. È probabile che non ti sei avvicinato allesperta di etichetta da incubo e fondatrice della Protocol School di Palm Beach che Jacqueline Whitmore ha sperimentato a Capodanno alcuni anni fa. Era ad un appuntamento con un uomo che si era ubriacato prima che la cena fosse servita Una volta che è stato, Whitmore dice: “Ha iniziato a mangiare come un barbaro. Intorno alla terza portata iniziò a emettere versi di animali … e poi si limitò a sollevare tutto il tavolo. Adesso posso riderci sopra, ma è stato orribile. “

Lappuntamento di Whitmore sarebbe stato perfetto nellEuropa medievale, quando le forchette erano quasi inesistenti, tutti gli altri utensili erano condivisi e la zuppa veniva bevuta dritta dalla ciotola. I tavoli da pranzo durante lepoca erano poco più che assi lasciate cadere su cavalletti immediatamente prima del pasto, una pratica che ha dato origine al colloquialismo “apparecchiare la tavola”. Certo, un panno è stato steso sulle assi, ma i commensali si sono asciugati le dita sporche su di esso. Tovaglioli? Dimenticalo.

Con il Rinascimento arrivò la raffinatezza. Catherine de “Medici, che fu la regina di Francia di origine italiana dal 1547 al 1559, è accreditato di aver contribuito a rendere popolare luso della forchetta, un miglioramento rispetto allusanza di spingere semplicemente la carne infilzata in faccia con un coltello affilato, un sistema che ha causato non poca quantità di brutte ferite. Gli italiani divennero famosi anche per i loro spettacolari calici in vetro veneziano nel XVI secolo. Il delicato calice è una testimonianza delle loro abitudini culinarie sempre più raffinate, che alcuni potrebbero dire che oggi siamo sulla buona strada per perdere. Non bere troppo, non mangiare in modo primitivo e non perdere il pranzo (o la cena) sono le regole più basilari delle buone maniere a tavola, ma se hai bisogno di un aggiornamento su unetichetta meno ovvia, noi sei qui per aiutarti con alcune cose da mangiare e da non fare che potrebbero sorprenderti.

Galateo pre-pranzo

Il buon galateo a tavola inizia molto prima che tu ti sieda a tavola. Se tu sei invitato a una cena, assicurati di rispondere, anche se una risposta non è espressamente richiesta, e non chiedere se puoi portare qualcuno che non fa parte dellinvito. Quando arrivi, non farlo così a mani vuote. “Un regalo di hostess, che può essere qualsiasi cosa, da candele o vino a fiori, cioccolatini o saponi per gli ospiti, non è mai una cattiva idea”, dice Whitmore. “È un gesto carino e molto apprezzato.”

Se porti un mazzo di fiori, cerca di assicurarti che siano in un vaso, quindi i tuoi host non dovranno perdere tempo per organizzarli. E non aspettarti che la bottiglia di vino che hai portato venga aperta quella sera. È probabile che i tuoi ospiti abbiano già scelto i vini che serviranno. Questo vale anche per il menu: lascia a casa il piatto cucinato in casa, a meno che levento non sia un piatto forte. Non vuoi mettere i tuoi host sul posto.

Etichetta per sedersi al tavolo

Che si tratti di cenare a casa di qualcuno o in un ristorante, spintonarsi confusi per il tuo posto non è mai una buona idea. Durante le cene formali, tieni docchio i segnaposto, che ti indicano dove sederti. Spesso i coniugi sono posizionati uno accanto allaltro o uno accanto allaltro; le sedie più vicine allospite sono state a lungo considerate luoghi donore. Storicamente le migliori posizioni a tavola erano anche quelle più vicine alla saliera, un piccolo contenitore utilizzato per contenere il minerale (le saliere cadevano di moda dopo lintroduzione del sale con un additivo antiagglomerante, che poteva essere utilizzato negli agitatori, nel 1911). Se non ci sono segnaposto, chiedi al tuo host dove vorrebbe che tu ti sieda, ma non farlo finché non si è seduto.

Quando ti siedi, non dovresti prendere immediatamente il tovagliolo dal piatto. “Dovresti aspettare che tutti siano seduti prima di mettere il tovagliolo sulle ginocchia”, dice Whitmore. “E se devi scusarti dal tavolo, posizionare il tovagliolo sul bracciolo della sedia, non sul tavolo. “

Etichetta corretta per apparecchiare la tavola

Indubbiamente la parte più complicata delletichetta a tavola è navigando sulla tavola apparecchiata, la cui prospettiva sembra riempire di paura quasi tutti sul pianeta tranne un professionista come Whitmore. Se stai organizzando una cena, suggerisce di utilizzare un dispositivo mnemonico quando inizi a apparecchiare la tavola. “Pensa alle lettere BMW”, dice. “Piatto del pane a sinistra, piatto del pasto (o della cena) al centro e bicchieri di vino e acqua a destra e sopra largenteria. Il tovagliolo può essere messo sul piatto o alla sinistra delle forchette.”

Come suggerito dal pratico consiglio per i commensali di utilizzare gli utensili dallesterno verso linterno, quando apparecchiate la tavola, posizionate le posate che verranno utilizzate per prime allesterno. Le forchette vanno posizionate a sinistra del piatto, con la forchetta insalata allesterno. La forchetta da tavola si trova accanto, accanto al piatto da portata. Il coltello deve andare a destra del piatto da portata, con la lama rivolta verso linterno. Se si serve la zuppa, il cucchiaio da minestra si trova accanto al coltello, allesterno. Ma il menu determinerà limpostazione della tavola.

“Quindi, a seconda di quante portate hai, potresti avere più posate del normale, comprese le posate come un coltello da pesce, una forchetta da pesce, coltello da insalata, forchetta da dessert, cucchiaio da dessert e forchetta da cocktail “, dice Whitmore. “Non vedi mai più un tavolo con tutti gli utensili sopra. È davvero riservato per una cena di stato alla Casa Bianca.”

Table Manners 101

Certo, può sembrare ci sono molte regole corrette per il protocollo dei pasti. Ma almeno la maggior parte delle direttive non sono cervellotici che probabilmente hai sentito da quando eri bambino: siediti dritto, non parlare con la bocca piena, non gesticolare con il tuo posate, tieni i gomiti lontani dal tavolo – e non allungare la mano – non leccarti le dita o soffiare sul cibo e mastica sempre con la bocca chiusa. Alcune maniere a tavola forse meno conosciute includono tenere bicchieri con gambo solo per il gambo e passare insieme sale e pepe. A proposito di sale e pepe, assaggia il tuo pasto prima di condirlo, altrimenti potresti insultare il tuo ospite.

E se di solito sei incollato sul tuo telefono, Whitmore ha delle brutte notizie per te. “Le cose che non hanno nulla a che fare con il pasto, ad esempio un telefono cellulare, non dovrebbero mai essere messe sul tavolo. Inoltre, dovresti iniziare a mangiare solo dopo che tutti sono stati serviti, tagliandone solo un boccone o due alla volta e spezzettate il pane. Poi imburrate un pezzetto alla volta. ”

Mentre il pasto finisce, dovresti farlo anche tu. Non vuoi essere il primo a finire, una regola da pranzo che ricorda il vecchio adagio che non dovresti mai essere lultimo a lasciare la festa. Quando hai finito, metti il coltello e la forchetta nella posizione delle quattro. Infine, “Metti il tovagliolo sul lato sinistro del piatto”, dice Whitmore. “Non gettarlo mai nel piatto.”

Illustrazioni di Mary Fama.