Ecco come viene raccolta la cannella in Indonesia

La forma di rotoli di cannella strettamente arrotolati e profumati può tradire la sua origine come corteccia per losservatore, ma vedendo il le spezie raccolte lo rendono davvero ovvio. In un video di Foodie (tramite The Kid Should See This) i lavoratori dellisola indonesiana di Sumatra entrano nella giungla con pochi semplici strumenti. Tagliano e sbucciano sezioni di corteccia dagli alberi e raschiano via la parte esterna, rivelando la corteccia interna marrone rossastra chiara.

I pezzi più grandi possono essere macinati in polvere e bucce da più piccoli ramoscelli e germogli si seccano in familiari bastoncini arricciati.

Diverse specie diverse del genere Cinnamomum forniscono la cannella del mondo. La maggior parte della cosiddetta “vera” cannella, o cannella di Ceylon, proviene da alberi di Cinnamomum verum coltivati nello Sri Lanka. Il video mostra la cannella cassia, due terzi della quale viene coltivata in Indonesia. Il resto arriva da Cina, Vietnam e Birmania, secondo lOrganizzazione per lalimentazione e lagricoltura. Tuttavia, cannella e cassia sono spesso usati in modo intercambiabile, quindi il moniker “vero” è un po fuorviante.