Easy Vegan Vanilla Cake (Italiano)

Questa semplice torta alla vaniglia vegana è il dessert perfetto per feste di compleanno, lauree, matrimoni o semplicemente per occasioni. Niente è più felice di una soffice e dolce torta alla vaniglia e di una glassa cremosa!

Questa torta bianca ha tutto: è soffice, ha la mollica più tenera e umida e un profondo sapore di vaniglia. Condiscilo con un po di fantasia alla crema al burro o mantienilo semplice con un filo di ganache al cioccolato, questa torta delizierà sicuramente!

È certamente molto più difficile fare una buona torta alla vaniglia vegana di quanto non lo sia da fare una torta al cioccolato o altra torta dal sapore intenso (carota, mela, velluto rosso – vi siete fatti unidea). La vaniglia è un sapore delicato che può essere facilmente sopraffatto se usi gli ingredienti sbagliati o anche le proporzioni sbagliate degli ingredienti. Le torte bianche hanno anche la tendenza a venire fuori secche, per qualsiasi motivo.

Questa ricetta è tutto ciò che desideri da una torta alla vaniglia e altro ancora! Ancora meglio che sia vegano. Fare torte vegane è un processo unico dalle loro controparti a base di uova e latticini, ma i risultati sono ugualmente gustosi!

Come preparare una torta vegana:

La cottura tradizionale utilizza il burro per montare laria in una pastella e le uova per struttura, stabilità e lievitazione. Sostituiamo il burro con un olio dal sapore neutro (come la colza o il cartamo) e dipendiamo dalla lievitazione del lievito e del bicarbonato di sodio.

Per iniziare, spalmiamo il latte vegetale con aceto di mele per fare un siero veloce. Sebbene la maggior parte delle opzioni di latte non caseario funzionerà, il latte di soia, il latte di mandorle / anacardi e il latte di avena avranno i migliori risultati (e per favore non usare latte di riso che è troppo acquoso).

Aggiungendo un poco aceto alla ricetta fa poche cose: reagisce con il bicarbonato di sodio per la lievitazione, intenerisce la formazione del glutine per una torta più morbida, e rallenta la doratura man mano che abbassa il pH della torta.

Successivamente, mescoliamo gli ingredienti secchi. Sono un grande sostenitore della pesatura dei tuoi ingredienti poiché cè pochissimo spazio per gli errori se pesi. Le bilance da cucina sono economiche e tuttavia uno dei migliori investimenti che puoi fare se ami cucinare!

Se stai misurando in volume, ti chiedo di misurare la tua farina in questo modo specifico: prima frusta il farina nel suo contenitore per pelare e annullare eventuali sedimenti della farina. Quindi raccogliere con il misurino in modo che trabocchi.

Rimuovi leccesso raschiando la parte superiore con il dorso di un coltello. Questo è il modo in cui misuro, quindi per ottenere i migliori risultati dovresti fare lo stesso! Tieni inoltre presente che utilizzo misurini standard statunitensi, che sono leggermente diversi da quelli del Regno Unito e dellAustralia.

Con la farina aggiungiamo lo zucchero semolato (usa quello biologico o vegano certificato se sei preoccupato per il salmerino dosso nellimpasto) , lievito, bicarbonato di sodio e sale. Sbatti tutto insieme in modo che sia spumoso e ben amalgamato.

Quindi, al composto di latticello, mescola lolio e lestratto di vaniglia fino a che liscio. Usa un estratto di vaniglia puro di buona qualità, questa ricetta richiede molta vaniglia e il sapore risplende davvero alla fine.

Aggiungiamo gli ingredienti bagnati al secco e mescoliamo con una frusta. Mentre con le torte a base di uova devi stare molto attento a non sbattere troppo, questo è meno un problema con le torte vegane.

In effetti, un piccolo sviluppo di glutine attraverso la frusta aiuta a costruire la struttura e la stabilità di la torta. Non esagerare, mescola semplicemente la pastella finché non è bella e liscia.

Cuocere le torte:

non aggiungere gli ingredienti umidi a secco finché 1) il forno non è preriscaldato e 2) il vengono preparate le teglie. Una volta aggiunti gli ingredienti bagnati, il bicarbonato di sodio inizierà immediatamente a reagire, quindi aspettare che la torta cuocia si tradurrà in un risultato più piatto e meno desiderabile.

Le torte sono cotte a 350 ºF. Questa temperatura relativamente bassa impedisce alla torta di dorarsi troppo rapidamente allesterno e aiuta a ridurre la formazione di cupole della torta.

Fai attenzione ai segnali visivi che le tue torte hanno finito di cuocere. Al termine, i bordi della torta saranno dorati e avranno iniziato a staccarsi dai lati della teglia. Un tester per torte uscirà anche pulito o con una o due briciole. Se è appiccicoso, continua a cuocerlo fino al termine.

Se apri la porta del forno troppo presto durante il processo di cottura, il centro della torta potrebbe collassare. Una luce del forno ti aiuta a tenere docchio la torta per vedere i segnali visivi prima di aprirla per testare.

Per preparare le tue teglie, utilizzo un metodo che ho imparato dal guru dei dessert vegani, Fran Costigan. Spruzzo un velo dolio allinterno della padella, poi aggiungo un pezzo di pergamena per ricoprire il fondo. Adoro comprare i cerchi di pergamena pretagliati, ma puoi anche ritagliarli da solo. Questo metodo consente un facile rilascio dalla padella, quindi rimuovi la carta pergamena dal fondo e sei a posto!

Decorare le torte:

Questo post riguarda più la cottura della torta che la decorazione. Ma solo alcune brevi note per prepararti al successo.

Raffredda sempre le torte prima di glassarle. Torte fredde = meno briciole = una migliore finitura della glassa. Questo è vero anche se hai intenzione di tagliare la parte superiore della torta per livellarla o di tagliarla a metà per creare più strati.

Usa i taglieri per incartare le tue torte per refrigerare come si conservano il fondo della torta bello e piatto. Sebbene tu possa tagliare a misura un cartone pulito o un pannello di schiuma, puoi anche acquistare un cartoncino pretagliato per torte.

Ho usato la mia crema al burro meringata italiana alla fragola Aquafaba vegana su questa torta, meno la parte alla fragola. Sentiti libero di usare quella ricetta (e dai unocchiata a quel post per un tutorial fotografico passo passo su come glassare una torta). Puoi preparare la crema al burro in anticipo – si congela bene – e poi ributtare (scongelare in frigorifero se congelata) per farla diventare pelosa e spalmarla facilmente.

Ho cosparso le mini gocce di cioccolato tra gli strati dopo averle aggiunte la crema al burro. Ciò ha portato a un bel contrasto strutturale con la torta, e mi piace un po di cioccolato! Se non sai dove trovarli, Enjoy Life Foods produce gocce di cioccolato vegane a grandezza naturale e mini.

Infine ho spruzzato un po di salsa vegana al caramello salato sulla torta e ho usato la ricetta del mio amico Cupful of Kale. Il caramello salato è fatto con zucchero di canna ed è davvero delizioso, ci siamo ritrovati a spruzzarlo su ogni fetta di torta da servire!

Se hai intenzione di usare fiori freschi per decorare assicurati di farlo in un modo sicuro per gli alimenti! Ecco un bellarticolo su Come decorare una torta con i fiori di Olive and Artisan. Assicurati solo di fare le tue ricerche su come usare i fiori in modo sicuro se hai intenzione di farlo!

Ho fatto questa torta come torta a strati perché era un test per la torta che sto facendo per i miei amici nozze. Ha resistito magnificamente seduto sul bancone durante la notte, e la mollica ultra umida e tenera rende la torta più deliziosa! Ci sono molti tutorial online se desideri fare lo stesso. O se me lo chiedi gentilmente, forse ne farò uno anchio 🙂!

Se fai questa torta, fammelo sapere! Dai una valutazione alla ricetta e lascia una recensione qui sotto! Inoltre, non dimenticare di condividere le tue creazioni con me su Instagram, tagga @thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea, adoro vedere le tue foto!

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Nota:

• Le torte vegane hanno la tendenza ad essere più appiccicose delle loro controparti non vegane, quindi tieni la torta fredda prima la decorazione è molto importante. Le torte devono essere refrigerate fino a completo raffreddamento prima di livellarle o torturarle (tagliando la torta in 2 o più strati) e prima di glassare.
• La torta mostrata qui ha un livello inferiore di tre torte da 8 “e un livello superiore di tre torte da 6 ″. La pastella per una torta da 8 pollici è divisa a metà per fare due torte da 6 pollici. Quindi, per fare questo set esatto, usa gli ingredienti per fare due torte da 8 pollici più una torta da 8 pollici. Quindi prepara unaltra di quelle torte da 8 pollici da dividere in due tortiere da 6 pollici. Per una terza torta, gli ingredienti della torta da 8 pollici a metà.