Easy Instant Pot Pot Roast (tenero e succoso)

Come preparare Instant Pot Pot Roast così tenero da sciogliersi in bocca. Questa semplice ricetta rende il manzo ultra-saporito garantito per soddisfare lintera famiglia. Usa una pentola istantanea o unaltra pentola a pressione per questa ricetta. Vai alla ricetta Easy Instant Pot Pot Pot Roast o continua a leggere per vedere i nostri suggerimenti per prepararlo.

Cosè larrosto?

Larrosto è più un metodo che un taglio specifico di carne. Per prepararlo, rosola una grossa fetta di manzo fino a doratura su tutti i lati, quindi cuocila con aromatici come erbe, cipolle, carote e brodo finché non si scioglie in bocca.

Puoi creare questo in un forno olandese sul fornello, nel forno, in una pentola a cottura lenta e in una pentola a pressione. In questa ricetta, utilizziamo una pentola a pressione (nello specifico, la nostra Instant Pot) per fare larrosto. Una pentola a pressione riduce drasticamente il tempo di cottura.

Quali sono i migliori tagli di carne da usare?

I migliori tagli di manzo per arrosto sono tagli di carne più duri come il mandrino, petto e tondo. Tradizionalmente, la carne cuoce a bassa temperatura per lungo tempo. È per questo che i tagli più duri di manzo funzionano così bene. Quando dico tagli di carne più duri, parlo di tagli più magri con molto tessuto connettivo.

Quanto tempo occorre per cuocere larrosto in una pentola a pressione (Instant Pot)?

Il tempo necessario per cuocere larrosto in una pentola Instant Pot varia a seconda di quanto è grande il tuo pezzo di carne. Per un pezzo di manzo da 3 libbre, il tempo totale richiesto sarà di circa 2 ore e 30 minuti. Ciò include il tempo necessario per portare la carne a temperatura ambiente (maggiori informazioni di seguito), il tempo di rosolatura e il tempo di cottura richiesto allinterno della pentola a pressione.

So 2 ore e 30 i minuti potrebbero sembrare lunghi, ma per una carne ultra-tenera e succosa, abbiamo bisogno di tutto. La buona notizia è che una pentola a pressione rende molto più veloce il lavoro di arrosto in pentola rispetto a una pentola a cottura lenta, al forno o quando è cotto sul fornello.

Ora, ho detto che cera tempo extra per portando la carne a temperatura ambiente. Dopo aver testato questa ricetta di arrosto nella nostra cucina, abbiamo scoperto che se inizi con carne di manzo appena tolta dal frigorifero, larrosto non diventa tenero come quando lasci il manzo un po di tempo fuori dal frigorifero in modo che venga fuori a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Per un arrosto di tre libbre, abbiamo scoperto che lasciarlo sul bancone per 1 ora era perfetto. Questo tempo extra ha un altro vantaggio, ci dà la possibilità di condire la carne. Subito dopo aver tolto la carne dal frigo, la condiamo abbondantemente con sale, il che significa che mentre la carne si siede, il sale ha la possibilità di penetrare nella carne, rendendola più gustosa una volta cotta.

Posso usare il manzo congelato?

Ti starai chiedendo se puoi usare il manzo congelato per larrosto. Tecnicamente, la risposta è sì, il tempo di cottura sarà solo più lungo (da 20 a 30 minuti in più).

Detto questo, per i migliori risultati, consigliamo vivamente di seguire il nostro metodo che richiede carne di manzo scongelata condita con sale e lasciata sul bancone abbastanza a lungo da togliere il freddo. Questo tempo extra crea larrosto più saporito e che si scioglie in bocca. Luso di manzo scongelato ci consente anche di dorare la parte esterna della carne prima di brasarla, il che aggiunge molto sapore in più al piatto.

Come preparare larrosto in una pentola a pressione (Instant Pot).

Nelle nostre foto usiamo un 6 -quart Instant Pot, che è una pentola a pressione elettrica. Anche altre marche producono pentole a pressione elettriche. Se ne possiedi uno, dovresti essere in grado di utilizzare questa ricetta senza problemi (assicurati solo di leggere prima il manuale utente).

Passaggio 1, condisci la carne e portala a temperatura ambiente. Lho già toccato sopra, ma lo farò di nuovo rapidamente, qui. Dopo il test, abbiamo scoperto che quando abbiamo lasciato la carne sul bancone per avvicinarsi alla temperatura ambiente prima di cuocerla, larrosto era molto più tenero alla fine del tempo di cottura. Mi piace anche che la carne abbia la possibilità di sedersi con il sale per circa unora prima della cottura. A questo punto, il sale penetra nella carne e aiuta a condirla e intenerirla.

Passaggio 2, Rosolare la carne su tutti i lati.Rosolando la carne su tutti i lati prima della cottura ad alta pressione, aggiungiamo colore alla carne e aggiungiamo molto sapore alla pentola. Per un piatto unico, rosolare la carne direttamente nella pentola a pressione utilizzando la funzione “Saute”. Se la pentola a pressione non ha questa funzione, è sufficiente rosolare la carne in una padella pesante sul fornello. Dopo la doratura, rimuovo la carne così posso passare alle verdure.

Passaggio 3, Verdure leggermente dorate. Per un sapore extra, aggiungiamo cipolle, carote e sedano al nostro arrosto, ma mi piace cucinare prima un po sul fondo della pentola. Questo passaggio conferisce ancora più sapore alla pentola, il che rende il liquido per brasare un sapore incredibile. Quando iniziano ad avere un odore dolce e diventano marrone chiaro in alcuni punti, li tolgo e passo a preparare il liquido per brasare.

Passaggio 4, Sfumare la pentola e rimettere dentro la carne di manzo e le verdure. Per deglassare, intendo aggiungere del liquido e grattare il fondo della pentola fino a quando non è pulito. rosolare la carne e le verdure lasciare i pezzetti attaccati In fondo. Sfumando, solleviamo tutto quel sapore attaccato al fondo della padella. Quando il fondo della pentola è pulito, metto la carne di manzo, le verdure e altri aromi nella pentola.

Passaggio 5, cuocere a pressione finché la carne non è tenera. Come ho già detto, il tempo necessario per cucinare varia a seconda di quanto è grande il pezzo di manzo che stai cucinando. Abbiamo scoperto che un arrosto di 3 libbre impiega 60 minuti ad alta pressione prima che sia tenero.

Dalle nostre foto puoi vedere che abbiamo aggiunto anche patate novelle nella pentola. Questi diventano molto morbidi e possono essere serviti interi o schiacciati in purè di patate saporite. In alternativa, puoi lasciare fuori le patate e arrostire un po in forno per un risultato più croccante. (Questo è in realtà il mio metodo preferito. Il manzo e le carote sono così teneri che laggiunta di una patata croccante e arrosto accanto a loro è un bel cambiamento nella consistenza.)

Passaggio 6, naturalmente Rilasciare la pentola a pressione per 10 minuti e servire. Per rilascio naturale, intendo che quando il tempo di cottura è terminato, lascio stare la pentola a pressione e le lascio rilasciare lentamente parte della pressione accumulata allinterno della pentola. Dopo circa 10 minuti, utilizzo il pulsante di rilascio rapido per rilasciare la pressione rimanente prima di aprire il coperchio. (Se sei nuovo nella pentola istantanea o nella cottura elettrica a pressione, ti consiglio di leggere il manuale duso prima di seguire la nostra ricetta.)

Dopo la cottura, la carne sarà tenera, le cipolle si sciolgono nel sugo e le carote diventano morbide come la seta. Anche il sedano diventa tenero, ma di solito non li servo con la carne di manzo poiché alla fine del tempo di cottura di solito hanno rinunciato a tutto il loro sapore al sugo. Se hai aggiunto le patate, puoi servirle insieme al manzo o schiacciarle.

Come passaggio facoltativo, puoi preparare un sugo con il liquido rimasto nella pentola. Ho fornito un metodo nella ricetta sottostante. Puoi anche versare il liquido nella pentola sulla carne durante il servizio. Dipende completamente da te.

Come per sapere quando è pronto.

Larrosto si fa quando è tenero e si smonta facilmente con una forchetta. La carne dovrebbe cadere a pezzi su di te, il che significa che la pentola a pressione ha fatto il suo lavoro abbattendo tutto il tessuto connettivo della carne. Puoi vedere come appare nella foto sopra.

E se il mio arrosto è duro?

Se dopo aver cucinato larrosto è ancora duro, tutto ciò che devi fare non resta che cucinarlo più a lungo. Se il manzo è ancora duro, ha solo bisogno di più tempo perché il brasato faccia la sua magia e rompa i tessuti connettivi nella carne.

Dato che stiamo usando una pentola a pressione, se dopo il tempo di cottura suggerito , la carne non è tenera come vorresti, dovrai rimettere il coperchio sulla pentola, sigillarla e poi cuocere ad alta pressione per un tempo aggiuntivo (altri 10-20 minuti è il mio suggerimento).

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