È sicuro mangiare pesce e frutti di mare durante la gravidanza?

La maggior parte dei pesci è sicura da mangiare in gravidanza, a condizione che vengano cucinati correttamente. In effetti, molti pesci hanno importanti benefici per la salute di te e del tuo bambino, quindi è una buona idea includerli nella tua dieta se puoi.
Assicurati che il pesce che acquisti non sia scolorito e non abbia un cattivo odore. Quando cucini pesce e frutti di mare a casa, segui le linee guida seguenti per renderlo sicuro da mangiare:

• Se stai cucinando pesce intero o filetti, controllare che siano cotti infilando la punta di un coltello affilato nella carne e tirandola da parte. La polpa dovrebbe essere opaca, con i fiocchi che iniziano a separarsi.
• Quando hai tolto il pesce dal forno o spento il fuoco, lascialo riposare da tre minuti a quattro minuti per terminare la cottura.
• I gamberi e laragosta diventano rossi quando sono cotti e la polpa diventa opaca perlata. Le capesante appaiono bianco latte o opache e sode.
• Per vongole, cozze e ostriche, fai attenzione al punto in cui si aprono i loro gusci, che indica che hanno finito. Getta via tutto ciò che rimane chiuso dopo la cottura.
• Quando si riscaldano i frutti di mare, controllare diversi punti per assicurarsi che siano cotti correttamente.
• È possibile utilizzare un termometro per alimenti per verificare che i frutti di mare abbiano ha raggiunto una temperatura di almeno 63 gradi C. Allora saprai per certo che è cotto e pronto da mangiare.

Quando scegli il pesce azzurro, tieni presente che possono contenere alcuni inquinanti ambientali, come i PCB (policlorurati bifenili) e diossine. Quindi cerca di non consumarne più di due porzioni a settimana.
Il pesce grasso fa bene, quindi è comunque importante includerlo nei tuoi pasti. Contiene acidi grassi omega-3 e altre vitamine e sostanze nutritive che fanno bene a te e al tuo bambino in via di sviluppo. Ci sono molti pesci grassi tra cui scegliere, come:

• salmone
• trota
• sgombro
• aringa
• sarde
• sardine
• aringhe affumicate
• anguilla
• bianchetti
• tonno fresco
• acciughe

Altri tipi di pesce e crostacei possono avere livelli di diossine e PCB simili a quelli del pesce azzurro. Si tratta di orata, rombo, halibut, palombo (chiamato anche huss o salmone di roccia), granchio e branzino. Limita le tue porzioni di questi pesci a due porzioni a settimana.
Dovresti anche limitare la quantità di tonno che mangi a quattro lattine di medie dimensioni o due bistecche a settimana. Il tonno contiene mercurio, che non ti danneggerà, ma troppo può danneggiare il sistema nervoso in via di sviluppo del tuo bambino.
Squalo, pesce spada e marlin contengono livelli di mercurio molto più alti, quindi non dovresti mangiare questi pesci durante la gravidanza.
Puoi mangiare quanto vuoi di uno qualsiasi dei seguenti pesci cucinati durante la gravidanza:

• merluzzo
• eglefino
• passera di mare
• coley
• skate
• nasello
• passere
• gallinella

Qualsiasi tipo di pesce fresco è potenzialmente rischioso quando è crudo, perché può contenere parassiti come la tenia. La tenia può farti ammalare e privare il tuo corpo dei nutrienti di cui tu e il tuo bambino avete bisogno.
Se ti piacciono le ostriche, le cozze e altri molluschi, dovrai assicurarti che siano ben cotti se vuoi continuare a mangiarli durante la gravidanza. I crostacei crudi possono essere contaminati da batteri nocivi e virus che possono causare intossicazioni alimentari. Sei più suscettibile alle intossicazioni alimentari durante la gravidanza.
Lintossicazione alimentare da pesce crudo non danneggerà il tuo bambino, ma può farti sentire molto male. Tuttavia, se cucini bene i molluschi, questo ucciderà batteri e virus e renderà sicuro mangiare.
Se mangi fuori, chiedi che il tuo pesce sia ben cotto. Ciò è particolarmente importante nei ristoranti giapponesi, poiché spesso scottano leggermente il pesce allesterno, quindi lo servono raro.
Il sushi venduto nei supermercati di solito va bene da mangiare. Anche se spesso contiene pesce crudo, sarà stato congelato in anticipo che uccide i parassiti della tenia. Se stai acquistando sushi appena preparato in un ristorante o in un negozio, verifica con il personale che utilizzi pesce crudo congelato.
Anche il pesce crudo che è stato completamente affumicato, come il salmone e lo sgombro, è considerato sicuro per tu da mangiare. Fumare il pesce uccide i parassiti o i batteri listeria. Tuttavia, se il salmone non è stato adeguatamente affumicato o congelato prima di mangiarlo, potrebbero esserci ancora dei batteri listeria.
Assicurati che il salmone affumicato che mangi provenga da una fonte attendibile, come un supermercato, e chiedi sempre come è stato elaborato se non sei sicuro. Il pesce che è stato salato o in salamoia è sicuro da mangiare.
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