È sicuro mangiare patate germogliate?
Le patate germogliate possono sembrare un po sgradevoli, ma per quanto riguarda il gusto? È anche sicuro sgranocchiare questi germogli germogliati o è meglio semplicemente gettarli nella spazzatura? Questa è certamente una domanda che la maggior parte di noi probabilmente si è posta dopo aver incontrato una patata che è rimasta un po nascosta in fondo alla dispensa. È ora di andare a fondo di questo mistero di patate una volta per tutte.
La risposta breve è “sì”, puoi ancora mangiare una patata che ha iniziato a germogliare. Aspetta, però. Prima di andare a prendere quella patata germogliata per montare delle patatine fritte, cè sicuramente di più che devi sapere qui. The Takeout ha parlato con Kendra Keenan di Potatoes USA che ha detto: “Sì, sono ancora al sicuro da mangiare finché mentre tiri via i germogli o gli occhi. ” La cosa importante da controllare, inoltre, è che la patata sia ancora soda. Dopo che inizia ad avvizzire e la consistenza diventa un po molliccia, dovresti probabilmente abbandonarla.
Va notato che il National Capital Poison Centre consiglia di lanciare patate germogliate, a causa del rischio di potenziale tossicità. Per lanciarti un po di scienza, le patate contengono due tipi di tossine naturali note come glicoalcaloidi: la solanina e la chaconina. Questi glicoalcaloidi sono a livelli sufficientemente bassi da essere “innocui in una patata che non ha iniziato a germogliare e diventa verde”. Una volta che la clorofilla inizia a maturare eccessivamente la patata, tuttavia, i livelli di queste tossine aumentano drasticamente con unalta concentrazione trovata nei germogli e nella buccia verde della patata. Se mangiata, si dice che la patata può provocare tutti i tipi di sintomi negativi come come vomito, dolore addominale, febbre e confusione. Tuttavia, sbucciare e rimuovere i germogli dovrebbe proteggersi da questo. E la buona notizia è che le patate con alti livelli di glicoalcaloidi danno alle nostre papille gustative un avvertimento delle tossine con un sapore amaro sgradevole.
La linea di fondo è che è sempre una buona idea tagliare i germogli o le macchie verdi – e se quella patata non è soda e ha un sapore disgustoso, con tutti i mezzi, lanciarlo.