È sicuro mangiare il tonno ogni giorno?

Il tonno è una delle fonti di proteine più convenienti che esista, quindi può facilmente diventare il pranzo di un ragazzo. Ma è sicuro mangiarlo tutti i giorni?

La risposta breve: probabilmente. Ma se ti sbagli, potresti finire con lavvelenamento da mercurio, che può causare strani sintomi come sensazioni di formicolio e perdita di equilibrio, afferma Michael Gochfeld, MD, Ph.D., ricercatore presso lEnvironmental and Occupational Health Sciences Institute.

“Probabilmente sarebbe sicuro per molti uomini mangiare tonno ogni giorno, mentre alcuni uomini potrebbero avvertire sintomi di tossicità da mercurio mangiando la stessa quantità”, afferma la portavoce della Food and Drug Administration Lauren Sucher.

Ecco perché è così complicato: devi bilanciare i benefici del mangiare pesce con il rischio del mercurio, tenendo conto del peso di una persona, della sua sensibilità al mercurio, del tipo di tonno e di quanto rischio “sei disposto a prendere”, dice il dottor Gochfeld.

Quasi tutti i frutti di mare contengono tracce di mercurio, secondo la FDA. Quindi la domanda è: a che livello il mercurio diventa velenoso?

È qui che diventa ancora più confuso. Nessuno sa esattamente dove il mercurio passi dallessere innocuo a tossico, perché dovresti avvelenare le persone per scoprirlo, afferma Alan Aragon, MS, consulente per la nutrizione di Men “s Health

La maggior parte degli esperti può essere daccordo su almeno due fatti, però.

# 1: il pesce fa bene. La ricerca ha dimostrato che può ridurre il rischio di morte per malattie cardiache, afferma Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., decano della Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University. Prove emergenti ma non ancora stabilite suggeriscono che mangiare pesce può anche aiutare a combattere ictus, obesità, declino cognitivo, depressione, cancro, disturbi infiammatori e asma. Limitare lassunzione di pesce potrebbe farti perdere tutti questi benefici.

# 2: I rischi del mercurio sono stati sovrastimati. Il mercurio può danneggiare il sistema nervoso in via di sviluppo dei feti e dei bambini piccoli, secondo la FDA. Ma quando lagenzia ha avvertito le donne incinte di limitare il consumo di pesce ad alto contenuto di mercurio nel 2004, ha scatenato il panico inutile per tutti gli altri, dice il dottor Mozaffarian.

La verità è che quegli avvertimenti non sono mai stati applicati al grande pubblico. Tuttavia, è possibile che gli adulti abbiano avvelenamento da mercurio. Devi solo mangiare molto pesce ad alto contenuto di mercurio perché ciò avvenga.

Il nostro consiglio: quasi tutti i ragazzi staranno benissimo mangiando una scatola di tonno leggero quattro volte a settimana. Se vuoi mangiare più tonno, o diversi tipi di tonno, puoi calcolare il tuo limite settimanale seguendo le istruzioni qui sotto. E se si verificano sintomi di avvelenamento da mercurio, di solito è possibile invertirli mangiando meno pesce o mangiando solo pesce a basso contenuto di mercurio, afferma il dott. Gochfeld.

1. Scegli il tuo tonno.

* Una porzione media da 5 once (1 lattina) di tonno leggero contiene 18,11 microgrammi di mercurio.

* Una porzione media da 5 once (1 lattina) di il tonno bianco contiene 49,53 microgrammi di mercurio.

* Una porzione media da 5 once di bistecca di tonno o sushi di tonno potrebbe contenere fino a 97,49 microgrammi.

2. Converti il tuo peso in chilogrammi dividendo il tuo peso in libbre per 2,2.

3. Dividi la quantità di mercurio del passaggio 1 per il peso in chilogrammi del passaggio 2. Il risultato è la tua dose di mercurio (in microgrammi) per chilogrammo per una porzione da 5 once.

4. Scegli un limite di dose di mercurio dalle due principali raccomandazioni federali. Uno è molto conservatore, laltro lo è meno.

* Potresti optare per la dose dellAgenzia per la protezione ambientale, che è abbastanza sicura per le persone più vulnerabili, comprese le donne incinte. Quella dose è di 0,1 microgrammi per chilogrammo al giorno.

* Oppure vai con i Centers for Disease Control and Prevention, che dice che consumare 0,3 microgrammi per chilogrammo al giorno di mercurio rappresenta un rischio minimo.

5. Moltiplica il limite giornaliero scelto per 7 per trovare il limite settimanale. (Per lEPA è .7; per il CDC è 2.1.)

6. Dividi il limite settimanale del passaggio 5 per la dose del passaggio 3 per trovare quante porzioni da 5 once puoi avere a settimana. Se sei un ragazzo di 180 libbre che mangia tonno leggero, potresti tranquillamente mangiare lattine da 9,5 once e cinque once secondo il CDC, o 3,2 lattine da cinque once secondo lEPA.