Dieta morbida e meccanica

Aggiornato il 24/09/2018
Categoria: Dieta

La dieta morbida serve come transizione dai liquidi a una dieta regolare per le persone che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico o da una lunga malattia. Può aiutare ad alleviare le difficoltà di masticazione e / o deglutizione a causa di problemi dentali o estrema debolezza e talvolta è consigliato per alleviare il lieve disagio intestinale o gastrico. La dieta morbida può essere particolarmente utile per i pazienti sottoposti a trattamenti come la chemioterapia, o radiazioni alla testa, al collo o alle zone addominali, che possono causare problemi digestivi o rendere la bocca e la gola molto doloranti.

la dieta limita o elimina gli alimenti che sono difficili da masticare e ingoiare, come frutta e verdura crude, pane gommoso e carni dure. In alcuni casi, gli alimenti ricchi di fibre come pane e cereali integrali e verdure che “formano gas” come broccoli o cavolfiori possono essere limitati per facilitare la digestione. Anche cibi fritti e grassi e cibi molto conditi o piccanti possono essere limitati per questo motivo.

Gli alimenti possono essere ammorbiditi mediante cottura o schiacciamento. Frutta e verdura in scatola o cotte morbide possono essere utilizzate al posto di varietà crude o essiccate. Pane e cereali raffinati sono generalmente consigliati su cereali integrali e grossi tipi. Carni umide e tenere, pesce e pollame sono consentiti; non è necessario macinarli se non lo si desidera. Mangiare pasti piccoli e frequenti può aiutare a ridurre il gas o il gonfiore.

La dieta soft meccanica è una cugino stretto della dieta morbida. Deve il suo nome al fatto che utensili e macchine domestiche, come un frullatore, un tritacarne o un coltello, vengono utilizzati per rendere i cibi più facili da masticare e deglutire.

Al contrario alla dieta morbida, la dieta morbida meccanica non limita grassi, fibre, spezie o condimenti la consistenza e la consistenza degli alimenti vengono modificate. Frutta e verdura possono essere cotte morbide o frullate. Carne, pesce e pollame possono essere cotti, macinati e inumiditi con salsa o sugo per rendere più confortevole la masticazione e la deglutizione. Allinizio pane e cracker possono essere limitati, poiché possono essere secchi e difficili da deglutire. Potrebbe non essere necessario cambiare latte e altri prodotti lattiero-caseari come budino, crema pasticcera e yogurt liscio!

La dieta morbida meccanica è appropriata per i pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico alla testa, al collo o alla bocca, che ha disfagia (difficoltà a deglutire), restringimento dellesofago (tubo del cibo) o è troppo malato o debole per masticare. La dieta avvantaggia anche coloro che hanno protesi mal adattate, senza denti o altri problemi dentali.

Linee guida per la dieta morbida
Food Group	Alimenti consentiti	Cibi da evitare
Bevande	tutti	nessuno
Zuppe	brodo leggermente condito, brodo o zuppa cremosa; zuppa di verdure filtrata	zuppa di fagioli, gumbo, piselli spezzati o cipolle; zuppe o zuppe grosse
Carne	qualsiasi carne tenera e umida, pesce o pollame (agnello, vitello, pollo, tacchino, manzo tenero, maiale stufato di fegato), uova (vedi eccezioni), burro di arachidi cremoso	Pollo o pesce fritto , pesce con lische, crostacei; carni fritte, salate o affumicate, salsicce, salumi, uova crude o fritte, fagioli secchi, noci e semi
Latticini	tutti i prodotti a base di latte magro, yogurt liscio, formaggio dal sapore delicato, fiocchi di latte	(evitare il latte se intollerante al lattosio), yogurt con noci o semi, formaggi piccanti o piccanti, formaggi con semi interi o spezie
Frutta	frutta cotta o in scatola, banana o avocado morbido e fresco, succo di frutta	tutta la frutta cruda (eccetto banana o avocado), frutta secca (datteri, uvetta), cocco
Verdure	verdure cotte morbide o in scatola (vedi eccezioni), lattuga fresca o pomodoro, patate (purè, al forno, bollite o in crema), verdura	con formazione di gas verdure (broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolfiore, ca. cetriolo, peperone verde, cipolla rapa), mais intero, verdure crude (estratto di lattuga o pomodoro), verdure fritte patatine fritte, patate fritte
Cereali	cereali raffinati cotti o pronti da mangiare; pane raffinato bianco, di frumento o di segale, panini o cracker, riso bianco normale, pasta	pane integrale e cereali (crusca, segale con semi o grano), pane o panini con cocco, uvetta, noci o semi
Grassi	burro, margarina, condimento per salse delicato, maionese, sugo, panna, sostituto della panna, panna acida, olio vegetale	Condimenti per insalata piccanti, cibi fritti
Dessert & Dolci	gelato liscio, latte ghiacciato o yogurt gelato, sorbetto, gelato alla frutta, creme, budini, torte o biscotti fatti senza noci o cocco	dolci o caramelle con frutta secca, noci, cocco, frutta candita, croccante di arachidi
Condimenti	ketchup, formaggio, panna, pomodoro o salse bianche, s salsa di oy, erbe aromatiche tritate o macinate	aglio, rafano, peperoncino in polvere, erbe e spezie intere o con semi, condimenti per barbecue o cajun, salsa worchestershire

Informazioni nutrizionali

Sia la dieta dolce che quella meccanica soddisfano la ricerca nazionale Indennità dietetiche raccomandate dal Consiglio (RDA) per tutti i nutrienti. Tuttavia, se un paziente ha uno scarso appetito o è fisicamente incapace di mangiare abbastanza cibo, entrambe le diete possono essere carenti di calorie, proteine, vitamine o minerali. Il medico o il dietista registrato può raccomandare integratori alimentari o snack se questo è il caso. Consultare un professionista se luna o laltra dieta deve essere combinata con altre restrizioni dietetiche (ad esempio diete a basso contenuto di sodio).

Considerazioni speciali

Poiché una persona può tollerare cibi che causano disagio a unaltra, i consigli per le diete morbide e meccaniche variano a seconda di ciò che è appropriato per ogni singolo paziente. Le linee guida per la dieta morbida sono oggi più sciolte rispetto al passato, soprattutto per quanto riguarda leliminazione di cibi ricchi di fibre come i cereali integrali e le verdure. La dieta soft meccanica può anche variare a seconda della consistenza del cibo che il paziente può masticare o deglutire meglio. Poiché il caso di ognuno è diverso, è meglio ottenere una raccomandazione personalizzata sulla dieta da un medico o da un dietista registrato.

Menu di esempio Soft Diet
Colazione succo darancia – 1/2 tazza di farina davena – 1 tazza di pane tostato integrale – 2 fette margarina – 2 cucchiaini di zucchero – 1 cucchiaino di latte intero – 1 tazza di banana – 1 med	Pranzo spaghetti alla marinara – 1 tazza e mezzo di pane italiano – 2 fette di margarina – 1 cucchiaino di salsa di mele – 1 tazza di succo duva – 1/2 tazza	Cena petto di pollo marinato – 3 once di zucchine grigliate – 1/2 tazza di insalata di pasta – 1/2 tazza di rotolo di grano intero – 1 margarina – 1 cucchiaino di calzolaio di pesche – 1/2 tazza di latte intero – 1/2 tazza

1.940

Questo esempio di dieta fornisce le seguenti
calorie	Grasso	53 gr
Proteine	72 gm	Sodio	1.938 mg
Carboidrati	302 gm	Fibra	24 gm

Menu di esempio Mechanical Soft Diet
Colazione succo darancia – 1/2 tazza di farina davena – 1 tazza di zucchero – 1 cucchiaino di banana – 1 med di latte intero – 1 tazza	Pranzo spaghetti macinati con carne macinata e salsa – 1 tazza e mezzo di broccoli macinati – 1/2 tazza di margarina – 2 cucchiaini di salsa di mele – 1/2 tazza di budino al cioccolato – 1/2 tazza di latte al cioccolato nasello – 1 tazza	Cena petto di pollo macinato – 3 once di zucchine macinate – 1/2 tazza di margarina – 1 cucchiaino di insalata di pasta macinata – 1/2 tazza di gelato alla vaniglia – 1/2 tazza di frappè alla vaniglia – 1 tazza

Questo esempio di dieta fornisce quanto segue
Calorie	2.043	Grasso	61 gr
Proteine	81 gm	Sodio	1.584 mg
Carboidrati	306 gm	Fibra	19 gm