Cruller (Italiano)
Un klejne danese fatto a mano, una forma tradizionale cruller, rettangolare con due lati ritorti
Il nome deriva dal kruller olandese dellinizio del XIX secolo, da krullen “a curl”. Nella Germania settentrionale sono conosciuti come hirschhörner (corna di cervo). Sono tradizionalmente cotti alla vigilia di Capodanno come progetto familiare con i bambini che si occupano della modellatura ad alta intensità di manodopera e gli adulti che si occupano della frittura. In danese sono conosciuti come klejner e in svedese come klenäter, entrambi nomi che derivano da Low Tedesco. In Scandinavia i crullers sono comuni a Natale. Negli Stati Uniti varie forme di pasticcini sono conosciuti come crullers. Alcune forme di questi crullers sono ciò che viene tradizionalmente consumato in Germania e in altri paesi europei il martedì grasso, per consumare il grasso prima della Quaresima.
Il termine “cruller cinese” viene occasionalmente applicato allo youtiao (cinese: 油条), un alimento dallaspetto simile a pasta fritta consumato nellAsia orientale e sud-orientale. Il termine cruller è anche associato al mahua (cinese : 麻花). La mahua è un tipo di pasta fritta attorcigliata molto più densa e più dolce dello youtiao.
La “Aberdeen crulla” è una pasticceria tradizionale scozzese fatta nello stesso modo della torta rettangolare intrecciata del New England Viene attestato per la prima volta a Edimburgo nel 1829 Si pensa che d sia stato copiato dal “cruller” degli Stati Uniti secondo lo Scottish National Dictionary (1931-1976). Distinto da questo, lo “gnam-gnam” è un dolcetto comunemente disponibile in Scozia, che assomiglia a un cruller francese raddrizzato ricoperto di sottile glassa glacé.
Nel 1909 unautrice statunitense pubblicò la sua convinzione che i crullers fossero inventati il Nuovo Mondo nel 1617 da Sebastian Croll, a causa della somiglianza percepita dei nomi secondo lei.
Dorothy in Il mago di Oz canta “Over the Rainbow” allinizio del film tenendo ciò che resta di una zia Em le aveva offerto dopo averli regalati a Hunk, Hickory e Zeke, i suoi “tre braccianti inarrestabili”. La forma contorta del cruller avrebbe potuto essere una metafora dei tornado poiché la stessa scena fa riferimento ad altre metafore che hanno influenzato Dorothy ” s sogno successivo.
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Mini spritzkuchen
In Germania, si dice che gli spritzkuchen abbiano avuto origine a Eberswalde come parte delle celebrazioni del carnevale che si svolgono prima della Quaresima. In passato le scorte di grassi animali dovevano essere esaurite prima della Quaresima in modo che non si deteriorassero e andassero sprecate e lo spritzkuchen era uno dei piatti creati per soddisfare questa esigenza.