Crauti in stile bavarese

Ci sono poche cose che richiamano il pensiero sul cibo tedesco come citare i crauti. Si traduce letteralmente in “cavolo acido”, che sono sicuro sta già facendo fare una smorfia ad alcune persone. Mi sento come se a volte si impacchi male. Credimi quando dico che i crauti tedeschi non dovrebbero avere il sapore di quello che hai tu prendi i tuoi panini Reuben o dal venditore di hot dog. Non cè niente di necessariamente sbagliato in quel sapore, è solo diverso e di solito più croccante. I crauti caldi non dovrebbero davvero sgranocchiare.

Vai alla preparazione dei crauti alla bavarese!

Nella mia famiglia più stretta, quando diciamo che stiamo facendo i crauti, ciò che in realtà intendiamo è che stiamo preparando un pasto che consiste in questi crauti in stile bavarese , purè di patate con salsicce tedesche o un po di maiale. Quello che evidenzierò in questo post è come ravvivare i crauti in modo che abbiano un sapore più simile a quello che otterresti in Germania. Se non ti piacciono i crauti, Sono stato negli States, sarei quasi disposto a scommettere che ti piacerà così, dico quasi perché non sono un essere tting girl quando si tratta di convincere la gente a provare nuovi sapori. Conosco troppe persone estremamente esigenti in fatto di cibo (me compreso quando ero piccolo).

Mi sento come se dovessi avvertirti che questo è un pasto molto “giallo”, che non è così facile da far sembrare appetitoso attraverso le immagini. Ma ti assicuro che è dannatamente gustoso.

Un po di storia

Nonostante quello che pensa la maggior parte della gente, i crauti non sono stati inventati dai tedeschi. Secondo Wikipedia, la gente ha messo in salamoia i cavoli con il sale sin dai tempi dei romani. Si ritiene che i cinesi stavano fermentando il cavolo con il vino di riso oltre 2.000 anni fa e successivamente fu portato in Europa da un certo Ghenghis Khan. Divenne estremamente popolare in Germania e nellEuropa orientale. Inoltre, uomini di mare, come il capitano James Cook, erano tutti intorno crauti perché tiene lontano lo scorbuto.

The Healthy Kraut

Sapevi che i crauti si dice che siano davvero abbastanza buoni per te? Ha poche calorie, alto contenuto di vitamina C, B , K, calcio e magnesio. È anche unottima fonte di fibre alimentari e ferro. Se lo mangi crudo, è pieno di meravigliosi probiotici ed enzimi che sono sempre così g ood per il tuo tratto digestivo. Mia madre ha sempre sostenuto che bere il succo sia un ottimo modo per mantenere puliti i reni.

Tuttavia, tieni presente che è piuttosto ricco di sodio perché è sottaceto con sale.

Zum Wohl! (Per la tua salute!)

Questo è tutto ciò che serve per preparare un semplice crauti bavarese – Un barattolo di crauti (preferibilmente con vino bianco), una cipolla gialla medio-grande, una mela e un po di grasso di pancetta.

Sì, tengo un barattolo di grasso di pancetta nel mio frigorifero appositamente per questo scopo. Non devi usare il grasso di pancetta, ma penso che come la maggior parte dei mangiatori di carne sarà daccordo, la pancetta è deliziosa (scusate perché potrebbe essere un po troppo usata ma è ancora vero). Ho usato lolio doliva al posto del grasso quando lho preparato per un mio amico vegetariano e ha funzionato benissimo. Se desideri la consistenza più densa (e non sei consapevole del grasso) del grasso di pancetta, potresti anche usare un grasso vegetale, come Crisco.

Ti starai chiedendo perché aggiungere tutta questa roba extra ai crauti ? Fidati di me. Fa una differenza enorme nel gusto. Non ti piace l “aspro” nei crauti? Questo eliminerà la maggior parte di quelli.

Immagino anche che alcuni di voi si stiano chiedendo dove diavolo troveranno quella marca di crauti. Il marchio Hengstenberg è abbastanza popolare nel sud della Germania ed è incredibilmente facile da trovare nellarea di Seattle presso le gastronomie tedesche locali o il mercato mondiale. È il mio marchio preferito (e la migliore degustazione a mio modesto parere) ma di certo non è il solo gentile. Se vuoi fare lo sforzo, controlla il tuo negozio di alimentari europeo locale o ovunque venda cibi più culturali. Cercane uno con vino bianco, se puoi. Anche se, onestamente, dovresti essere in grado di usare qualsiasi barattolo di crauti per questa ricetta e aggiungi una tazza di vino bianco secco (o semidolce) per ottenere un risultato simile. Cerca solo di stare lontano dalle cose in scatola, va bene? Va bene.

In futuro, io prevede di sperimentare alcuni famosi marchi americani (come Claussen) per confrontarlo con Hengstenberg. Mi assicurerò di farti conoscere i risultati .

Va bene, passiamo alla cucina dei crauti alla bavarese!

Per prima cosa, affettiamo sottilmente i cipolle. Non sono ancora un super professionista come mio padre, ma ci sto lavorando. Che tu affetti la cipolla a rondelle, a metà o verticalmente, come me, non ha molta importanza. Sto solo per renderli il più sottili possibile. Pensa a fare le fette di cipolla imitando i fili di cavolo nei crauti.

Tutto a fette e pronto per essere messo da parte per ora.

Ora sbucciamo, torsolo e affettiamo anche quella mela. Questo aiuterà la mela a fondersi bene con i crauti fino al punto in cui sarà appena percettibile a parte il fatto che ha conferito una grande quantità di sapore dolce. Il tipo di mela che usi non è così importante. Ho sempre usato Fujis perché sono i preferiti della famiglia. Tuttavia, cerca qualcosa che sia più dolce che aspro.

Ci siamo! Pronto per essere da parte per ora. (Sì, sì, lo so! Sto ancora lavorando sulla mia costanza e abilità con il coltello. Gordon Ramsey mi avrebbe già cacciato dalla cucina.)

Ok, quindi è qui che non posso darti una misura esatta perché non misuro mai. Prendi un cucchiaio di grasso di pancetta e fallo sciogliere in una pentola capiente a fuoco medio. Di solito uso la mia pentola grande da 5 litri, quindi si adatta a tutte le mie salsicce in seguito. Usane quanto basta per soffriggere.

Quando sembra così, è pronto per rosolare quelle cipolle affettate sottilmente.

Quando le cipolle diventano traslucide e iniziano a dorarsi, è pronto per quel barattolo di crauti!

Scarica in quel barattolo di kraut e mescola tutto. Lasciate cuocere insieme per circa 5 – 7 minuti.

Poi aggiungo un po dacqua ai crauti in modo che tutto possa cuocere bene e cuocere al vapore le mele. Per questo utilizzo il barattolo vuoto e lo riempio a metà circa perché mi piace che abbia un po di “succo”. Prima di versare lacqua, la faccio girare nel barattolo per assicurarmi che raccolga i pezzi rimanenti di crauti. Il cielo non voglia sprecare un po di quel kraut!

Se aggiungi del vino bianco al tuo, questo è il momento in cui lo aggiungerei. Lascia fuori un po dacqua se non lo vuoi essere troppo “succoso”.

Dovrebbe assomigliare a questo.

Infine, aggiungiamo quelle fette di mela. Devi sistemarli in questo modo? No certo che no. È solo qualcosa che fa sempre mio padre e penso che sia carino, quindi seguo lesempio. È solo che non vuoi che le mele si sovrappongano troppo.

Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Non è necessario mescolare.

Al termine, le fette di mela saranno abbastanza traslucide. Questo è tutto! Se stai solo preparando i crauti, mescola e servi ben caldo.

Tuttavia, se hai intenzione di mangiarli con delle salsicce, ti darò le informazioni su come cucinarli al meglio con i crauti sono molto meno un fan del maiale, quindi non ho intenzione di mostrare quella parte in questo post. Forse un giorno lo spiegherò.

Comunque, continuiamo.

Metti semplicemente le salsicce sopra i crauti. Qui sto usando quattro wurstel tedeschi (o wurstel) e due knackwurst che prendo da Liebchen Delicatessen. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.

Puoi usare facilmente qualsiasi tipo di salsiccia precotta, come la kielbasa, o sì, anche hot dog o cani polacchi. Non usare qualcosa come il bratwurst. Sono pensati per essere fritti o grigliati, non al vapore, poiché sono crudi. Non credo che cucinerebbero fino in fondo.

Oooh, yum. Sauerkrait bavarese tutto fatto e pronto per essere divorato.

Servilo con un contorno di patate (purè, arrosto o bollite) e aggiungi un po di prelibatezza tedesca il tuo piatto!

Riepilogo delle alternative:

• Puoi usare lolio doliva al posto del grasso di pancetta. Anche il grasso vegetale funzionerebbe.
• Puoi aggiungere una tazza di vino bianco se finisci per usare un barattolo che non ha già vino. Aggiungilo con lacqua.
• Se lo prepari con salsicce di carne, assicurati che siano precotte.

Mahlzeit!

(Se importa a qualcuno , nonostante tutti i nomi e i collegamenti che sto facendo in questo post, non vengo pagato per farlo.)