Costolette di manzo a cottura lenta con salsa ricca + video
Manzo cadente servito con un sugo di vino rosso ricco e carnoso. Questo è un vero e proprio comfort food. Tutta la famiglia divora le mie costolette di manzo Crockpot con sugo ricco!
Oddio, adoro queste costolette di manzo! Così gustoso servito su una grande pila di purè di patate cremoso e soffocato nel sugo.
Una delle cose che amo delle costolette è lenorme quantità di carne che ci metti sopra. Questi al supermercato sono piuttosto carnosi (abbastanza facilmente perché i bambini ne condividano uno), anche se se vado dal macellaio, a volte sono “huuuuggge!
Lultima volta erano così grandi, una costoletta corta abbiamo nutrito tutti e quattro!
Ovviamente ho salvato gli avanzi e il giorno successivo abbiamo fatto un banchetto di burrito gigante.
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Scalda un po dolio e cuocere le costine. Puoi farlo in una padella o direttamente nella pentola a cottura lenta se hai una funzione di cottura (il mio crockpot fa questo e lo adoro!)
Vuoi che sia ben dorato dappertutto:
Quindi aggiungi le cipolle e continuare a cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti:
Aggiungere laglio e il vino rosso e lasciare bolle per qualche minuto, poi aggiungi nel brodo, timo, concentrato di pomodoro, zucchero, alloro, sale, pepe e salsa Worcestershire:
Mescola il tutto e lascia che raggiunga il bollore (trasferisci nella pentola a cottura lenta a questo punto se stavi facendo questa parte in padella) e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore:
Trascorso questo tempo la carne dovrebbe iniziare a sfaldarsi. Versare la maggior parte del liquido in una padella
Portare il liquido a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per far sobbollire. Incorporare un po di impasto di amido di mais per addensare, quindi spegnere il fuoco.
Servire le costolette sopra del purè cremoso patate con verdure verdi e un bel filo di salsa.
Diamo uno sguardo ravvicinato a questo di nuovo carne …….
Parliamo di purè di patate. Uno dei cibi dei miei sogni dinfanzia – I ” ho sempre amato il purè di patate. Tuttavia, deve essere un vero mosto.
Con questo intendo cucito con molto burro, un buon filo di panna densa e un po di sale e pepe appena macinati. Fatto così, voglio solo sedermi sul divano e mangiarlo direttamente dalla padella.
Un must assoluto per me è uno schiacciapatate. Ne hai provato uno?
Ho qualcosa contro i masher tradizionali: semplicemente non funzionano per me. Finisco sempre con una poltiglia grumosa. Lo schiacciapatate potrebbe essere solo una delle mie invenzioni in cucina preferite. Io uso questo OXO good grips one.
Non è necessario sbucciare, non cè bisogno di sudare, schiacciando allinfinito quelle patate.
Per il mash di emergenza (non sono lunica persona ad aver mai usato le parole “poltiglia demergenza” sono?) puoi anche spingere una patata intera nel microonde per cuocerla e poi passarla nello schiacciapatate.
Qualsiasi purea e verdura rimanenti è fantastica fritta in bolle e cigolio polpette.
Il mosto per questo pasto viene servito con un sugo di vino rosso deliziosamente carnoso, il che significa che è piuttosto improbabile che tu abbia comunque degli avanzi.
Attrezzatura:
Per preparare queste costolette di manzo crockpot davvero incredibili avrai bisogno di:
- Pentola a cottura lenta. Adoriamo il nostro crockpot!
- Una padella o una padella , se non riesci a cucinare direttamente sul piano cottura con linserto della pentola a cottura lenta.
- Un buon coltello da cucina. Nel video uso il mio coltello Leiths, ma di recente ho acquistato questo Dalstrong e lo adoro.
- Tagliere
- Spremiagrumi
- Brocca graduata
- Cucchiai rivestiti di legno o silicone.
- Uno schiacciapatate. Un must assoluto per un purè di patate perfetto.
Posso farlo al forno?
Sì, cuocere in un forno olandese o in una padella a base pesante con coperchio a 140 ° C / 275 ° F per 3-4 ore. Controllare ogni mezzora circa nelle ultime due ore di cottura e, se necessario, rabboccare con altro brodo. Alla fine serviranno almeno un paio di tazze (480 ml) di liquido di cottura per preparare il sugo.
Posso farlo avanti?
Sì. Una volta cotti, raffreddare velocemente nel liquido di cottura (farlo prima di fare il sugo), quindi coprire e mettere in frigo Riscaldare in una padella (con il liquido di cottura) con un coperchio nel forno a 160 ° C per 30-40 minuti, fino a quando non si riempie caldo dappertutto. Riscaldare il liquido aiuta a mantenere la carne umida.Potrebbe essere necessario aggiungere un po più di brodo per assicurarti di averne abbastanza per fare il sugo una volta che la carne si è riscaldata.
Posso congelarla?
Sì. Gli avanzi possono essere raffreddati rapidamente con qualsiasi salsa rimanente, coperti e congelati. Scongelare per una notte in frigorifero, quindi riscaldare in una padella con un coperchio nel forno a 160 ° C per 30-40 minuti, finché non sarà completamente caldo. Potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata di acqua calda o brodo in modo che il sugo non si asciughi.
Posso renderlo senza glutine?
Sì, questa ricetta è già senza glutine se usi brodo senza glutine. Controlla anche che la tua marca di vino rosso e la passata / pasta di pomodoro sia priva di glutine.
Con cosa posso sostituire il vino?
Sostituisci semplicemente con la stessa quantità di brodo più un cucchiaio extra di salsa Worcestershire (o 1 cucchiaio di aceto balsamico).
Avanzi:
Usa gli avanzi per preparare:
- Burritos fantastici (Riscaldo la carne sminuzzata e il sugo in una padella con un po di salsa al peperoncino).
- Potresti anche fare panini carnosi come questo panino con petto di petto con patate allaglio (lo so che non è petto, ma lo farà lavorare altrettanto bene).
- In alternativa scaldare la carne sminuzzata e il sugo in una padella con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una scatola di pomodori a pezzetti e mezzo cucchiaino di scaglie di peperoncino per fare un ragù veloce, quindi mescolare con la pasta cotta e guarnire con il parmigiano.
Ricetta di costolette di manzo Crockpot:
Crockpot Costolette di manzo con salsa ricca
Ingredienti
Costolette:
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ 4 costolette di manzo carnose
- ▢ 1 cipolla – sbucciata e tritata
- ▢ 3 spicchi daglio, pelati e tritati
- ▢ 1 tazza (240 ml) di vino rosso
- ▢ 2 ¾ tazze (640 ml) di brodo di manzo (va bene acqua + 3 cubetti di brodo di manzo – oppure usa brodo senza glutine o brodo vegetale per senza glutine)
- ▢ 1 cucchiaino di timo essiccato
- ▢ 1 cucchiaio di passata / concentrato di pomodoro – generalmente senza glutine, ma meglio controllare se necessario
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ ¼ cucchiaino di sale
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe
- ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Per il sugo:
- ▢ 2 cucchiai di amido di mais / farina di mais
- ▢ 5 cucchiai di acqua fredda
Da servire:
- ▢ Purè di patate cremoso
- ▢ Verdure verdi
ISTRUZIONI
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Riscalda lolio in alto in una padella grande (o la ciotola della tua pentola se è a prova di fiamma come la mia, dai unocchiata qui). Mettere le costine nella padella e rosolarle su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere per altri 2 minuti mescolando.
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Aggiungi nel aglio e scaldare per un minuto, quindi aggiungere il vino rosso. Portare a una bolla e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 o 4 minuti, quindi aggiungere il resto degli ingredienti delle costolette. Portare a ebollizione, quindi trasferire nella pentola. Metti il coperchio e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore.
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Una volta che le costolette sono quasi pronto, prepara il purè di patate e cuoci la verdura verde.
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Per preparare il sugo, versa la maggior parte del liquido di cottura dalla pentola a cottura lenta e una pentola. Riscalda a fuoco alto. Mescolare lamido di mais e lacqua, quindi versare lentamente il composto nel liquido di cottura sbattendo – fino a quando il sugo si addensa. Potrebbe non essere necessario tutto lamido di mais. Stai cercando un bel sugo di consistenza medio-densa.
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Disattiva il pentola a cottura lenta e posizionare una costoletta sopra una pila di purea. Versare sopra un po di salsa e ripetere con le altre 3 costine.
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Servire con la verdura verde e altro sugo.
Video
✎ Note
Posso farlo in forno?
Sì, cuocere in un forno olandese o in una padella pesante con un coperchio a 140 ° C / 275 ° F per 3-4 ore. Controllare ogni mezzora circa nelle ultime due ore di cottura e aggiungere altro brodo se necessario. Alla fine serviranno almeno un paio di tazze (480 ml) di liquido di cottura per preparare il sugo.
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Posso farlo avanti?
Sì. Una volta cotti, raffreddare velocemente nel liquido di cottura (farlo prima di fare il sugo), quindi coprire e mettere in frigorifero Riscaldare in una padella (con il liquido di cottura) con un coperchio nel forno a 160 ° C per 30-40 minuti, fino a quando non si riempie caldo dappertutto. Il riscaldamento nel liquido aiuterà a mantenere la carne umida. Potrebbe essere necessario aggiungere un po più di brodo per assicurarti di averne abbastanza per fare il sugo una volta che la carne si è riscaldata.
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Posso congelarla?
Sì. Gli avanzi possono essere raffreddati rapidamente con qualsiasi salsa rimanente, coperti e congelati. Scongelare per una notte in frigorifero, quindi riscaldare in una padella con un coperchio nel forno a 160 ° C per 30-40 minuti, finché non sarà completamente caldo. Potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata di acqua calda o brodo in modo che il sugo non si secchi.
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Posso renderlo senza glutine?
Sì, questa ricetta è già senza glutine se usi brodo senza glutine. Controlla anche la marca del tuo vino rosso e la passata / pasta di pomodoro è senza glutine.
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Cosa può Sostituisco il vino con?
Sostituisci semplicemente con la stessa quantità di brodo più un cucchiaio extra di salsa Worcestershire (o 1 cucchiaio di aceto balsamico).
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Avanzi:
Usa gli avanzi per preparare:
- Burritos fantastici (scaldo la carne sminuzzata e il sugo in una padella con poca salsa al peperoncino).
- Potresti anche fare panini carnosi come questo panino con petto di petto con patate allaglio (so che non è petto di petto, ma funzionerà altrettanto bene).
- In alternativa riscalda la carne tritata e il sugo in un tegame con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una scatola di pomodori a pezzetti e mezzo cucchiaino di scaglie di peperoncino per fare un ragù veloce, poi sti passare attraverso la pasta cotta e guarnire con il parmigiano.
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Le informazioni nutrizionali sono per una porzione di questa ricetta e non includono il suggerimento di servizio di purè di patate e verdure verdi.
Nutrizione
Questo post è stato pubblicato per la prima volta a maggio 2015. Aggiornato a dicembre 2018 con nuove foto, video e suggerimenti.
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