Cosè la vodka?

Dalle sue umili origini medievali come agente medicinale, la vodka ha conquistato il mondo. Nel 2012, i bevitori hanno abbattuto 1,17 miliardi di galloni (4,44 miliardi di litri) della bevanda alcolica distillata, rendendola lo spirito più popolare al mondo. Ma di cosa è prodotta la vodka?

Per produrre la vodka, devi prima fermentare qualsiasi alimento che contenga zucchero o amido, quindi distillare il prodotto per aumentarne il contenuto di alcol (fermentazione significa somministrare zucchero al lievito, in modo che il lievito possa produrre alcol). Oggi, la maggior parte della vodka è composta da cereali fermentati come sorgo, mais, riso, segale o grano, anche se puoi anche usare patate, frutta o anche solo zucchero.

La fase di fermentazione crea un prodotto con solo circa il 16% di alcol in volume (ABV ) – troppo basso per gli alcolici. Aumentare quel numero richiede la distillazione, o il riscaldamento in un contenitore chiamato alambicco. Poiché lalcol bolle a una temperatura inferiore rispetto allacqua, puoi raccogliere lalcol evaporato, separandolo dallacqua. La maggior parte della vodka è compresa tra 30 e 40% di alcol. “Alcolici rettificati”, come il marchio americano Everclear, raggiungono il 95-96% di ABV.

I primi record di vodka provengono dalla Russia del IX secolo e dalla Polonia dellVIII secolo. La popolarità della vodka si diffuse tra i soldati russi durante le guerre napoleoniche. Dopo la rivoluzione russa, un produttore di vodka si trasferì a Parigi e aprì una distilleria con lormai famoso ortografia francese del suo nome: Smirnoff.

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