Cosè Broccoli Rabe? (E come dovresti cucinarlo?)
La nostra guida alle cime di rapa.
Conosciuto anche come rapini, i broccoli rabe non sono solo gli spigolosi affioramenti di una pianta di broccoli o di broccoli, come potresti pensare. In effetti, lortaggio a foglia e crocifere è strettamente correlato alla rapa. I gambi deliziosamente amari, le foglie e le cime nocciola, come i broccoli, sono tutti commestibili e comunemente usati nella cucina italiana: probabilmente lhai visto abbinato a maiale e provolone sullaltro famoso panino di Philadelphia.
Non lasciarti intimorire dallaspetto selvaggio e ribelle del vegetale; i broccoli rabe sono facili da cucinare. È ottimo semplicemente sbollentato e saltato in olio doliva, arrostito fino a renderlo croccante o addirittura frullato in un pesto piccante. Qui, nove fantastiche ricette per la rabe di broccoli.
1. Rabe di broccoli con salsiccia
Lo chef Gabe Thompson del nuovo L “Apicio di New York trasforma un ripieno di sandwich italiano in un contorno delizioso.
2. Broccoli-Rabe e Frittata di Ricotta
La ricotta in questa deliziosa frittata addolcisce il morso delle cime di rapa.
3. Cavatelli con Broccoli Arrosto di Rabe e Harissa
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Arrostire i broccoli di rabe ne esalta la dolcezza.
4. Risotto di broccoli di rabe con limone grigliato
Questo risotto vegetariano ottiene un potenziamento del sapore della purea di cime di rapa.
5. Panini di manzo, broccoli rabe e provolone
Il succoso roast beef e il provolone fuso sono incredibili su un panino con cime di rapa amara.
6. Broccoli Rabe in umido con salsa di pomodoro piccante
Lo chef Ryan Hardy mescola aglio e peperoncini, insieme a finocchio, in una soddisfacente salsa di pomodoro che bilancia le verdure amare e aggiunge anche un bel colore.
7. Broccoli Rabe con olive nere e scorza di limone
Questo insolito contorno abbina broccoli rabe con funky olive nere e scorza di limone brillante.
8. Hamburger di Rabe con salsicce e broccoli
Gli ingredienti italiani preferiti dallo chef Marc Vetri – salsiccia fatta in casa, cime di rapa e fontina – sono ottimi sulla pasta, ma fanno anche hamburger migliori.
9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta
Lo chef Gabe Thompson trasforma i broccoli rabe in un pesto salutare e pepato che è delizioso su pane tostato.
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