Congelare TUTTI QUESTI asparagi… RAPIDAMENTE !!

La stagione degli asparagi sembra andare e venire in un lampo. È una delle verdure preferite dai miei figli e fortunatamente cresce in abbondanza qui intorno. Infatti, se prestiamo abbastanza attenzione possiamo trovare diversi pasti degni di asparagi selvatici solo camminando lungo i fossi. (Guarda questo video di YouTube per scoprire come potresti trovare gli asparagi intorno a te! O leggi questo articolo per imparare come ottenere prodotti gratuiti.) Poi cè il gentile vicino che porta alcuni dei loro deliziosi frutti del giardino. E forse ne hai acquistati alcuni dal negozio anche qualche giorno fa perché linsegna diceva “locale”. Il problema è che ce nè così tanto in una volta! Non vogliamo che vada sprecato perché è COSÌ BUONO ! Ma onestamente, puoi mangiare così tanta pancetta avvolta negli asparagi solo nel mese di aprile.

Allora cosa puoi fare con TUTTI QUESTI asparagi ?? A parte mangiarli per ogni singolo pasto … La soluzione più veloce per troppi asparagi che ho trovato servono per tagliarli e congelarli. Ora ce nè un po di più quindi lascia che ti spieghi come farlo in modo che i tuoi asparagi siano saporiti e deliziosi invece che pastosi e insipidi. Perché NESSUN bambino, tranne forse il bambino, mangerà asparagi molli e insipidi senza combattere!

Prima di tutto, avrai bisogno degli asparagi … Probabilmente potrebbe essere ovvio, ma hey, sto attento qui okay! Più fresco è, meglio è perché ogni minuto dopo che è stato raccolto, parte del sapore e della consistenza vengono persi.

Ora riempi il lavandino con acqua fredda ter e buttaci dentro le lance. Fai un bel fruscio e lasciale lì per un minuto.

Raccogli le tue provviste….

• Pentola grande per sbollentare (cuocere) gli asparagi, riempita per 2/3 di acqua
• 2 ciotole grandi, 1 per gli scarti e una per la parte buona
• Sacchetti con chiusura lampo, io uso i quarti di gallone del congelatore
• un asciugamano sopra una teglia, per mettere gli asparagi lavati e trasportarli facilmente
• tagliere
• coltello grande
• mestolo forato grande
• se vuoi (non ho finito per usarle perché la schiumarola ha funzionato)

Torna al lavandino e inizia a lavare. Presta particolare attenzione alle estremità rotte, si accumulano piccoli pezzi di sporco e poi si ottengono asparagi grintosi … che saranno anche un problema per i bambini. Impila le tue lance lavate sulla teglia con lasciugamano. Controllo anche gli asparagi durante il lavaggio per quelli che hanno le cime spezzate o sembrano troppo maturi. Sono piuttosto esigente perché di solito abbiamo così tanto. Metti la tua pentola gigante sul fornello e accendila subito in modo che sia pronta quando lo sei tu.

Prendi la tua teglia di asparagi puliti (devessere una parola giusta?) al tuo tavolo o bancone per il taglio. Prendine una manciata e mettili sul tagliere tutti rivolti nella stessa direzione. Allinea le parti inferiori luna con laltra per tagliare più velocemente in modo da poter fare molte cose contemporaneamente. Quindi taglia la parte inferiore e gettala nella ciotola del compost. Questa parte diventa dura e non così gustosa quando è cotta.

Se non sei sicuro di dove tagliarla puoi fare due cose…. prendi un asparago e tienilo con una mano al centro della lancia e laltra mano allestremità inferiore e piegalo finché non scatta O puoi guardarlo e tagliare appena sopra la parte più leggera e dura. Sembrava molto scientifico, lo so. Se sei preoccupato, taglia un po più in alto, allora pensi che dovresti e andrà tutto bene.

Dopo aver scartato le parti inferiori, trita il resto della parte gustosa in pezzi da 1-2 pollici e metterli nellaltra ciotola. Lo metto in grassetto per me perché ho continuato a gettare i miei yummies nella mia ciotola del compost.

Prendi la tua ciotola piena di tagliare gli asparagi sul fuoco. La tua acqua bolle? Buono! Lascia il fornello acceso e, usando la schiumarola, versa degli asparagi nella pentola gigante, ma smetti di metterli quando lacqua smette di bollire. Per me erano circa cinque misurini. Imposta il timer sul forno per 1 minuto e 30 secondi e premi start non appena lacqua sarà tornata a ebollizione. Questa parte si chiama sbiancamento. Lo fai per preservare meglio gli asparagi. Conserverà meglio il suo sapore e la sua consistenza se lo fai correttamente. Non stressarlo troppo però, se sei un po fuori di testa gli asparagi non ti uccideranno.

Inoltre mentre i tuoi asparagi stanno bollendo, riempi il lavandino con acqua FREDDA e getta un po di ghiaccio cubetti dentro.

Quando il timer suona, porta la pentola nel lavandino e versa gli asparagi direttamente nellacqua ghiacciata. Questo interromperà il processo di cottura e completerà la sbollentatura che equivale a molti asparagi più gustosi in seguito, yay!

Lascialo lì per alcuni minuti in modo che possa raffreddarsi completamente. Lho semplicemente lasciato lì mentre sbiancavo un po . Poi, quando hanno quasi finito di cucinare, raccogli quelle fredde sulla teglia con lasciugamano di nuovo per asciugarle un po , non lhai già gettato in lavanderia?

Continua a cuocere, raffreddare e versare sullasciugamano finché tutti gli asparagi non saranno sbollentati. A questo punto stavo pensando che gli asparagi fossero davvero deliziosi! E abbiamo quasi finito! Non resta che etichettare le tue borse e riempirle. Riempio il mio un po meno della metà in modo che se non ho bisogno dellintero sacchetto in una volta posso facilmente romperne un po e lasciare il resto nel congelatore.

Oh ya e si impilano meglio perché puoi appiattirli.

Ed ecco fatto ! Bellissimi, deliziosi asparagi da mettere in freezer per dopo invece di ammuffire in frigo. Il mio modo preferito per usarlo è in padella, ma ci sono un milione e unaltra cosa che potresti fare con esso.

Forse questanno finirò tutto prima che vada sprecato!

~ Moglie del contadino