Congelare il coriandolo con unidea che potrebbe farti perdere i calzini!

Come cuoco amante del cibo, ci sono alcuni alimenti base Non voglio essere senza. Laglio fresco è uno di questi. Se finisco laglio, chiudo la cucina. Un altro è il coriandolo fresco. È un condimento essenziale in molti dei nostri piatti thailandesi, messicani e nordafricani preferiti. Il coriandolo è ricco di sapore, degno di essere conservato!

Se hai il tuo coriandolo fresco di giardino, probabilmente sei già consapevole del fatto che il sapore del coriandolo svanisce ogni ora dopo la raccolta. Non importa quanto lo mantieni fresco. Quel sapore denso e terroso è fragile. Se hai usato solo coriandolo fresco di drogheria, probabilmente non sai davvero che sapore ha il coriandolo fresco.

Quando mio fratello e mia cognata vivevano a Oceanside avevano un microclima che permetteva di coltivare il coriandolo tutto lanno. Mi è piaciuto molto tornare in giardino e tornare con una manciata di coriandolo appena tagliato. Il profumo era pesante, inebriante, corroborante. Ci sono state volte in cui ho preso il coriandolo nella drogheria, dovendo controllare attentamente che non fosse prezzemolo a foglia piatta. Il profumo era appena sufficiente per creare lID. Triste.

Preservare il coriandolo e la sua profondità di sapore è fondamentale!

Ora ecco la parte felice. Puoi catturare e preservare quel sapore di coriandolo fresco congelandolo. Il processo è semplice e veloce. Hai solo bisogno del coriandolo più fresco possibile, un po di olio extravergine di oliva e un frullatore.

Trovare il coriandolo fresco

• Prendi in considerazione la possibilità di coltivarne uno in quantità piuttosto grandi. Non importa se la tua stagione è breve. Conserverai la taglia da utilizzare nei molti mesi freddi a venire.
• Trova un giardiniere che ti chiamerà quando taglierà il coriandolo. Potrebbero anche non essere consapevoli della possibilità di congelare questa erba. Crea un po di buzz e puoi persino aiutare a costruire la loro attività.
• Fai acquisti al mercato degli agricoltori locali e fai unannusata su ciascuna delle bancarelle che vendono coriandolo. Acquista i pacchetti che hanno il profumo più forte. Questi sono i più freschi. Se acquisti regolarmente il più fresco, gli agricoltori inizieranno a portare il coriandolo tagliato il più vicino possibile allorario di mercato.

Congelare il coriandolo fresco

1. Lavalo bene. Che tu coltivi il coriandolo da solo o acquisti il coriandolo da qualcun altro, puoi essere certo che trattiene un po di sabbia o sabbia. Riempi una grande ciotola con acqua e agita il coriandolo per un minuto o due. Solleva la massa di coriandolo dalla ciotola ed esamina il contenuto. In rare occasioni non ci sarà nulla sul fondo della ciotola. La maggior parte delle volte ci sarà un deposito di sabbia. Versare lacqua e ripetere lacqua e il fruscio. Solleva il coriandolo per controllare la presenza di sabbia. Continua questo processo finché lacqua non è limpida. Di solito due o tre risciacqui vanno bene.
2. Metti il coriandolo pulito in un grande scolapasta per scolare.
3. Mentre il coriandolo si scolano, prepara larea di conservazione con un frullatore e una spatola , olio doliva, vaschette per cubetti di ghiaccio e un cucchiaio grande.
4. Tritare grossolanamente il coriandolo. Anche i gambi hanno un sapore, anche se è un po più mite delle foglie. Sentiti libero di includere i gambi. Dal momento che mescolerai lintera attività in una pasta, i gambi non finiranno per sembrare bastoncini verdi.
5. Pianifica di utilizzare 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva per una tazza confezionata di coriandolo tritato. Metti entrambi nel frullatore e il polso. Questa operazione pulsante richiede alcuni istanti prima di finire con una miscela che si fonderà e si ridurrà in purea. Raschiare spesso i lati del frullatore fino allinizio della fase di purea.
6. Utilizzando un cucchiaio grande, riempire le vaschette dei cubetti di ghiaccio con la purea di coriandolo. Lolio doliva aiuta a preservare il sapore e il colore. Rimarrai stupito dal verde brillante di questi cubetti.
7. Congelare per diverse ore finché i cubi non sono abbastanza solidi da poter essere maneggiati.
8. Lavorando rapidamente, estrarre i cubetti dai vassoi e trasferire in un sacchetto di plastica per congelatore. Etichetta la busta per lidentificazione futura e rimetti la busta di cubetti di coriandolo nel congelatore.
9. I cubetti sono sciolti e facilmente disponibili per le tue esigenze. In molti casi non sarà nemmeno necessario scongelare il cubo prima delluso. Con zuppe, stufati e simili, semplicemente far cadere i cubetti congelati nelle miscele calde. Si scongelano in un lampo e improvvisamente senti lodore della freschezza dellestate nella tua cucina invernale.

In alternativa al congelamento nel ghiaccio vassoi a cubetti, congelare il coriandolo direttamente in un sacchetto per congelatore da un quarto. Congela quanto basta per creare un sottile strato di coriandolo. Basta rompere un pezzo delle dimensioni necessarie per la tua ricetta e riporre la busta del congelatore nel congelatore.