Come preparare unincredibile cena a zampa di granchio a casa
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Lascia che ti mostri quanto sia ridicolmente facile creare una fantastica cena a base di zampe di granchio a casa.
Ti guidiamo passo per passo in modo che tu sappia come scegliere cosce di granchio di qualità, quanto acquistare e il modo migliore in assoluto per cucinarle.
Prepara fantastiche zampe di granchio a casa per metà del costo di una cena fuori.
I prezzi del menu variano, ma tu puoi aspettati di pagare da qualche parte tra $ 35- $ 55 per una cena a zampe di granchio in un ristorante, a seconda del tipo di granchio e del peso offerto.
Se hai un abbonamento Costco o Sams Club, vale la pena controllare lì per un pacchetto di dimensioni ragionevoli. Spesso nei fine settimana, Costco ha le zampe di granchio disponibili individualmente presso il loro chiosco di frutti di mare piuttosto che in quantità maggiori.
Anche Kroger e Whole Foods sono accomodanti in questo modo, il che rende facile acquistare solo ciò di cui hai bisogno ed è molto meglio con un budget.
I prezzi in uno qualsiasi di questi negozi variano tra $ 16-24 per libbra, a seconda del tipo di granchio e delle vendite stagionali.
Quanta carne di granchio fa ottieni dalle cosce di granchio?
La resa per le cosce di granchio è di circa il 50% di carne, quindi se acquisti 16-24 once per due persone, ti ritroverai con 8-12 once di polpa di granchio.
Ciò equivale a circa 4-6 once a persona.
Calcolo SUGGERIMENTO: se stai calcolando importi per più di due, regola semplicemente porzioni nella ricetta qui sotto e fa i conti per te!
Per noi è sempre abbastanza perché la carne è così ricca e prepariamo due contorni o risparmiamo spazio per il dolce.
Puoi goderti una cena di cosce di granchio per due a casa per circa $ 60, vino compreso.
• Da 1 a 1 1/2 libbre (16-24 once) di cosce di granchio (circa $ 25), incluso burro allaglio
br> • Due contorni ($ 6-8) (consigli di seguito)
• Dessert, fatti in casa o acquistati ($ 5)
• Santa Margherita Pinot Grigio o vino Chateau Ducasse Bordeaux Blanc ($ 18-23)
Sai quanto è facile cucinare le cosce di granchio?
È incredibilmente facile. In forno per meno di 15 minuti, facile. Appena il tempo per sorseggiare un po di vino, facile.
Non sto scherzando. Non lo chiamerei nemmeno cucina dato che sono già cotti e stai semplicemente riscaldando (ricetta sotto).
Sì, sono tutti precotti a meno che tu non stia acquistando granchio vivo.
Finché anche il tuo contorno è veloce, la cena è in tavola in meno di 20 minuti perché il burro allaglio non impiega molto a sciogliersi e sprigionare il suo bouquet celeste.
Questo post potrebbe contenere link di affiliazione. Per ulteriori informazioni, consulta la nostra Politica di divulgazione.
Acquisto di cosce di granchio
La resa per le cosce di granchio è di circa il 50% di carne, quindi se acquisti 16-24 once per due persone finirà con 8-12 once di polpa di granchio, circa 4-6 once per porzione a persona.
Snow Crab (mostrato nella seconda foto) ha un guscio liscio che è relativamente facile da maneggiare o anche tagliato con le forbici prima di servire.
Si raccoglie durante linverno da gennaio a marzo. La carne è dolce e setosa, delicatamente nascosta ma facile da catturare.
King Crab (mostrato nella prima foto) è un esemplare con i suoi gusci spinosi e duri e le zampe notevolmente più lunghe.
Viene raccolto nel Pacifico settentrionale e nel Mare di Bering da novembre a febbraio e durante brevi periodi a luglio e settembre.
La carne è dolce e sostanziosa a causa delle dimensioni delle gambe, una volta ci arriverai, avrai morsi di granchio apprezzati e piacevoli per luomo.
Questo post contiene link di affiliazione. Per ulteriori informazioni, consulta la nostra Politica di divulgazione.
Stiamo parlando di granchio congelato o precedentemente congelato qui — è già cotto — e il più facilmente disponibile.
Se sei fortunato abbastanza per vivere in un luogo in cui i granchi vivi stanno uscendo dalla barca e il tuo pescivendolo li sta cucinando freschi per te, complimenti!
Per il resto di noi, arrivano TUTTI congelati al negozio e quelli vedi nella teca al banco del pesce sono stati semplicemente scongelati.
A meno che non prepari le cosce di granchio lo stesso giorno, le compro surgelate. Vuoi che abbiano un sapore il più fresco possibile, quindi è meglio che non rimangano a lungo in frigorifero dopo essere stati scongelati.
Cerca le cosce di granchio di colore brillante e relativamente prive di grumi di cristalli di ghiaccio o ustione da congelamento. Nella foto sotto puoi vedere che il ghiaccio sembra più uno smalto, il che è lideale.
La polpa di granchio è delicata e non ha un sapore fresco se il granchio è stato nel congelatore troppo a lungo o se è stato lasciato scongelare e ricongelare (il che significa che non vuoi ricongelare neanche il tuo).
Cucinare e riscaldare cosce di granchio
Puoi grigliare, bollire o cuocere a vapore le cosce di granchio, ma non cè niente di più facile di il metodo del forno descritto di seguito, ed è il modo migliore per tenerli al caldo senza asciugarli se stai aspettando un contorno.
Metodo al forno: lasciare scongelare le cosce di granchio in frigorifero durante la notte e brevemente risciacquare con acqua fredda. Segna o taglia i gusci di granchio reale prima di riscaldarli con & forbici per frutti di mare o con un buon paio di forbici da cucina. I gusci di granchio delle nevi sono più morbidi e facili da rompere e mangiare a tavola.
Crab Legs & Garlic Butter for Two
Ingredienti
- ▢ 16-24 once zampe di granchio intere gambe o segmenti
- ▢ acqua o birra
- ▢ 1/3 di tazza di burro
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio schiacciato
- ▢ 1/2 limone tagliato a spicchi
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350 gradi. Disporre le zampe di granchio in un unico strato su una teglia da forno con bordo grande.
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Versare circa una tazza di acqua o birra sul fondo della teglia e copri bene con un foglio di alluminio.
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Cuoci al centro del forno per 8-10 minuti: inizierai a sentirne lodore quando hai finito.
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Togli dal forno, ripiega con cura un angolo della pellicola per ventilare. Servire in padella con il granchio parzialmente coperto per tenerlo caldo più a lungo, oppure rimuovere completamente la pellicola e trasferirlo su un piatto grande o una ciotola. Quando servite, spremete le fette di limone sul granchio. Immergere il granchio nel burro e svenire.
Per il burro allaglio:
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Metti il burro e laglio schiacciato in una piccola pirofila e infila nel forno con le zampe di granchio su una griglia separata (sopra o sotto non importa). Il burro dovrebbe essere sciolto quando il granchio è pronto.
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Dividilo in stampini singoli più piccoli o condividi lo stesso piatto per immergerlo.
Note
Suggerimenti per spezzare le zampe di granchio
A seconda del tipo di granchio , superare la barriera del guscio può atterrare da qualche parte tra frustrante e doloroso.
- Incidere o tagliare i gusci di granchio reale prima di riscaldarli con il granchio & frutti di mare cesoie o un buon paio di forbici da cucina renderanno un gioco da ragazzi spaccarle sul tavolo.
- Fornisci due tovaglioli di stoffa extra (uno per mano) o piccoli asciugamani per ogni persona quando servi il granchio reale. Anche se segni i gusci, un tovagliolo aiuta a proteggere le mani.
Per liberare la carne in interi segmenti, inizia dalla giuntura più piccola e risale la coscia, in quanto tale:
- Afferra la gamba su ciascun lato dellarticolazione e piega allindietro per separarla; mentre allontani i segmenti, cè un tendine sottile che dovrebbe rimanere attaccato allarticolazione mentre lo estrai dalla sezione più grande.
- Tenendo il singolo segmento tra le due mani, usa i pollici per esercitare pressione mentre lo pieghi quanto basta per rompere un lato (non vuoi strapparlo a metà); capovolgi il segmento di gamba e ripeti sullaltro lato per una pausa pulita senza rompere la carne.
- Separare il guscio per esporre la carne, quindi tirare delicatamente la polpa di granchio fuori dal guscio.
- Rompi gli artigli con uno strumento a granchio o un cracker per noci premendo il guscio con lo strumento finché il guscio non può essere aperto con le dita.
Nutrizione
Suggerimenti per spezzare le zampe di granchio
A seconda del tipo di granchio , superare la barriera dei gusci può atterrare tra frustrante e doloroso.
Incidere o tagliare i gusci del granchio reale prima di riscaldarli con le & forbici da pesce o un buon paio di Con le forbici da cucina spezzarle sul tavolo sarà un gioco da ragazzi.
Fornisci due tovaglioli di stoffa extra (uno per mano) o piccoli asciugamani per ogni persona quando servi il granchio reale. Anche se segni i gusci, un tovagliolo aiuta a proteggere le mani.
Va bene se non hai strumenti per rompere il granchio, anche uno schiacciapatate funziona (è quello che usiamo).
Come rimuovere interi segmenti di polpa di granchio dalle cosce di granchio:
- Inizia dalla giuntura più piccola e fatti strada verso la gamba
- Afferra la gamba su ciascuna lato dellarticolazione e piegarsi allindietro per separare; quando si separano i segmenti, cè un tendine sottile che dovrebbe rimanere attaccato allarticolazione mentre lo si estrae dalla sezione più grande.
- Separare il guscio per esporre la carne, quindi delicatamente tirare fuori la polpa di granchio dal guscio.
- Rompi gli artigli con uno strumento per granchio o un cracker per noci premendo il guscio con lo strumento finché il guscio non può essere aperto con le dita.
Contorni per cena a base di cosce di granchio
Quando scegli un contorno per la tua cena a coscia di granchio, desideri sapori luminosi e puliti per bilanciare la ricchezza del granchio e facile da mangiare con le dita.
Puoi semplicemente sentire lo stress che si scioglie, giusto ?!
Contorni che puoi mangiare con le mani.
- Asparagi Arrostiti
- Cavolini di Bruxelles
- Patate Fingerling Al Rosmarino
- Torte Risotto
- Frittelle Di Patate Dolci
- Quinoa al formaggio & Polpette di broccoli
- Patate arrosto schiacciate croccanti
- Piatto crudité
Loro Avrai anche un buon sapore immerso nel burro allaglio.
Se non ti dispiace prendere una forchetta, questi contorni bilanciano il granchio dolce:
- Barbabietole arrosto con mora -Balsamico allo zenzero & Feta
- Insalata di spinaci e fragole
- Insalata di agrumi con noci candite allacero e condimento allarancia-digione
E non dimenticare dessert!
Adoriamo i tartufi al doppio cioccolato e le fragole cheesecake perché sono incredibilmente buoni, semplici da preparare e mantengono il tema mangia con le tue mani.
Porta ancora più WOW con uno di questi dessert di San Valentino per stupire dallinizio alla fine.
Suggerimento per servire: tutto ciò di cui hai bisogno ora è un asciugamano caldo e umido per le mani, semplicemente salviette bagnate con acqua tiepida e tenere al caldo in una pentola a cottura lenta fino a cena.
Ricette per polpa di granchio avanzata:
Funghi ripieni di granchio
Jalapeno & Salsa di granchio di Gouda
Insalata di granchio con pera e nocciole
Uova alla benedict con granchio & Asparagi
Pesce bianco ripieno di granchio
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