Come preparare le patate in anticipo per un pasto natalizio impeccabile

Sbucciare le patate in anticipo può farti risparmiare tempo, a patto che tu ti attenga ad alcune linee guida. Questi fanno e non assicurano spud perfettamente soffici o croccanti.

Che tu stia pianificando un menu del Ringraziamento o organizzando una cena speciale, trovare modi per ridurre il lavoro di preparazione può cambiare il gioco, soprattutto se stai dando da mangiare a una grande folla. Sbucciare le patate in anticipo sembra un trucco intelligente per preparare purè di patate o patatine fritte, cioè se lo fai correttamente.

Ecco il problema: quando affetti una patata, esponi i suoi fenoli naturali allossigeno, una reazione chimica che si traduce in una tonalità rosata quasi immediata. Sono ancora sicure da mangiare e non cambia il gusto, ma chi vuole servire patate color malva?

Il modo migliore per evitare che le patate preparate diventino marroni è immergerle in acqua fredda. Quando si sbucciano le patate in anticipo, seguire questi suggerimenti per ottenere i migliori risultati.

Non immergere le patate tagliate più a lungo di una notte.

Se si conservano le patate in acqua per più di unora , conservare in frigorifero. Tuttavia, non lasciarle in ammollo più di una notte, dopodiché le patate iniziano a perdere struttura e sapore.

Metti a bagno piccoli pezzi di patate solo per breve tempo.

I tagli piccoli, come le patate a cubetti, si impregnano dacqua più velocemente, quindi è meglio tenerli in acqua fredda per un breve periodo, come mentre prepari altri ingredienti.

I tagli più grandi, daltra parte, possono rimanere felici in acqua per 8-12 ore. Uno dei modi migliori per utilizzare questo trucco è quando si prepara il purè di patate: non è necessario tagliarle piccole e aggiungerai comunque del liquido. Al mattino mettete le patate sbucciate e tagliate in quarti in una pentola di acqua fredda e mettete in frigorifero; quando è ora di cena, metti la pentola sul fornello e accendila!

Non immergere le patate sminuzzate.

Un taglio così sottile prende lacqua rapidamente ed è tipicamente cotte fino a doratura – pensa ai frittelle di patate o ai frittelle di patate – quindi non si vedrà comunque nessuna di quella scolorimento. Invece, sciacquare bene le patate sminuzzate per rimuovere lamido (in modo che diventino croccanti durante la cottura), pagarle asciutte, quindi cuocere secondo la tua ricetta.

Taglia alcuni tipi di patate subito prima della cottura.

Se il tuo piatto dipende dallesterno più croccante (come le pommes Anna) o richiede che le tue patate emettano pochissima umidità (come un gratin con altre verdure pesanti), non cè bisogno di tagliarle prima del tempo e metterle a bagno. Per questi tipi di tuberi, la soluzione migliore è tagliarli prima delluso.

Dai unocchiata a queste ricette di patate facili e salutari:

• Frittelle di patate con burro di mele
• Patate gratinate in crosta di parmigiano
• Purè di patate allolio doliva
• Purè di patate lisce come la seta

Alla ricerca di più preparazione -hahead hack durante le festività natalizie? Usa questo pratico elenco di controllo del Ringraziamento per pianificare una giornata senza stress in Turchia.

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