Come marinare le barbabietole – Ricetta delle barbabietole sottaceto allantica
Come marinare le barbabietole – Ricetta delle barbabietole sottaceto allantica
Impara come sottaceto le barbabietole con questa ricetta delle barbabietole sottaceto antiquate. Queste barbabietole sono un po dolci, un po piccanti e davvero saporite!
Sì, le barbabietole sottaceto sono deliziose!
Le barbabietole sottaceto sono uno di quei cibi che sembrano essere stati in giro per sempre. Sono cresciuto mangiandoli e li adoro. Ora, so che ci sono quelli di voi là fuori che potrebbero dire: “Barbabietole! No, grazie!” Ma credimi. Sono deliziosi. Anche mio marito, che non è mai stato un fan delle barbabietole da bambino, è rimasto sorpreso di quanto siano deliziose queste barbabietole sottaceto!
Il segreto è nella salamoia per le barbabietole sottaceto
Allora cosa rende queste barbabietole così gustose… e non quel temuto sapore “terroso” di cui alcuni si lamentano? Ebbene, il segreto è nella salamoia. Questa ricetta di salamoia vecchio stile è stata realizzata da mamme che volevano far mangiare alle loro famiglie e divertirle con le barbabietole a causa del loro valore nutritivo.
La salamoia per il decapaggio delle barbabietole include:
- Zucchero
- Sale
- Molte spezie riscaldanti, tra cui cannella, noce moscata e chiodi di garofano
Per la nostra cucina di cibi tradizionali, questo è un salamoia molto sana perché ho modificato la ricetta originale, omesso lo zucchero bianco e sostituito con il Sucanat. (Come ho descritto in un video e una ricetta precedenti, il Sucanat è succo di canna da zucchero essiccato con tutte le vitamine e i minerali intatti.)
Non preoccuparti se sei allinizio del tuo viaggio dalla transizione da un dalla cucina di cibi trasformati a una cucina di cibi tradizionali. Puoi ancora usare lo zucchero bianco in questa ricetta. Il risultato più importante è che mangerai barbabietole! 😉
Benefici nutrizionali delle barbabietole
Allora, cosa cè di così bello nelle barbabietole? Le barbabietole sono cariche di nutrienti essenziali, tra cui:
- Folato
- Manganese
- Potassio
- Ferro
- Vitamina C
Inoltre, le barbabietole sono ricche di fibre, il che migliora la digestione.
Come descrive larticolo della Fondazione George Mateljan sulle barbabietole, i benefici per la salute associati alle barbabietole includono miglioramento del flusso sanguigno e abbassamento della pressione sanguigna. Se sei un atleta, sarai particolarmente interessato ad aggiungere barbabietole alla tua dieta perché potrebbero contribuire a migliorare le prestazioni atletiche.
Non aver paura delle barbabietole
Quindi non farlo. Non abbiate paura di provare le barbabietole sottaceto se non vi sono piaciute le barbabietole in passato. Questa ricetta stampabile ti offre un modo gustoso per incorporarli nella tua dieta. E come vedrai nella mia video ricetta, queste barbabietole sono facili da preparare e possono essere pronte in pochi minuti e mangiate calde o lasciate raffreddare in frigorifero. In ogni caso, saranno deliziosi e tu e il tuo corpo sarete felici di averli provati.
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Ora che hai imparato a fare le barbabietole sottaceto e gustati … sei pronto per provare a preparare Beet Kvas, una bevanda effervescente ricca di probiotici, meravigliosa per la salute dellintestino. E se vuoi qualcosa che sia “istantaneo”, assicurati di provare ad asciugare delle barbabietole che possono essere trasformate in polvere e poi ricostituite in una rapida bevanda ricca di sostanze nutritive fatta in casa.
Se desideri fare il bagnomaria Puoi seguire lo stesso processo di inscatolamento che uso in questo video passo passo per i sottaceti di pane e burro:
Questa ricetta di barbabietole sottaceto utilizza Sucanat. Puoi saperne di più su Sucanat in il video Come fare lo zucchero di canna: zucchero chiaro, scuro e non raffinato:
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Non vedo lora di averti con me nella mia Texas Hill Country Kitchen!
Con affetto,
Mary ♥
Barbabietole sottaceto facili – una ricetta antiquata
Attrezzatura
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4 – Barattoli da 6 pinte
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Filtro a rete
Ingredienti
- 3 libbre di barbabietole, lavate con le verdure rimosse Circa 6 barbabietole grandi.
- 1 cipolla grande gialla, bianca o rossa. Se piccolo, usa due cipolle.
- 3 tazze di aceto di mele
- 1/2 tazza di zucchero di canna Sucanat. In alternativa, è possibile sostituire lo zucchero chiaro o scuro o bianco.
- 1 cucchiaino. Pimento intero
- 1 cucchiaino. Chiodi di garofano interi
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di acqua
Istruzioni
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Porta a ebollizione una grande pentola dacqua per circa 20-30 minuti. Aggiungi le barbabietole e cuoci finché le barbabietole non possono essere forate con una forchetta ma con un po di resistenza.
-
Scolare le barbabietole e immergerle in acqua fredda. Quando le barbabietole si sono raffreddate, rimuovere le bucce e tagliare le barbabietole a cubetti di circa 1 pollice. (Guarda il video.) Mettilo in una ciotola capiente.
-
Sbucciare la cipolla e tagliarla in 1 / Fette di mezza luna da 4 pollici. Aggiungere alla ciotola con le barbabietole e mescolare bene.
-
Riempi i barattoli con una miscela di barbabietola e cipolla. Premere delicatamente sulla miscela per assicurarsi che i barattoli siano ben imballati. Metti da parte.
-
In una casseruola, aggiungi aceto, acqua, Sucanat, spezie e sale . Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Abbassa la fiamma a una temperatura media e fai sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco. Questa è la tua salamoia.
-
Mestolo di salamoia (avendo cura di filtrare le spezie con un colino ) sopra la miscela di barbabietole e cipolle in ogni barattolo. Riempi ogni barattolo fino a 1/2 spazio di testa dalla parte superiore del barattolo. Lascia che i barattoli si raffreddino leggermente, quindi metti il coperchio su ogni barattolo e mettili in frigorifero. Le barbabietole sottaceto dovrebbero rimanere fresche in frigorifero per almeno 3 mesi.
Video
Note
Trova questa ricetta e questo video su https://marysnest.com/how-to-pickle-beets/
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Forniture per decapaggio preferite
- Ciotole di vetro
- Scolapasta
- Barattoli per conserve delle dimensioni di una pinta di palla
- Conservazione bianca Coperchi
- Coperchi e bande a bocca larga a sfera
- Padella per salsa
- Spatola
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