Come fare la panna montata

La panna montata è probabilmente il miglior topper per dessert al mondo. Rende i dessert ricchi leggeri, i dessert alla frutta sono ricchi e il cacao caldo è davvero speciale.

Ho un debole nel mio cuore per la panna montata perché lho usata per convincere i miei bambini molto piccoli che ho avuto poteri magici.

Verserei la panna liquida in una ciotola fredda, poi usando solo una frusta e un piccolo sforzo è stato rivelato il mio potere segreto: potevo trasformare il “latte” in panna montata zuccherata perfetta per guarnire le fragole . Loro. Erano. INCREDIBILE! È uno dei miei tanti superpoteri come mamma.

COME FARE LA CREMA MONTATA IN CASA

Non devi esserlo per forza mamma, invece, per preparare in casa una deliziosa crema montata cremosa. Basta seguire alcuni semplici passaggi e anche tu potrai stupire le masse (o tutti i bambini di 2 anni) con le tue abilità di panna montata pazza.

Per prima cosa, sappi che la panna montata perfetta può essere morbida o dura, ma non dovrebbe mai essere sciolta o friabile.

• La foto a sinistra è una panna montata morbida. Si usa magnificamente su un cucchiaio. dessert, ma non lo farà mantieni la sua forma a lungo.
• Limmagine a destra è troppo montata. Puoi vedere che sembra friabile.

Il lato sinistro di questa immagine è morbido panna montata. Il lato destro dellimmagine è montato eccessivamente.

Usa la ciotola appropriata

La panna da montare pesante raddoppierà di volume e schizzerà un po mentre la sbatti. La ciotola deve essere abbastanza grande da contenere laumento delle dimensioni.

Tieni tutto freddo

Quando la crema è troppo calda, il grasso perde la sua capacità di stabilizzarsi con laria che stai sbattendoci dentro. Continuerà a montare, ma non al volume e alla consistenza che desideri, e probabilmente si sgonfierà più rapidamente.

Se vuoi essere sdolcinato, metti la ciotola e la frusta nel congelatore per 20 minuti prima di montare la panna. Conserva la panna in frigorifero finché non vuoi montarla.

Se vuoi solo fare la panna montata, prendi un sacchetto di verdure surgelate dal congelatore e posizionaci sopra la ciotola. Aggiungere la panna da montare e frullare. Avrai una deliziosa panna montata in pochi minuti.

Usa panna montata pesante

Metà e mezzo metà e tutto il latte non hanno abbastanza grassi da montare. Nota: panna montata e panna montata sono la stessa cosa e possono essere utilizzate in modo intercambiabile!

• Cerchi unalternativa vegana? Prova a preparare la panna montata al cocco!

Quando aggiungere lo zucchero

Aggiungere lo zucchero quando la panna si è addensata, ma ancora al cucchiaio, appena prima della fase di punta morbida. Se lo aggiungi troppo presto, non verrà nemmeno frustato. Se lo aggiungi troppo tardi, anche i granuli di zucchero non si dissolveranno.

Mi piace usare lo zucchero a velo invece dello zucchero semolato per due motivi:

• Primo, le particelle più piccole si dissolvono più velocemente nella panna.
• In secondo luogo, lamido di mais nello zucchero a velo aiuta a stabilizzare la panna montata, permettendole di mantenere la sua forma più a lungo e ridurre il pianto.

Attento a come montare!

La panna montata passa da punte morbide a punte decise fino al burro in un batter docchio. Per questo motivo, di solito sbatto la panna a mano o uso uno sbattitore a mano. Non uso mai un robot da cucina per fare la panna montata perché è facile distrarsi e allontanarsi dal mixer (cosa che ho fatto) e poi finisco con il burro.

La regola generale qui è restare nelle vicinanze e osserva i cambiamenti. Una volta che la panna montata è troppo montata, non è possibile salvarla. Sembrerà secco, friabile e poco appetitoso. (Se arrivi a questo punto, continua a montare e prepara del burro fatto in casa! Vedi sotto per maggiori dettagli.)

Personalmente, preferisco la panna montata sciolta e cadente la maggior parte del tempo, quindi generalmente mi fermo nella fase di soft peak, ma puoi rendere la tua panna montata morbida o compatta come preferisci.

MODI PER SAPORRE LA PANNA MONTATA

Aggiungi lestratto o laroma durante lultimo minuto di montatura: se lo aggiungi troppo presto, sgonfierà un po la panna montata.

Puoi aromatizzare panna montata con quasi tutto.

• Aggiungi spezie come cannella o spezie per torta di zucca.
• Crea una versione per adulti con un calcio di rum o whisky.
• Incorporare la purea di zucca per dargli colore, sapore e corpo.
• Infonderla con erbe o spezie scaldando delicatamente la crema sul fuoco con erbe e spezie per qualche minuto, quindi raffreddare in frigorifero prima di montare.

PER QUANTO TEMPO MANTERÀ LA PANNA MONTATA?

La panna montata può essere preparata e conservata per uno o due giorni in frigorifero. Il volume diminuirà nel tempo, ma puoi semplicemente montarlo di nuovo. Nessun problema.

• LO SAPEVI CHE? Puoi anche congelare la panna montata!

COME MANTENERE LA PANNA MONTATA DA “FONDERE”

Se fuori fa molto caldo o se vuoi che la panna montata sia abbastanza soda da essere convogliata, hai bisogno della panna montata crema per essere robusta e di lunga durata a temperatura ambiente. Per fare questo, è necessario aggiungere uno stabilizzante. Questo può essere fatto aggiungendo gelatina liquefatta, crema di formaggio o mascarpone alla panna dopo averla montata a punte morbide e il è stato aggiunto lo zucchero.

• Se si utilizza la gelatina, utilizzare un rapporto 1: 3 di gelatina granulata rispetto allacqua. Mettere 1 cucchiaino di granuli di gelatina in una piccola ciotola. Aggiungere 3 cucchiaini di acqua. Mescolare per unire e cuocere al microonde a raffiche di 5 secondi, mescolando ogni volta, fino a quando la gelatina si sarà sciolta. Lasciar raffreddare, ma non impostare. Montare 1 tazza di panna montata a punte morbide, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere, quindi versare lentamente la gelatina.
• Se utilizzi la crema di formaggio o il mascarpone, sostituisci la gelatina con 1/2 tazza di entrambi i formaggi.

Sopra panna montata montata. È ora di fare il burro.

COSA FARE SE MONTATE LA PANNA

Se lhai montata troppo, non puoi annullare ciò che hai fatto – ma non buttarlo via! Continua a montare finché i solidi non si separano. Finirai con il latticello e il burro. Trasferisci il burro in un barattolo di vetro e conservalo in frigorifero per una settimana. Puoi usarlo come faresti con qualsiasi burro o latticello.

RICETTE CHE POTREBBERO USARE UN PO DI PANNA MONTATA!

• Torta di crema al cioccolato facile
• Pavlova al cioccolato con panna montata e frutti di bosco
• Torta di crema di banana e cocco
• Cheesecake alla zucca in pentola a pressione
• Torta di crema al cioccolato e menta