Come congelare la zucca dal tuo giardino

Buster ha iniziato a cucinare da piccolo guardando sua madre che aggiustava le crocchette. Era agganciato. Ama preparare e scrivere di cibo.

Congelare la zucca è facile!

Adoro la facilità con cui si congela la zucca. E ammettiamolo: quando il tuo orto inizia a preparare zucchine, zucca gialla o zucca, ne “carichi”.

Segui le istruzioni di seguito e potrai goderti tutto questo bontà di zucca fresca tutto lanno.

Di cosa avrai bisogno

• Un grande bollitore di acqua bollente
• Una teglia, foderata di carta assorbente
• Una schiumarola
• Sacchetti per congelatore (io uso le dimensioni di un quarto)
• Squash!

Come preparare il tuo Fresh Squash

Che tipo di zucca puoi usare? Una qualsiasi delle varietà coltivate in estate: zucchine, zucca gialla, tortino, zucca, ecc.

Dopo averla lavata accuratamente, tagliare i fiori e le estremità del gambo, quindi tagliare la zucca in rondelle di circa 1 / 4 pollici di spessore.

Non ho menzionato quanta zucca puoi fare alla volta perché questa ricetta ne consente una piccola quantità. Ho messo fino a nove tazze di zucca, e tanto come 15 quarti di zucca alla volta. Questo è ciò che amo di questo metodo: mi permette di mettere la mia zucca nel congelatore non appena la raccolgo, sia che si tratti di un paio di mani piene o di un bushel pieno.

Come sbollentare Zucca

Perché è importante sbollentare? Il processo distrugge un enzima in modo che la zucca rimanga fresca e deliziosa nel congelatore per mesi. Devi sbollentare la zucca prima di poterla congelare.

1. Porta a ebollizione una grande pentola dacqua.
2. Metti le fette di zucca nellacqua bollente e sbollenta per circa un minuto. Saprai che la zucca è pronta quando assume una colore brillante. Non cuocere troppo! La zucca è un ortaggio delicato e si cucina velocemente. Lobiettivo è semplicemente sbollentarli, non cucinarli completamente.
3. Di solito faccio cadere circa 3 tazze di zucca alla volta nellacqua bollente. Usando la schiumarola, rimuovi la zucca su una teglia rivestita di carta assorbente. Lasciali scolare.
4. Dopo che la zucca è scolata, mettila nei sacchetti del freezer (già etichettati). Etichetto le mie borse con la data e il tipo di zucca. Una volta che i sacchetti sono congelati, è difficile dire cosa siano. Se un amico mi ha regalato la zucca, scriverò il suo nome sul sacchetto, così lo saprò.

Il congelatore

Libera uno spazio nel congelatore in cui i sacchetti di zucca sbollentata possono essere impilati con cura. Questo è importante! Devi congelare i sacchetti in pile ordinate.

Quando Per prima cosa ho messo la zucca nel congelatore, ho messo i sacchetti volenti o nolenti nel congelatore e ho finito con i sacchetti congelati che avevano una forma strana e difficili da conservare. Sarai felice di aver impiegato il tempo per impilare i sacchetti , in modo che occupino il minimo spazio necessario. Come ogni giardiniere sa, le piante di zucca sono piuttosto prolifiche e, una volta che inizi a raccogliere, ne “ne hai a tonnellate”. Sarai felice di aver dedicato del tempo a realizzare sacchetti puliti da riporre facilmente.

Una volta sono congelati, puoi spostarli in unaltra parte del congelatore.

Questo contenuto è accurato e fedele al meglio delle conoscenze dellautore e non intende sostituire la consulenza formale e personalizzata di un professionale.

Domande & Risposte

Domanda: puoi semplicemente sigillare sottovuoto e congelare la zucca dal mio giardino?

Risposta: Dopo aver sbollentato la zucca e averla portata a temperatura ambiente, puoi sigillarla sottovuoto e congelarla invece di usare i sacchetti del congelatore.

Domanda: Devi mettere la zucca in acqua ghiacciata dopo averla sbollentata?

Risposta: La scottatura della zucca a fette avviene molto velocemente. Noterai che il colore si schiarisce in pochi secondi, quindi la metto su una teglia per raffreddarla. Una volta ho provato a metterlo in acqua ghiacciata, ma sembrava che rendesse la zucca inzuppata.

Domanda: quali sono alcuni usi per la zucca congelata? Zuppe, pane, casseruole? Possono essere cotti al vapore e mangiati, conditi e imburrati?

Risposta: Sì, tutto quanto sopra! Puoi usare la zucca congelata per preparare zuppe e casseruole e (dopo aver spremuto il liquido) per aggiungerla al pane. E sì, dopo lo scongelamento, sono deliziosi riscaldati e conditi con erbe, sale e burro.

Domanda: Dopo che la zucca è stata scongelata, può essere fritta?

Risposta: La zucca è morbida dopo lo scongelamento. Puoi fare delle frittelle di zucca, che sono fritte e molto buone. Mescola la zucca con luovo, il cipollotto tritato, il timo e il pangrattato. Metti in frigorifero per 20 minuti, poi versa a cucchiaiate nellolio caldo. Loro ” sei delizioso con panna acida o aoli.

Domanda: puoi togliere la buccia dalla zucca prima di sbollentarla?

Risposta: non è necessario. La buccia della zucca estiva è tenera e rimane tale anche dopo il congelamento.

Domanda: posso congelare la zucca cruda?

Risposta: No. Sbollentare uccide un enzima in modo che la zucca rimanga fresca nel congelatore.

Domanda: Puoi congelare la zucca intera?

Risposta: No, non puoi congelare la zucca totale. Sbollentare la zucca prima di congelarla è importante perché uccide un enzima che aiuta a preservare la verdura. È quasi impossibile sbollentare una zucca intera … quando la parte interna è stata sbollentata, la zucca è quasi cotta.

Puoi sbollentare le zucche, quindi congelarle intere … ma la maggior parte le persone non sono disposte a sacrificare la resa (raccogliendo mentre sono molto piccole) a meno che non abbiano intenzione di mangiarle fresche dellorto. Penso che il congelamento / conservazione funzioni meglio per gestire tutta la generosità del giardino completamente cresciuta in modo da poterlo gustare fuori stagione.

Domanda: puoi congelare la zucca senza sbollentarla?

Risposta: devi sbollentare la zucca prima di congelarla. Il processo di sbiancamento inattiva un enzima che può portare a sapori sgradevoli nelle verdure congelate.

Domanda: puoi congelare la zucca senza sbollentarla?

Risposta: sbollentare la zucca uccide un enzima che potrebbe altrimenti erodere la tua zucca nel congelatore. La risposta, quindi, è che vorrai sempre sbollentare la zucca prima di congelarla.

Domanda: posso cucinare la mia zucca e poi congelarla?

Risposta: per la zucca estiva (zucchina, gialla zucca) è meglio sbollentarla come descritto in questo articolo e poi congelarla. Per la zucca invernale, quella con il guscio duro, puoi cuocerla completamente e poi metterla nei sacchetti del congelatore.

Domanda : Che cosè il taglio a rondelle?

Risposta: Taglia la zucca in modo che i pezzi siano rotondi, come monete. Pensa a una zucchina: la tagli trasversalmente in modo che ciascuna sia un piccolo pezzo rotondo.

Domanda: Dopo aver sbollentato la zucca, puoi metterla nella farina di mais da congelare prima di metterla nei sacchetti del congelatore?

Risposta: Non ne ho idea! Non me lhanno mai chiesto prima. Presumo che tu stia chiedendo in modo che possano essere tolti e messi nella friggitrice?

Se congeli regolarmente la zucca ogni anno (o se ne fai un lotto in anticipo) perché non provarne alcune? Contrassegnali chiaramente, quindi prova dopo circa una settimana. Se ci pensi, scrivimi un messaggio e fammi sapere i tuoi risultati. Sono curioso.

Buster Bucks (autore) da Sonoma County, California, il 3 agosto 2020:

Ciao Melody,

Ho solo lattine fagiolini alla vecchia maniera: in barattoli, in una pentola a pressione.

Sono contento che la ricetta della zucca congelata sia stata utile!

Buster

Melody il 03 agosto 2020:

Hai una ricetta per congelare i fagiolini?

La tua ricetta di zucca era ottima e ti è piaciuto non dover sbollentare per 3 minuti. Grazie

Buster Bucks (autore) da Sonoma County, California, il 18 giugno 2020:

Ciao Jennifer,

Squash si terrà per un anno nel congelatore.

Alcuni anni, quando ne ho MOLTO, ho usato la zucca congelata che aveva più di 14 mesi e aveva un buon sapore. Per la massima qualità e gusto, prova a usarlo entro un anno.

Grazie per la lettura!

Buster

Jennifer Mae Wammock il 18 giugno 2020:

Per quanto tempo puoi tenere la zucca nel congelatore? Perché abbiamo unabbondanza eccessiva e vogliamo congelare ciò che possiamo, quindi se abbiamo voglia di zucca estiva questo inverno ce labbiamo. Li friggiamo e li creiamo anche.

Buster Bucks (autore) da Sonoma County, California, il 21 novembre 2019:

Ciao Geri,

Per linverno zucca, sì, puoi cuocere la zucca, quindi raschiarla fuori dal guscio e metterla nei sacchetti del congelatore. Per la zucca estiva, vorrai sbollentarla come descritto in questo articolo.

Buona fortuna!

Buster

Geri Deen il 21 novembre 2019:

Posso semplicemente cuocere la zucca, rastrellarla fuori dal suo rivestimento e congelarla? Ho una zucca spaghetti, una zucca ghianda e una zucca butternut.

Buster Bucks (autore) dalla contea di Sonoma, California, il 18 marzo 2019:

Ciao Nettie,

La sbollentatura uccide un enzima … e questo è necessario per congelare la zucca in modo che duri nel congelatore.

Se le teglie sono piccole e puoi sbollentarle, penso che starai bene. Ma quelli più grandi non sbollentano bene (finiscono per essere essenzialmente cotti) e poi hai la poltiglia quando li scongeli.)

Buona fortuna!

Buster

Nettie Erasmus il 18 marzo 2019:

Posso congelare le teglie intere

Darlene il 28 giugno 2017:

Per quanto tempo puoi tenere congelati i tuoi veggies in freezer

Buster Bucks (autore) da Sonoma County, California, il 22 ottobre 2016:

Ciao JC,

Il processo di sbiancamento come descritto nel hub è necessario per uccidere un enzima in modo che la zucca rimanga buona nel congelatore. Potresti provare a tagliare i tortini a metà, quindi sbollentare le metà. Ma questo non risolve ciò che ti piacerebbe fare: usa un intero pasticcino. Ad essere onesto con te, non credo che congelare lintera zucca come hai chiesto.

Cordiali saluti,

Buster

JC il 19 ottobre 2016:

Adoriamo il tortino ripieno, quindi mi chiedo se posso congelare unintera teglia? Sarebbe meraviglioso se potessi tirarli fuori dal congelatore questinverno, riempirli e cuocerli.

Catherine Dean da Milledgeville, Georgia, il 31 luglio 2012:

Metto la zucca patypan nellelenco per la coltivazione della prossima estate. È così bella e sarebbe unottima aggiunta alla semplice zucca gialla estiva.

Buster Bucks (autore) di Sonoma Contea, California, 19 settembre 2011:

Ciao Irma,

Congelo lo squash da molti anni. Quando le zucche sono al loro apice, le mangiamo sempre. Ma dopo un po … ti stanchi di mangiarli.

Il congelamento ti consente di conservare quella bontà per unaltra volta (tardo autunno, in inverno) quando “sei di nuovo pronto per la zucca nostrana.

🙂

Grazie per aver dedicato del tempo per commentare.

Cordiali saluti,

Buster

irma su 19 settembre 2011:

Che bella idea per congelare la zucca. Sono stati prolifici questanno, quindi tutti ne hanno un po , e dato che mi piace molto lo squash, non posso darlo via, ora posso congelarlo e ce lhanno per la maggior parte dellinverno.

Buster Bucks (autore) da Sonoma County, California, il 15 settembre 2011:

Ciao Cami,

Grazie per prendendosi il tempo per scrivermi. Penso che questanno sarai felice della tua zucca dal congelatore.

Cordiali saluti,

Buster

Cami Checketts il 15 settembre, 2011:

Grazie! Ho congelato la zucca lanno scorso ed erano disgustosi. Sono così felice di conoscere il metodo giusto.