Cibo salvadoregno: i piatti gustosi di El Salvador

Quando largomento è il cibo salvadoregno, noto anche come cibo salvadoregno, molte persone pensano immediatamente alle pupusas.

Tuttavia, nella cucina del paese cè di più oltre a questo gustoso spuntino. Il cibo di El Salvador presenta nuove interpretazioni del cibo dei paesi vicini, ma hanno anche squisiti piatti tradizionali propri.

Una colazione tipica in El Salvador includerà huevos picados (uova strapazzate con verdure), formaggio, tortillas e purè di fagioli, spesso accompagnati da frutti tropicali. Diversi tipi di zuppe e stufati compongono i pasti principali, spesso accompagnati da empanadas, pupusas, tamales e altro.

Stai programmando un viaggio in El Salvador per un assaggio delle loro prelibatezze? Vuoi replicare i piatti della tradizione del paese?

Il resto dellarticolo darà unocchiata a molti dei cibi tradizionali che dovresti conoscere e fai attenzione ai suggerimenti da tenere a mente quando sei a caccia di questi cibi nel tuo prossimo viaggio a la terra delle amache.

Che cosè il cibo salvadoregno?

Il cibo salvadoregno si riferisce alla cucina della popolazione di El Salvador. Molti dei piatti sono a base di mais e cè anche un uso massiccio di frutti di mare e maiale.

Il cibo in questo paese centroamericano è un mix di cibo dei nativi americani di gruppi indigeni come Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca e Xinca.

Cè anche uninfluenza spagnola sulla cucina, dopo la conquista di El Salvador.

La costa di El Salvador significa che il pesce fresco è spesso presente nella maggior parte dei pasti. Le città e le città costiere hanno pasti che mettono maggiormente in risalto questo fatto, ma cè una ricca cultura dei frutti di mare anche nelle città dellentroterra.

Storia del cibo del Salvador

Il cibo del Salvador è comunemente rappresentato come insipido o deludente. Questo può essere vero se stai confrontando la loro cucina con quella dei loro vicini come il Messico, ma di per sé il cibo salvadoregno è molto ricco.

La storia turbolenta del paese significa che in genere non sono stati in grado di prestare maggiore attenzione allespansione della propria scena culinaria.

Le risorse e i raccolti limitati significano anche che anche le loro opzioni sono limitate. Tuttavia, usano in modo creativo graffette comuni come fagioli, piantaggine, mais e formaggio per creare varie prelibatezze.

Prima che arrivassero gli europei, il cibo salvadoregno storicamente si basava su zucca, fagioli, mais, pomodori e peperoncini. In seguito alla colonizzazione da parte degli spagnoli, nella cucina sono stati introdotti cipolla, manzo e formaggio.

Sebbene in alcuni luoghi il cibo salvadoregno sia servito come complemento ad altre cucine centro-sudamericane, può reggersi da solo , fornendo varietà e un appeal più ampio utilizzando ingredienti e tecniche sia locali che condivisi.

Piatti tradizionali in El Salvador

Di seguito è riportato un elenco di piatti tradizionali in El Salvador, inclusi i piatti di base e le zuppe , carni e dolci.

Pupusas

Pupusa è popolare perché è il cibo nazionale adottato da El Salvador. La seconda domenica di novembre di ogni anno è riconosciuta come la festa nazionale della Pupusa in El Salvador.

Conosciuto anche come Pupisio, il cibo è stato creato per la prima volta dalle tribù Pipil, che vivevano nel territorio attualmente noto come El Salvador.

Gli strumenti di cucina utilizzati nella preparazione sono stati trovati a Joya de Cerén, il sito di un villaggio natale andato perduto nelle ceneri dellesplosione di un vulcano.

Gli alimenti sono stati perfettamente conservati dopo migliaia di anni. Questi utensili da cucina sono stati portati alla luce anche in altri siti archeologici in tutto il paese.

Alcune persone hanno definito le pupusas la risposta di El Salvador a tacos o gnocchi, ma per gli amanti della prelibatezza, è più di questo. Si tratta di un impasto di farina di mais o di riso riempito con una serie di ripieni e quindi appiattito per formare un disco.

I ripieni possono variare da una combinazione di carni e frutti di mare diversi a semplici verdure. Alcuni vengono anche con chicharron e fagioli. Qualunque sia la combinazione, il formaggio è sempre presente.

Puoi trovare pupusas ovunque in El Salvador da metà giornata e per il resto delle sere in città, paesi e villaggi.

Tamales

Il piatto tamales è popolare in tutta lAmerica Latina, ma El Salvador ha una sua svolta. Il piatto contiene farina di mais o masa e pasta ripiena di carne come pollo o maiale. La miscela viene avvolta in foglie di banana e poi cotta a vapore per diverse ore per formare una pagnotta morbida e farcita.

Gli ingredienti utilizzati nei tamales el Salvador gli conferiscono un sapore unico che non si trova altrove.Limpasto e la carne masa sono le uniche cose che rimangono da quello che puoi trovare a Tamales altrove.

Aggiungono ceci, capperi piccanti, peperoni rossi dolci arrostiti, olive salate e uova sode.

Viene tipicamente servito con salsa piccante. Basta spalmare la salsa sui tamales dopo averlo scartato per goderti dei bocconcini ripieni.

Questi non sono comuni come le pupusas, ma puoi aspettarti di trovare bancarelle o bus di pollo che li vendono.

Yuca con Chicharron

Conosciuto anche come vigoron, questo è un piatto comune in El Salvador. Il trucco è esattamente quello che cè scritto sulla latta. Lo yuca è un ortaggio a radice amidaceo (noto come manioca in alcuni luoghi) mentre il chicharron è pancetta di maiale fritta mescolata con una pelle croccante.

Lo yuca è per lo più fritto ma può anche essere bollito, quindi si usa il maiale per completare il piatto. Viene poi servito con lo stesso curtido che accompagna le pupusas. Di solito viene servito a temperatura ambiente.

Puoi trovare yuca in molti posti, ma Chalchuapa è noto per servire alcuni dei piatti migliori. Quindi la prossima volta che sarai lì (o vicino a Santa Ana), saprai cosa chiedere.

Torta

Le tortas sono unaltra delle preferite dagli El Salvador. Molti locali li adorano e li consiglieranno rapidamente se sei un visitatore.

La torta El Salvador è simile a quella che troverai in Messico. È un panino hoagie standard affettato e farcito con una sorta di tortino di carne, salsiccia grigliata, cipolle, lattuga e molto ketchup.

La miscela viene quindi fritta su una piastra per garantire che le lattughe e le salse siano adeguatamente riscaldato. Puoi tortas da solo o usare un po di salsa e bevande. Le bancarelle di Tortas punteggiano il paesaggio nella maggior parte delle città del Salvador, specialmente nei parchi centrali.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico significa letteralmente una colazione tipica. In El Salvador, proprio come nel resto dellAmerica centrale, la colazione contiene più o meno gli stessi prodotti alimentari. Il risultato è un pasto ricco di carboidrati e amido che ti darà lenergia di cui hai bisogno per affrontare la giornata.

Troverai alcune differenze da un posto allaltro, ma in generale, un tipico desayuno standard lo farà includono uova strapazzate, formaggio salato, fagioli, riso e banane arrostite.

Riceverai anche molti panini bianchi e succo di frutta appena spremuto o una tazza di caffè. Puoi anche prendere una bottiglia di salsa piccante.

Puoi trovare desayuno tipico in qualsiasi ristorante o bancarella che vende colazioni. Ci saranno alcune variazioni rispetto a ciò che troverai nel tuo piatto, ma raramente si discosteranno da ciò che abbiamo menzionato sopra.

Elote Loco

Elote Loco significa “Pazzo Mais “. È uno spuntino di strada amato dalla gente del posto e in effetti da chiunque altro lo provi.

Si tratta fondamentalmente di pannocchie bollite o grigliate, spalmate in una combinazione di ogni crema spalmabile a cui puoi pensare, senape inclusa , ketchup, salsa piccante, maionese e altro. Alcune persone aggiungono anche formaggio salato nel mix.

Questa combinazione di sapori e consistenze contrastanti è ciò che dà il nome a questa prelibatezza. Le tue papille gustative saranno inizialmente confuse , ma dopo la tua prima pannocchia o due, capirai perché è amato da alcune persone. È anche perfettamente normale se non ti piace!

Puoi trovare Elote Loco nei carri stradali dallaltra parte del città più grandi.

Loroco

Il Loroco è una vite dai fiori commestibili noti per il loro sapore particolare. La pianta può essere trovata in Messico, Guatemala ed El Salvador, ma è usato principalmente nella cucina del Salvador.

Il sapore di questo fiore è così unico che non può essere paragonato a nessun altro ingrediente. Se è in qualsiasi cibo, lo saprai subito. Il suo forte sapore floreale significa che viene aggiunto come contorno a molti piatti, venduto da solo, o utilizzato come ripieno per pupusas.

Può anche essere la base per il pesto, adagiato su carne alla griglia, o come un mescolare con la pasta. A volte le gemme vengono cosparse sulla pizza. Se lo ami abbastanza da mangiarlo da solo, è tipicamente mescolato al formaggio. Puoi trovare loroco nella maggior parte dei negozi di pupusa in tutto il paese.

Platano fritto, yuca e mix di patate

Questi carboidrati fritti sono alcuni degli snack più comuni ed economici nella cucina el Salvador .

Li troverai quasi ovunque, dagli autobus locali a tutte le strade di città e paesi. Sono per lo più tagliati a strisce o pezzi, ma in alcuni casi sono a spirale o triturati. Le porzioni sono sempre abbondanti per il prezzo, quindi dovrai stare attento al consumo.

Sono spesso servite con un po di lime o salsa piccante, ma alcuni venditori possono anche servirle con del ketchup o della maionese.

Se stai cercando uno spuntino economico in qualsiasi momento e non sei pronto per le pupusas, questa è unopzione che dovrebbe essere in cima alla tua lista.

Puoi trovarli ovunque le persone si riuniscano, ma sono anche venduti da venditori di generi alimentari che spingono carretti.

Carne alla griglia

Che tu stia mangiando riso o piantaggine fritta, un tipico pasto principale in El Salvador comprenderà un certo tipo di carne alla griglia. La selezione varierà da un posto allaltro, ma in genere coinvolgerà pollo, maiale o manzo tipicamente pestati e grigliati sulla brace.

Il piatto non si avvicinerà a quello che otterrai in un posto barbecue di alta classe, ma il risultato è un pasto super gustoso e conveniente.

A parte la convenienza, una delle cose migliori di questi pasti è che la carne è quasi sempre allevata biologicamente (o allevata a terra). Quindi, otterrai carne sana ricca di sapori.

Se non stai mangiando un pasto completo, la carne alla griglia può essere servita con pomodori, avocado e alcune tortillas. Puoi trovare carne alla griglia ovunque in città e in paese.

La maggior parte dei ristoranti ha qualche versione di questo nel proprio menu. Si tratta solo di vedere se hanno la carne che desideri. Il maiale e il pollo alla griglia sono più comuni.

Chorilonza

Questa deliziosa salsiccia è una specialità che si trova principalmente nella Ruta de Flores e nella maggior parte delle parti occidentali di El Salvador.

È difficile trovarlo altrove, quindi dovresti probabilmente cancellarlo dalla tua lista se non ci vai. Tuttavia, se hai il festival gastronomico settimanale di Juayua sulla tua lista, ne troverai sicuramente in abbondanza.

Questo è uno spuntino piccante che è fondamentalmente una combinazione di Longania e Chorizo, due salsicce spagnole . La fusione porta in primo piano le cose migliori di entrambi i tipi di salsicce.

Amerai il maiale tritato finemente servito in calore adeguatamente bilanciato.

Se non vai alla Ruta de Flores o al festival gastronomico, puoi chiedere alla gente del posto dove trovare Chorilonza. Potresti essere fortunato a trovare singoli proprietari di bancarelle lontano dallEl Salvador occidentale che offrono questa prelibatezza.

Zuppa di iguane

Probabilmente ti starai chiedendo perché mai qualcuno dovrebbe trovare le iguane abbastanza interessanti da mangiare, ma la verità è che se guardi oltre laspetto rettiliano, è solo unaltra fonte di carne.

Gli el Salvador si godono questa prelibatezza da molto tempo e ti basta un piatto per capire perché: fondamentalmente sa di pollo.

Non lo troverai lungo la strada, quindi è un altro in cui dovrai parlare con un locale per ottenere una posizione.

Tuttavia, se ti trovi a San Salvador, non dovrebbe essere troppo difficile trovare un posto. Il mercato notturno sulla Ruta des Flores è anche un ottimo posto da guardare se ti trovi in zona.

Conejo

Questo significa carne di coniglio. Non è popolare come il pollo in tutto il paese, ma molti locali lo vendono arrosto o alla griglia. Troverai persone raccolte in luoghi noti per la vendita di questa carne delicata ma ricca di sapore da tarda sera.

Sfortunatamente, i posti sono così pochi che la soluzione migliore per trovare carne di coniglio senza camminare per ore è semplicemente andare al Juayua Food Festival. Hai visto il tema corrente qui.

Il Juayua Food Festival è il posto dove andare se visiti El Salvador per il cibo. Anche se hai già prenotato un soggiorno a San Salvador, vale i 90 minuti di macchina.

Sopa de Gallinas India

Questa zuppa è una delle più popolari in El Salvador . Il nome potrebbe suggerire che provenga dallIndia, ma non è così. Il riferimento è relativo a autoctoni o selvatici. È una gustosa zuppa di pollo a base di gallo selvatico.

La zuppa è considerata una specialità perché i galli selvatici sono difficili da trovare. La maggior parte dei ristoranti lo serve solo nei fine settimana. Nelle città popolose, la zuppa di solito si esaurisce molto rapidamente.

Anche se la gente del posto la vede come una semplice zuppa, per molte persone potrebbe passare come un pasto completo in quanto viene fornita con patate e verdure. Il piatto di riso servito con la zuppa ha tipicamente cosce, petti e cosce di pollo grigliati.

Sopa de Pata

Questa è la zuppa di piede di mucca. È un brodo di manzo ripieno ricco di gelatina. Oltre allo zoccolo di vacca che è il fulcro, la zuppa contiene anche carne e tendini.

Il piede di vacca allinterno della zuppa generalmente rende questo piatto poco attraente per i non locali, ma è molto gustoso. È anche un ottimo modo per preparare alcuni dei cibi più strani di El Salvador.

Proprio come la carne di coniglio e la zuppa di iguana, non troverai questa prelibatezza nei ristoranti convenzionali. È un altro in cui dovrai chiedere in giro.

Mondongo

Come altri paesi dellAmerica Latina, El Salvador ha la sua versione di mondongo. La zuppa è famosa come potente rimedio per i postumi di una sbornia.

Lingrediente principale utilizzato nella preparazione è la trippa (dallo stomaco di una mucca). Sembra un altro cibo strano che sarà difficile da ingoiare, ma è tuttaltro.

La trippa viene lavata adeguatamente e poi cotta con tutte le solite spezie. La svolta salvadoregna di questa prelibatezza contiene spesso tendini, cartilagine e pelle.

Mais e patate vengono aggiunti allimpasto per completare la zuppa.È comune nellEl Salvador orientale, in particolare a San Miguel. Tuttavia, anche altre regioni preparano la zuppa, a volte con lievi colpi di scena.

Pesce fritto

Essendo un paese che ha una ricca cultura dei frutti di mare, il pesce fritto è un alimento comune qui.

I ristoranti acquistano il pesce pescato dai pescatori, privano le interiora e le squame e poi lo friggono intero in olio bollente. Questo risultato è un pesce con un esterno croccante, ma molto succoso allinterno.

Se scegli di gustare questa prelibatezza, devi stare attento a evitare le pericolose lische. Puoi trovare pesce fritto ovunque in El Salvador, ma per assicurarti di gustare pesce fresco, dovresti dare la priorità ai ristoranti vicino alla costa.

Vongole nere

Il piatto di vongole nere è una specialità di pesce tradizionalmente apprezzato dalla gente del posto e dai visitatori con boccioli di gusti avventurosi. Le vongole hanno salamoia nera nel guscio, da cui il nome. Questo cibo è uno dei più intriganti della lista, poiché viene servito crudo.

Di solito è preparato con scalogno e pomodoro tritati, dopo di che un po di succo di lime e salsa piccante vengono spalmati sulle vongole.

La miscela viene quindi bevuta e ingoiata mentre la vongola è ancora in movimento! Il lime è forse lingrediente più importante qui.

In primo luogo, il gusto si aggiunge allintera esperienza e, in secondo luogo, è utile per verificare che la vongola sia ancora viva. Mangiare vongole morte mentre sono crude non è salutare.

Questa prelibatezza è forse non sorprendentemente molto comune nei ristoranti di tutto il paese.

Tuttavia, dovresti assicurarti di acquistarli da un luogo popolare come il mercato principale di San Salvador o il mercato del pesce di La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Questi sono due snack a base di pesce che vanno di pari passo. Il ceviche è pesce crudo o gamberi che vengono cotti nel succo di lime e poi mescolati con altri ingredienti per aromatizzare. I cocteles, daltra parte, sono alcuni gamberetti immersi in un mix di ketchup, maionese, cipolle e salsa al peperoncino.

In altri posti, si ottiene luno o laltro.

Nella cucina del Salvador, tuttavia, si ottiene una combinazione di entrambi in un unico pacchetto. Lo spuntino è molto popolare sia tra la gente del posto che come visitatore, molto probabilmente diventerà anche uno dei preferiti per te.

Funghi Tenquique

Conosciuto dalla gente del posto come il tartufo salvadoregno, il tenquique è un fungo stagionale dal gusto deciso. È molto popolare quando è di stagione, quindi lo troverai servito con quasi tutti gli altri piatti, specialmente nelle tortillas, nelle pupusas e nella carne alla griglia.

Troverai i funghi venduti sia nei ristoranti convenzionali che nei Pupuserias.

Panes Con Pavo

Questa è unaltra prelibatezza stagionale, gustata solo durante il periodo natalizio. È tacchino arrosto, ma con una svolta. Qui il tacchino viene marinato e poi arrostito in una salsa contenente aglio, pomodoro, peperoncini e miscele sofisticate di spezie e semi.

La carne viene sminuzzata e rimescolata nella salsa dopo che è stata cotta. Quindi, viene posto in un panino sandwich di dimensioni considerevoli. Il panino al tacchino è condito con lattuga, curtido, ravanelli rasati e salsa extra per finire il tutto.

Se sei in El Salvador durante il Natale, questo è un pasto popolare nella maggior parte dei ristoranti. In alternativa, puoi semplicemente ordinare la miscela di spezie e prepararne la tua a casa.

Pastel de Platano

Può essere sorprendente sapere che la cucina tradizionale el Salvador riconosce i dessert, ma Pastel de Platano è uno dei migliori dessert che tu abbia mai mangiato. Presenta ancora gli ingredienti principali come fagioli, formaggio, mais e platano, ma la preparazione è ciò che lo distingue.

Ogni ristorante potrebbe avere una ricetta leggermente diversa per questo, ma il risultato è lo stesso: pasta di mais zuccherata, fagioli fritti e piantaggine arrostita in una deliziosa miscela. Questo dolce è comune a San Salvador ma si può trovare in altre parti del paese.

Quesadilla

È facile confonderlo con le tortillas al formaggio del Messico, ma lo sono diverso. Questo è un altro dolce tradizionale el Salvador. È molto simile a una torta da libbra, ma cè una variazione. Il formaggio salato simile al parmigiano viene mescolato allimpasto.

La torta dolce-salata che ne risulta è condita con semi di sesamo ed è spesso abbinata a cioccolata calda o caffè salvadoregno. La prelibatezza è disponibile ovunque, dai ristoranti e dalle caffetterie al bancone dei negozi allangolo.

Panes Rellenos

Con i panes rellenos, ottieni la svolta di El Salvador per il sottomarino. La carne nel sottotitolo è di pollo o di tacchino, ma le spezie Pipil utilizzate sono ciò che rende questo piatto tradizionalmente salvadoregno, con un sapore veramente autoctono.

Il sottomarino contiene anche lattuga, cetrioli e pomodori, per assicurarti di non farti sopraffare dalle spezie e per aggiungere vitamine e minerali al mix.

Questo è un finger food molto popolare in tutto il paese, quindi non dovresti avere difficoltà a trovarli in nessuna bancarella o ristorante.

Ensalada

Questa è lautentica bevanda salvadoregna. È fondamentalmente una miscela di frutta, tra cui mango, ananas, uva, ecc.

I frutti vengono tagliati a pezzetti e poi mescolati con un mocktail di acqua, succo di limone e succo di ananas. Il mix viene quindi servito freddo in una grande brocca e da qui puoi versarlo nella tua tazza di vetro.

Pensa a questo come la bevanda perfetta da avere al tuo fianco quando mangi un po di piccante alla griglia carne o zuppa. È molto rinfrescante e, naturalmente, salutare. È probabile che tu lo trovi nei ristoranti e nelle bancarelle di cibo.

Sopa de Pescado

Questa è una zuppa di pesce adeguatamente speziata a base di pesce e gamberetti principalmente. Pepe verde, achiote, farina di mais, pomodori, cumino e altri ingredienti vengono aggiunti per dare alla zuppa il suo colore e sapore.

Questo è un altro speciale stagionale preparato per i pasti del Venerdì Santo; tuttavia, a volte puoi trovare ristoranti a San Salvador, che servono di tanto in tanto. Se lo vedi nel menu, non esitare a chiederne un po !

Horchata

Lhorchata è una bevanda popolare in tutta lAmerica Latina, incluso El Salvador. È una bevanda cremosa che troverai ovunque in città, dai ristoranti agli stand gastronomici nelle strade e nei parchi.

La ricetta include latte, zucchero, riso e alcune spezie come cannella e vaniglia. È unaltra ricetta che puoi facilmente replicare ovunque.

Conclusione

La cucina di El Salvador non è al centro e al centro di molte discussioni sulla cucina centroamericana, ma con la ricca storia e una rinascita di chef locali con unistruzione straniera, è solo una questione di tempo prima che la cucina del paese ottenga il livello di riconoscimento che merita.

Se stai pensando di visitare il paese per il cibo, troverai molto di più che solo pupusas e piatti generici centroamericani.

Con un palato un po avventuroso, sei destinato a perderti in unesperienza culinaria di cui parlerai a lungo.

Fonti

• Google Sites: cibo e cultura salvadoregna
• Viaggio 101: cibo tradizionale di El Salvador
• Esperto di viaggi: cibi e bevande tradizionali in El Salvador
• Wikipedia: cucina salvadoregna
• Flavorverse: 16 cibi tradizionali salvadoregni
• Royle: The Cuisine of El Salvador
• AZ Pupusa Festival : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

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