Chicken Tinola (Tinolang Manok) (Italiano)
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Se ami lo zenzero, questo Chicken Tinola è per te. Una semplice zuppa filippina di tutti i giorni che è molto sana e saporita. Questa ricetta di Tinola è fatta con pollo, zenzero, aglio, cipolla, salsa di pesce, chayote, foglie di peperoncino rosso e citronella.
Chicken Tinola o semplicemente Tinola è un piatto 100% Pinoy. Non troverai nulla di simile dai nostri vicini paesi asiatici o addirittura in tutto il mondo. Direi che accanto allAdobo, la Tinola è il piatto preferito in ogni famiglia filippina comunemente servito a pranzo oa cena … con il riso ovviamente.
Cosè la Tinola
Put semplicemente, la Tinola è un piatto filippino con pezzi di pollo cotti in brodo aromatizzato allo zenzero. Di solito ha anche chayote o papaya verde e foglie verdi come foglie di peperoncino o malunggay (moringa).
Laggiunta di citronella è facoltativa, ma esalta il sapore di zenzero della zuppa e conferisce al piatto un aroma rinfrescante .
Non cè da meravigliarsi se ogni volta che sento che sto per ammalarmi o quando fa troppo freddo per me, vorrei ardentemente questo piatto. Immagino sia una sorta di cibo di conforto … ti tiene al caldo e in salute da tutte le cose buone che contiene.
Ingredienti Tinola
Gli ingredienti base per Tinola sono:
- pezzi di pollo
- zenzero
- aglio
- cipolle
- salsa di pesce
- chayote (sayote) o papaia acerba
- foglie di peperoncino o moringa (malunggay)
Come cucinare la Tinola
- Soffriggere lo zenzero, laglio, le cipolle in olio caldo fino a quando non diventa aromatica.
- Aggiungere i pezzi di pollo e la salsa di pesce e cuocere fino a quando i grassi e il succo non saranno fuoriusciti.
- Versare lacqua e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere il sayote o la papaya verde e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
- Infine, aggiungere il peperoncino o le foglie di malunggay.
Sono rimasto davvero sorpreso (e mi sento orgoglioso) che ad Armin piacesse Tinola la prima volta che lha provato. Gli piace lo zenzero, piace molto! Il che è buono perché piace anche a me !!! A volte lo richiedeva lui stesso e, naturalmente, lo accontentavo volentieri. Ma devo mettere un po di zenzero in più o ci sarà la guerra! È come una gara su chi riesce a trovare più strisce di zenzero dalla ciotola della zuppa … o il più veloce!
Sono stato anche sorpreso che gli piaccia il “sayote” o la zucca chayote che è un ingrediente tipico di Tinola insieme a foglie di peperoncino / peperoncino. La papaya acerba è anche comunemente usata al posto della zucca chayote.
Io, personalmente, preferisco le foglie di peperoncino al malunggay per la Tinola. Trasmettono gusti diversi e mi piace il sapore frondoso e leggermente pepato aggiunto delle foglie di peperoncino e talvolta emana un pizzico di piccante.
In realtà ho piantato (molti) peperoncini solo così posso mangiare accesso alle foglie per la cottura della Tinola. Va bene perché anche a noi piacciono i peperoncini quindi va tutto bene, allora quasi nulla va sprecato dalla pianta … ehehe.
Altre zuppe filippine per riscaldarti!
- Sinampalukang Manok – pezzi di pollo in zuppa di foglie di tamarindo
- Nilagang Baka – zuppa chiara di manzo filippino con verdure
- Sinigang na Salmon – Testa di salmone in zuppa acida
- Sopas – zuppa di noodle al pollo al latte
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Chicken Tinola (Tinolang Manok)
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INGREDIENTI
- ▢ 2 cucchiai di olio da cucina
- ▢ radice di zenzero con 3 pollici – – tagliata a strisce
- ▢ 2 spicchi daglio grandi – – tritati
- ▢ 1 cipolla media – – tritata grossolanamente
- ▢ 4-5 cucchiai di salsa di pesce
- ▢ 6 tazze dacqua
- ▢ 2 gambi di citronella – – facoltativo
- ▢ 1 chayote o pap verde – – tagliato a spicchi
- ▢ 1 tazza di peperoncino o foglie di malunggay
▢ 2 libbre di pollo – – tagliato a pezzi da portata
ISTRUZIONI
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In una pentola a fuoco medio, soffriggere lo zenzero, laglio e la cipolla nellolio finché sono teneri.
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Aggiungi i pezzi di pollo e la salsa di pesce. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Di solito dal pollo usciranno succhi e un po di grasso.
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Aggiungi acqua e citronella. Portare a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e coprire la pentola. Lascia sobbollire per 20 minuti o finché il pollo non è tenero.
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Aggiungi il chayote o la papaya verde e lascia cuocere per 5 minuti o finché diventa morbido.
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Aggiungi altra salsa di pesce o sale se necessario.
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Infine, aggiungi il peperoncino o il malunggay e lascia sobbollire per un altro minuto.
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Trasferisci nelle ciotole e servire ben caldo con il riso.
VIDEO
NOTE SULLA RICETTA
Questa ricetta di Tinola è stata originariamente pubblicata nellagosto 2015. Aggiornata per includere nuove foto e modificata la ricetta da 4 porzioni a 6 con linclusione della citronella nel ingredienti che rendono il piatto più saporito.