Chicken Afritada (Italiano)
- Condividilo!
- Yum It!
- Invialo!
Uno dei piatti speciali di mia mamma e il suo segreto sono ora fuori. Cè questo slogan in tagalog, “Sarsa pa lang ulam na!”. E questa Afritada si adatta perfettamente a questa frase. Si traduce in qualcosa come la salsa stessa è abbastanza buono per essere un viand. Ha senso? Beh, lo sarebbe una volta provata questa ricetta.
Cosè lAfritada?
È un popolare piatto filippino che normalmente usa il pollo per la carne. A volte si usano anche manzo, maiale e frutti di mare. La carne viene stufata in salsa di pomodoro insieme alle carote , patate e peperone.
Un piatto delizioso che si adatta a qualsiasi occasione speciale. Ma poiché è molto facile da preparare, è anche comunemente servito per i pasti di tutti i giorni. Per la sua ricchezza, è u sually servito con riso al vapore.
Afritada Vs. Menudo
Quando guardo altre ricette di afritada, capisco perché la gente si confonde con Menudo cucinato solo con pollo. Questo perché alcuni li cucinano quasi allo stesso modo. Crescendo, la differenza è molto evidente per me poiché lAfritada di mia mamma non è per niente come Menudo.
A parte gli ingredienti segreti di mia mamma (ora non così), di seguito sono riportati i principali confronti tra i due piatti.
- Afritada usa tipicamente pollo mentre Menudo usa carne di maiale e fegato con aggiunte di hot dog.
- Entrambi possono usare salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro per la salsa.
- Carote, patate e peperoni si trovano su entrambi i piatti. A volte vengono aggiunti piselli e uvetta.
- Afritada è più cremosa grazie al burro aggiunto.
Il segreto per un pollo Afritada dal gusto migliore
Il pollo Afritada di mia mamma è uno dei suoi piatti più richiesti ed è sicuramente il mio obiettivo di Afritada. Il problema è che non usa misurazioni e segui il suo istinto e segui quello che dicono le sue papille gustative.
Però mi ha detto i suoi ingredienti segreti. Margarina o burro, carne in vaso e formaggio. Li aggiunge alla fine e fa il piatto è più ricco e cremoso.
Puoi usare burro o margarina. Ma la ricetta di mia mamma richiede luso della margarina, come la Dari Creme. Per quanto riguarda il formaggio, sono abbastanza sicuro che usi il formaggio fuso che abbiamo nelle Filippine come il formaggio Kraft (Eden). La differenza con il formaggio fuso, quando viene utilizzato in cucina, è che si scioglie o più come si dissolve nella salsa. A differenza dei (veri) formaggi che usavo quando ero in Germania, si scioglie ma non si integra completamente nella salsa.
La pazienza rende perfetti
Unaltra cosa che rende eccezionale questa ricetta è la pazienza. Più a lungo cucini questo piatto, meglio diventa.
Hai notato la salsa? Prometto di non aver usato molto olio né aggiunto una vaschetta di margarina. Questo viene dal pollo e dalla salsa di pomodoro dopo una lunga cottura a fuoco lento e questo è lobiettivo. No, non avere un piatto unto ma che lolio si separerebbe dalla salsa di pomodoro addensata. Allora sai che puoi spegnere il fuoco.
Se lo trovi troppo grasso per i tuoi gusti, basta scremare un po di olio con un cucchiaio. Ma cosè un po di grasso di tanto in tanto? E ciò che rende gustosi i piatti.
Suggerimenti aggiuntivi per la migliore afritada
- Taglia le patate e le carote in dimensioni uniformi quindi cuociono in modo uniforme e allo stesso tempo.
- Le parti o i tagli migliori per questo tipo di piatto sono le gambe e le cosce o le ali. Non usare mai parti del seno perché mancano di collagene per uno stufato lungo e lento e diventeranno secche e gommose.
- Non saltare la rosolatura della parte di carne. Questo aggiunge una profondità di sapore al piatto.
Altri piatti di stufato filippino da provare
- Kare Kare – Coda di coda e trippa in salsa di arachidi saporita oppure prova la versione Crispy Kare Kare
- Pollo al curry con latte di cocco
- Cadereta – spezzatino di manzo piccante cotto in salsa di pomodoro
- Bicol Express – maiale piccante cotto nel cocco latte con pasta di gamberi
- Menudo – spezzatino di maiale a base di pomodoro
- Pochero – spezzatino di maiale con salsa di pomodoro e banane
DESIDERI ALTRE RICETTE? Iscriviti alla nostra newsletter e seguici su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.
Chicken Afritada
Stampa
INGREDIENTI
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 1 carota grande – – a cubetti
- ▢ 1 patata grande – – a cubetti
- ▢ 3 cucchiai di burro
- ▢ 1 cipolla media – – tritata
- ▢ 2 spicchi daglio – – tritati
- ▢ 1 peperone rosso / verde medio
- ▢ 1 ½ tazza di salsa di pomodoro
- ▢ 1 ½ tazza di acqua
- ▢ 2 libbre di pollo – – coscia o ali
- ▢ salt
- ▢ ¼ di tazza di carne in vaso – (facoltativo)
- ▢ ¼ di tazza di formaggio Kraft – (formaggio fuso grattugiato) o Velveeta (facoltativo)
ISTRUZIONI
-
Scalda lolio in una padella a fuoco medio.
-
Friggere carote e patate finché i bordi non saranno leggermente dorati. Metti da parte.
-
Cuoci il pollo per 2-3 minuti per lato. Rimuovere dallolio e mettere da parte.
-
Nella stessa padella con lolio. Soffriggere laglio e la cipolla fino a renderli aromatici e molli.
-
Versare la salsa di pomodoro e 1 tazza di acqua. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5-10 minuti finché la salsa di pomodoro non perde un po della sua acidità.
-
Aggiungi il pollo e ¼ – ½ tazza di acqua o secondo necessità. Condite con sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa si sarà ridotta con lolio che galleggia in superficie.
-
Aggiungere le patate, le carote e il peperone, il burro, la carne in vaso e il formaggio grattugiato. Cuoci per altri 5 minuti.
-
Trasferisci su un piatto da portata e servi con riso caldo.
VIDEO
La ricetta è stata originariamente pubblicata a febbraio 2018. Aggiornata a marzo 2020 per includere nuove foto e un video della ricetta. La ricetta rimane la stessa.