Che vino avere con la bistecca? Chiedi a Decanter

È un abbinamento che vuoi ottenere bene. Parliamo con i giudici e gli esperti di Decanter Awards sullabbinamento del vino con la bistecca e scopriamo che non si tratta solo degli stili più grandi e audaci .

Che vino bere con una bistecca? Chiedi Decanter

Il Malbec argentino è diventato un classico abbinamento con la bistecca; la sua combinazione di acidità e frutta rigogliosa lavora in tandem con un cibo famoso in Argentina a pieno titolo.

Ma non tutti i Malbec argentini sono uguali.

“Tendo a scegliere un Malbec” new wave “, con meno rovere, frutti più freschi e una migliore acidità”, ha affermato Patricio Tapia, presidente regionale dei Decanter World Wine Awards e un collaboratore regolare di Decanter sui vini sudamericani.

“Soprattutto quelli provenienti da luoghi come Altamira e Gualtallary nella valle dellUco, verso le Ande.”

Il nuovo approccio terroir al Malbec

Leggi su Decanter Premium

Cabernet è anche considerato potente e struttura per resistere a una buona bistecca.

“Un potente Cabernet Sauvignon californiano con una bistecca alla griglia è piuttosto difficile da battere”, ha affermato Karen McNeil nelle sue 10 regole per labbinamento cibo-vino.

Anche lesperta di enogastronomia Fiona Beckett lo consiglia come una delle h i migliori abbinamenti con il cibo, aggiungendo che la carne cotta più rara può gestire tannini più grandi in generale.

Diverse scelte

Tuttavia, puoi guardare anche oltre queste scelte classiche. Beckett afferma che qualsiasi rosso dal corpo medio o corposo può funzionare con la bistecca.

“Invito le persone a guardare oltre gli abbinamenti tradizionali di Malbec o Cabernet Sauvignon con la bistecca”, ha affermato Peter Richards MW, DWWA regional presidente per il Cile e presidente dei Decanter Retailer Awards.

“Che ne dici di un bel Cabernet Franc vivace? O magari un Syrah di Carignano, Cinsault o un clima fresco? Anche un rosé corposo ma elegante può funzionare bene in una giornata calda. “

Matthieu Longuère MS consiglia anche di sperimentare vino bianco e carne rossa, come servire un Rioja bianco maturo.

Premium: Top Cabernet Franc sudamericano – Risultati della degustazione del panel

“Da un lato, dipende da cosa è tagliata la bistecca”, ha detto Richards.

Per quei tagli con più grasso o marezzatura, hai bisogno di vini con unacidità più fresca e una struttura decente. Per i tagli più magri, come il filetto, ci sono più opzioni tra cui scegliere. “

” Anche le salse e i contorni saranno altrettanto importanti quando si tratta della scelta del vino. Salse cremose come la bernese possono essere abbinate a un vino di quercia. Il Syrah può funzionare bene con i grani di pepe “, ha affermato Richards.

La differenza tra pepe nero e bianco – Chiedi a Decanter

” Tieni sempre presente che il compito principale di un bicchiere di vino è per rinfrescare il cibo “, ha detto Tapia.

” Questi nuovi Malbec hanno la giusta acidità e tannini fini ma sodi per accompagnare bene la carne, rari nel mio caso.

“Il rischio con la bistecca è pensare” grandi sapori carnosi = grande vino “”, ha detto Richards.

“Tendo a pensare il contrario. I grandi sapori carnosi richiedono effettivamente un vino rinfrescante per pulire il palato tra un sorso e laltro. Quindi qualcosa con corpo e consistenza, ma anche valore rinfrescante è la chiave. “