Che cosè un buon sostituto dellaceto di sherry?

Laceto di sherry è un aceto di vino che è un ingrediente popolare nella cucina spagnola e francese. Laceto di Sherry è noto per la sua miscela unica di dolcezza e acidità che lo rende un ingrediente versatile per tutto, dalle zuppe alle insalate e agli stufati. Negli ultimi anni è diventato popolare e disponibile in molti negozi di alimentari ben forniti e online; tuttavia, potresti ancora aver bisogno di unalternativa se non riesci a metterne le mani in questo momento. Ecco alcuni dei migliori sostituti dellaceto di sherry:

La soluzione migliore: aceto di riso

Laceto di riso (noto anche come aceto di vino di riso) è più dolce e meno acido della maggior parte degli altri tipi di aceto, che è uno dei motivi per cui potrebbe essere il miglior sostituto possibile dellaceto di sherry. Tradizionalmente utilizzato nei piatti di carne asiatici per ridurre la piccantezza e altri odori sgradevoli, laceto di vino di riso è ottimo come marinata. La bassa acidità e lelevata dolcezza lo rendono simile nel sapore allaceto di sherry. Unaltra somiglianza significativa è che è fatto di vino, proprio come laceto di sherry. I vantaggi includono il fatto che laceto di vino di riso è spesso relativamente poco costoso.

Uno svantaggio è che laceto di riso non avrà il sapore complesso dellaceto di sherry.

Una seconda scelta decente: la mela aceto di sidro

Laceto di sidro di mele viene prodotto con mele ricoperte di acqua e lasciate fermentare. Dopo che si forma letanolo, i batteri lo convertiranno in aceto. In altre parole, il processo è lo stesso dellaceto di vino solo con il sidro di mele invece del succo duva fermentato o del riso. Con il suo sapore moderatamente complesso, laceto di mele offre qualcosa che molti sostituti dellaceto di sherry non offrono: la disponibilità. È relativamente poco costoso rispetto alla maggior parte degli altri sostituti dellaceto di sherry, ma laceto di sidro di mele è anche uno dei più facili da trovare.

Un aspetto negativo dellaceto di mele è che è un po più acido dello sherry e ha un sapore caratteristico. Il sapore funzionerà in alcune ricette che richiedono aceto di sherry, ma non tutte.

In un pizzico: aceto di vino bianco

Laceto di vino bianco ha un profilo aromatico relativamente delicato, incluso un moderata quantità di acidità simile a quella dellaceto di sherry. Come laceto di sherry, è prodotto con vino che è stato acetificato dopo la fermentazione.

Tradizionalmente, laceto di vino bianco viene utilizzato negli stessi tipi di piatti che richiedono laceto di sherry. Lo vedrai nelle zuppe, negli stufati e nei condimenti per insalata europei. Un modo per rendere laceto di vino bianco un sostituto ancora migliore dellaceto di sherry è aggiungere un po di vino di sherry ad esso. Un mezzo cucchiaino di vino di sherry a un cucchiaio di aceto di vino bianco dovrebbe conferirgli abbastanza del caratteristico sapore di sherry per renderlo un abbinamento ravvicinato.

Altre alternative

Laceto balsamico è un altro aceto che ha un sapore dolce e una leggera acidità. Può funzionare in molti degli stessi piatti in cui verrebbe utilizzato laceto di sherry, ma ha il suo sapore caratteristico.

Il vino Sherry da solo può funzionare come sostituto dellaceto di sherry in alcuni piatti. Laceto di Sherry inizia come vino di sherry, quindi i due hanno molte note aromatiche in comune. Sebbene il vino sherry non abbia una forte acidità, può ancora funzionare in molte ricette. Tieni presente che esistono diversi tipi di sherry e i loro sapori possono differire in modo significativo. Prova a scegliere uno sherry simile al tipo di aceto che stai sostituendo.