Che cosè il kimchi?
Il kimchi, un caposaldo delle famiglie coreane da generazioni, è diventato una superstar in cucina ed è facile capire perché. Con un sapore complesso, una varietà di usi e una scheda nutrizionale da stelle, il fascino del kimchi è ampio e profondo. A base di verdure, aglio, zenzero e salsa di pesce, raggiunge una gamma di sapori: dolce, aspro e piccante e funziona da solo come condimento, ingrediente, salsa e contorno.
Qualche dato
Origine: Corea
Profilo aromatico: acido, piccante e / o dolce
Informazioni nutrizionali: alimento fermentato, contiene probiotici
Che cosè il kimchi?
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano i cui componenti possono variare ma di solito includono una combinazione di verdure, aglio, zenzero, peperoncino, sale e salsa di pesce. Il mix è in salamoia e fermentato , che in origine era un modo per conservare le verdure per i mesi invernali. Il cavolo è lortaggio più comune usato per fare il kimchi, sebbene anche carote, ravanelli, cetrioli e scalogni siano usati frequentemente. Ci sono centinaia di ricette di kimchi che variano a secondain base alla regione e alla stagione in cui vengono prodotti, ed è molto facile renderlo un piatto vegano mantenendo tutti gli ingredienti a base vegetale.
Kimchi è disponibile in commercio e non è costoso, ma può essere divertente mettere insieme il tuo in base alle preferenze. La preparazione delle verdure può richiedere un po di tempo, ma come altri cibi fermentati (ad es. Pane, birra e kombucha), è perlopiù unesperienza a mani libere. Durante questa fase svilupperà i suoi sapori e il suo profilo nutrizionale. Kimchi si conserva per un po , rendendolo un alimento economico, versatile e facile da preparare da avere in frigorifero.
Kimchi Uses
Nella cultura coreana, il kimchi viene servito con quasi tutti i pasti, compresa la colazione. Non solo il kimchi viene consumato da solo come contorno o antipasto, ma è anche usato come ingrediente in una varietà di piatti. Kimchi jjigae, uno stufato tradizionale a base di kimchi, è forse uno dei suoi usi più diffusi. Il cibo fermentato è anche usato per aromatizzare riso fritto, piatti saltati in padella, noodles, panini e persino pizza.
Che sapore ha?
Il sapore del kimchi è complesso e varia ampiamente a seconda della ricetta. Le note aromatiche principali che troverai nel kimchi includono acido, piccante e umam io. Il sapore varierà anche a seconda delle verdure che scegli, della durata della fermentazione e della quantità di sale o zucchero utilizzata.
Poiché il kimchi è un piatto fermentato, il suo più importante il sapore è tipicamente acido. Lacido lattico prodotto dai batteri durante la fermentazione crea un sapore piccante e pungente simile a quello dei crauti. Laglio, se presente nel kimchi, intensifica il gusto durante la fermentazione. Il kimchi può anche essere piccante, a seconda di quanto pepe viene usato e di che tipo, e può avere ingredienti come pasta di pesce, salsa di pesce o acciughe; tutto ciò che è orientato al pesce gli darà una forte nota umami. Il kimchi senza pesce avrà un gusto più leggero e fresco, soprattutto se è fatto con ravanelli o cetrioli.
Ricette
Le possibilità sono pressoché illimitate poiché il kimchi si presta molto facilmente allinnovazione. Offre un ottimo contrappunto di consistenza e sapore a un ingrediente come il tofu, che è una tabula rasa culinaria che assume i sapori di qualunque cosa tu cucini con esso. Puoi anche mettere sottaceto le uova nel kimchi, trasformalo in una frittella salata per un antipasto o un pranzo leggero, o bagnalo con un po di sriracha per riscaldare. È così utilitaristico che ti servirà quasi qualsiasi compito culinario tu lo prepari. Se vuoi renderlo vegetariano, basta tralasciare gli ingredienti relativi al pesce o cercare ricette senza di essi.
- Riso fritto al kimchi
- Pancake al kimchi coreano
- Scallion Kimchi
Dove acquistare Kimchi
La popolarità di Kimchi è cresciuta costantemente in tutto il mondo e ora può essere trovato in molti g negozi di rocery. Il kimchi viene solitamente venduto nella sezione dei prodotti refrigerati o vicino a sottaceti e crauti refrigerati. Il kimchi può anche essere acquistato nei mercati asiatici, nei ristoranti e nei sushi bar. Molti ristoranti producono il proprio kimchi ea volte lo vendono per parte.
Preparare il kimchi in casa è facile, richiede solo pochi ingredienti e pochi giorni per fermentare.
Conservazione
Kimchi si conserva bene in frigorifero per diversi mesi. Sarà ancora sicuro da mangiare dopo quel punto, ma il sapore si intensificherà e diventerà più pungente e le verdure potrebbero perdere un po della loro freschezza.
Nutrizione e benefici
Kimchi è apprezzato per i suoi benefici nutrizionali. Poiché il kimchi è un piatto a base di verdure, contiene molte fibre, vitamine e minerali ed è a basso contenuto di calorie.Il lattobacillo, gli stessi batteri usati per fare lo yogurt, viene utilizzato nella fermentazione del kimchi ed è apprezzato per la sua capacità di aiutare la digestione e mantenere un sano equilibrio di batteri nellintestino. Il coreano medio consuma quasi 40 libbre di kimchi allanno e molti attribuiscono la buona salute dei cittadini coreani ai numerosi vantaggi del kimchi.