Cacao vs cacao che è più sano

Cè un malinteso comune che il cacao e il cacao siano la stessa cosa. Sebbene provengano entrambi dallo stesso albero, finiscono per essere prodotti diversi. Subiscono processi diversi e questo effetto è più sano.

Come differiscono il cacao e il cacao

Il cioccolato in tutte le sue forme, inclusi cacao e cacao, proviene dallalbero del cacao Theobroma. Questo albero è stato scoperto più di 2000 anni fa da persone che vivevano nelle foreste pluviali tropicali dellAmerica centrale. Theobroma significa cibo degli dei in latino e il cacao deriva dalle parole che significano amaro e acqua in una lingua azteca. Le fave di cacao crescono in baccelli sullalbero.

Le fave di cacao fresche sono bagnate e ricoperte da una polpa dolce e viscida. Possono essere consumati crudi direttamente dai baccelli ma sono molto amari, simili ai chicchi di caffè. Una volta raccolti i baccelli maturi, vengono aperti per estrarre i chicchi e lasciati essiccare.

La lavorazione di questi chicchi determina se il prodotto finale è cacao o cacao.

Cacao e il cacao differisce per nutrizione, profondità di sapore e costo. Il cacao è più scuro del cacao come mostrato nelle foto.

Come vengono lavorati il cacao e il cacao

Sia per il cacao che per il cacao le fave raccolte vengono fatte fermentare per alcuni giorni per sviluppare un sapore, quindi vengono essiccate. Il passaggio successivo per il cacao è la tostatura ad alta temperatura. Poiché il cacao è crudo, non viene tostato.

Oltre il 99% di tutti i semi di cacao viene tostato per produrre il cacao. Una volta tostati i fagioli perdono nutrimento poiché i flavonoidi antiossidanti, gli enzimi e i minerali come il magnesio e il ferro vengono ridotti.

Il cacao in polvere viene principalmente trattato con una soluzione alcalina per renderlo meno acido con un sapore uniforme, questo è chiamato dutching. Il normale cacao in polvere che non ha subito la lavorazione olandese ha un sapore più amaro ed è noto come cacao in polvere naturale. Il cacao in polvere naturale è ancora diverso dal cacao in polvere poiché è stato tostato.

Finché un chicco non è stato tostato, può essere chiamato crudo. Il cacao crudo si trova in diverse forme; il chicco intero, la polvere oi solidi / polvere di cacao o il grasso estratto noto come burro di cacao. Se il chicco non è tostato viene solitamente venduto con il nome di cacao.

Cacao and Cocoa Nutrition

Il cacao in polvere puro contiene 11,9 mg di ferro, 429 mg di magnesio e 1311 mg di potassio.

Il cacao grezzo contiene il 126% in più di ferro, il 149% in più di magnesio e il 136% in più di potassio.

il cacao è più ricco di molti minerali che puoi vedere sulla confezione. Tuttavia, ci sono molte cose elencate come enzimi e antiossidanti che non sono elencati nella confezione in cui il cacao crudo è più contenuto.

Il cacao e il cacao sono intercambiabili

Sì.

Dai unocchiata a tutte le mie ricette salutari al cioccolato che possono essere preparate con cacao o cacao. Tutte le ricette Nest and Glow sono vegane e realizzate senza ingredienti molto raffinati.

Che è più sano cacao o cacao

La nutrizione del cacao e del cacao è diversa in quanto vengono elaborati in modo diverso. Il riscaldamento e la lavorazione del cacao lo rendono meno nutritivo. Tuttavia il cacao ha ancora una quantità significativa di nutrienti ed è molto più economico.

Il cacao è la forma più pura di cioccolato. È una delle più alte fonti di antiossidanti negli alimenti e contiene unelevata quantità di flavonoidi. Il cacao è più ricco di proteine, fibre, magnesio e ferro.

Il cacao in polvere senza zuccheri aggiunti è ancora ricco di nutrienti ed è unopzione più economica.

Grammo per grammo di cacao è più nutriente . Tuttavia, se si tiene conto del fatto che il cacao è molto più economico, significa che per dollaro il cacao è la scelta migliore se il budget è un problema.

Non tutto il cioccolato è salutare

Spesso il cioccolato è pubblicizzato come qualcosa di sano e rappresenta un ottimo articolo da fare clic o condividere. Sfortunatamente, la maggior parte di questi studi è molto fuorviante.

Il cioccolato nella sua forma pura di semi di cacao è salutare e ha benefici per la salute. Il cacao o puro cacao è quasi sempre ciò che viene testato negli studi. Tuttavia la maggior parte del cioccolato contiene una bassa quantità di cacao altamente trasformato. Il cioccolato medio del mercato di massa contiene meno del 22% di cacao e il resto è solitamente composto da zucchero raffinato, grassi malsani, aromi, conservanti e coloranti. La piccola quantità di cacao non contrasta tutti gli ingredienti malsani, quindi non è in alcun modo salutare.

Per ottenere benefici per la salute dal cioccolato, consumare una barretta di cioccolato ad altissimo contenuto di cacao (80% o più di cacao solido) o crudo cacao.

Alcuni dei benefici per la salute del cioccolato sono la riduzione dellinfiammazione, può ridurre il rischio di ictus, migliorare la funzione cerebrale e può aiutare la depressione.

Come mangiare il cacao crudo

Il cacao crudo è solitamente in granella o in polvere.I pennini sono i pezzi dellintera fava di cacao crudo spezzata. La polvere è anche conosciuta come solidi di cacao e le punte vengono macinate in una polvere fine e il grasso viene estratto. Questi sono troppo amari per essere consumati da soli. Il grasso estratto è solitamente noto come burro di cacao.

La polvere di cacao crudo può essere utilizzata in molte ricette come i biscotti con impronta al cioccolato crudo, la cioccolata calda cruda o il brownie al cioccolato crudo allarancia. Se non stai cercando una ricetta, puoi semplicemente spolverare cacao crudo in polvere o granelli su cibi dolci per la colazione o frullati.

La mia torta al cioccolato con fagioli rossi o cheesecake al cioccolato avocado lime è guarnita con granella di cacao.

Riepilogo dei benefici per la salute del cacao e del cacao

• Sia il cacao che il cacao provengono dallo stesso albero .
• Il cacao viene tostato ad alta temperatura e solitamente trattato con un agente alcalino. Questo riduce il profilo nutrizionale.
• Il cacao ha più proprietà nutritive poiché è meno lavorato e non riscaldato, ma il cacao ha ancora molti benefici per la salute.
• La maggior parte del cioccolato non è salutare in quanto è molto basso sia nel cacao che nel cacao.
• Consuma cacao ad alto contenuto di cacao o prodotti a base di cacao per ottenere benefici per la salute che non saranno annullati da ingredienti malsani come zucchero e olio.
• Non ce nè un accordo unanime sulle denominazioni di cacao e cacao, ma la maggior parte dei produttori usa cacao per indicare crudo e meno lavorato.
• Se puoi permetterti cacao crudo in polvere per le ricette, fallo bene, ma cè ancora molta nutrizione nel cacao polvere purché non contenga zucchero o altro.
• Se hai un budget limitato, il cacao è molto più economico ed è probabilmente la scelta migliore.

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