Brownie Bites (Italiano)
Fudgy brownie bites ripieni di cioccolato (opzionale) ripieno di ganache! Sono dolcetti cioccolatosi, morbidi e gommosi che possono essere fatti in una mini teglia per muffin!
Ho adattato la mia famosa ricetta del brownie da zero per preparare questi bocconcini di brownie. Anche se hanno un ottimo sapore da soli senza farcire, adoro fare delle rientranze al centro e riempirle con ganache al cioccolato o guarnire con una spirale di glassa al cioccolato. 
La ricetta del brownie bite di oggi è un adattamento della mia ricetta preferita del brownie one bowl.
Anche se adoro quella ricetta (e tanti di voi hanno commentato che lo fate anche voi!) E la sua semplicità e ricchezza, fudgy risultati, sapevo che non volevo semplicemente far cadere quella pastella in una mini teglia per muffin e chiamarla un giorno. Erano necessarie alcune modifiche.
Un po di farina extra e un pizzico di lievito per dolci sono stati aggiunti per dare a questi bocconcini di brownie solo una leggera lievitazione nel forno. La mia ricetta originale del brownie è deliziosamente densa con pochissima lievitazione, ma poiché sapevo che volevo farli rientrare e riempirli con la ganache, era necessario un po di leggerezza.
Queste aggiunte li fanno gonfiare quanto basta per te riuscirai a farli rientrare per la tua ganache una volta sfornati, ma non tanto da farli seccare o friabili se decidi di non volerli farcire dopotutto.
Brownie Bite Fillings
Buone notizie per chiunque non sono in vena di passaggi di ricette extra, questi bocconcini di brownie hanno un ottimo sapore da soli, non è richiesto alcun ripieno!
Tuttavia, se decidi di alzare le cose di una tacca (cioccolatosa) ho incluso le istruzioni per riempiendo i tuoi bocconcini di brownie con una semplice ganache. Si rassoda mentre si raffredda e ha una consistenza morbida e cremosa.
Ho preparato questi bocconcini di brownie molte volte con molti ripieni diversi, ecco alcuni dei miei preferiti:
- Glassa al cioccolato
- Glassa al burro di arachidi (si abbina così bene con il fondo del brownie al cioccolato!)
- Glassa al formaggio cremoso (ottima per colorare e diventare creativi, lho usata tecnica per preparare i miei Brownie Bites di Halloween).
- Panna montata
- Caramello salato
I Brownie Bites possono essere congelati?
Sì! Questi Brownie Bites possono essere congelati e si conservano molto bene (con o senza il ripieno di ganache).
Lascia che i tuoi brownie bites si raffreddino completamente (se hai aggiunto la guarnizione alla ganache, assicurati che si sia raffreddato completamente ). Mettili in un contenitore ermetico a prova di congelatore e si conservano per diversi mesi. Assicurati di lasciarli scongelare completamente prima di gustarli!
Anche se i bocconcini di brownie si congelano bene, non consiglio di conservarli in frigorifero. La refrigerazione li renderà asciutti e friabili. Se non stai congelando, conservali a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Ho appena mi sono reso conto di aver condiviso due ricette di “bocconcini” di seguito. Prima i miei bocconcini energetici salutari, ora questi bocconcini di brownie. Il nome potrebbe essere simile ma probabilmente non devo dirti quanto sono diversi i due in realtà 😉
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Buon divertimento!
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Video della ricetta in fondo al post! Se ti piace guardare i miei video di cucina, mi piacerebbe se prendessi in considerazione liscrizione al mio canale YouTube < 3
Brownie Bites
Assicurati di controllare il VIDEO in fondo alla ricetta!
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Ingredienti
- ▢ 12 cucchiai di burro non salato tagliato a pezzi della grandezza di un cucchiaio
- ▢ ½ tazza di gocce di cioccolato semidolci 100 g
- ▢ 1/2 tazza di cacao in polvere naturale 50 g
- ▢ 1/2 cucchiaino di fondi di caffè istantaneo opzionale
- ▢ 1 tazza di zucchero di canna chiaro o scuro ben confezionato 200 g
- ▢ 1/2 tazza di zucchero semolato 100 g
- ▢ 2 uova grandi + 1 tuorlo duovo grande
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 tazza + 2 cucchiai di farina 00 140 g
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1 / 2 cucchiaini di sale
Farcitura di ganache (facoltativo)
- ▢ 1 tazza di cioccolato semidolce patatine 170 g
- ▢ ¼ tazza di panna da 60 ml
- ▢ ½ cucchiaio di burro non salato
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaino di bourbon opzionale
▢ ⅛ cucchiaino di sale
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 350F e spruzza uno stampo per mini muffin da 24 conteggi con uno spray da forno *
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Unisci burro e gocce di cioccolato in una grande ciotola adatta al microonde. Microonde per 30 secondi. Mescolare bene, cuocere nel microonde per altri 15 secondi e poi mescolare di nuovo bene. Ripeti per 15 secondi fino a quando cioccolato e burro sono completamente sciolti e ben amalgamati.
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Mescola il cacao in polvere e il caffè solubile (se utilizzato) .
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Aggiungi gli zuccheri e mescola di nuovo finché non sono uniti.
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Aggiungere le uova e il tuorlo duovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora lestratto di vaniglia.
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In una ciotola separata di medie dimensioni, sbatti insieme farina, lievito e sale.
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Aggiungi gli ingredienti secchi per inumidirli e mescola finché non sono ben amalgamati.
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Metti la pastella di circa 1 1/2 cucchiaio da tavola nella teglia per muffin pronta (mi piace usare una paletta per biscotti per fare questo, rende il processo più pulito e più facile).
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Trasferisci in forno a 350F (175C) e inforna per 18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito o con qualche briciola fondente (non pastella bagnata!).
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Se si riempie di ganache, prendi immediatamente un cucchiaino tondo o un cucchiaio da tavola e premi in ogni boccone di brownie per formare un pozzetto (se non riempito, quindi lascia raffreddare i brownie e poi divertiti!).
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Lascia raffreddare i brownies per circa 10 minuti prima di rimuovere fr om stampo per muffin e metterlo su una griglia di raffreddamento. Prepara la ganache.
Ganache
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Combina cioccolato patatine, panna e burro in una piccola casseruola a fuoco medio.
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Mescola spesso fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e la miscela è liscia .
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Togli dal fuoco e aggiungi lestratto di vaniglia, il bourbon (se utilizzato) e il sale. Mescola bene.
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Lascia raffreddare leggermente la miscela a temperatura ambiente, circa 10 minuti.
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Usa un cucchiaino per versare la ganache nel rientro di ogni biscotto.
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Consenti ganache da rassodare prima di mangiare (circa 1-2 ore – oppure puoi gustarli caldi, sarà solo un po più disordinato).