Biscotti di farina lievitante con 3 ingredienti (+ video!)
- Condividi
- Tweet
- Appunta
Scopri come creare questi facili biscotti di farina autolievitante! Ricetta di biscotti con 3 ingredienti … sì, puoi preparare da zero soffici biscotti fatti in casa in pochi minuti.
Lascia che ti dica che questi biscotti fatti in casa con farina autolievitante mi hanno convertito alluso di me stesso – Farina lievitante. Lanno scorso, durante una visita a Nashville, ho seguito un corso di preparazione di biscotti da uno chef vincitore di un Emmy che ha scritto un documentario sulla storia del biscotto meridionale. Sì Emmy vincente. Diciamo solo che ero seduto lì in soggezione.
Così, mentre ci insegnava a fare i biscotti, ci ha anche insegnato alcuni segreti di ciò che rende i biscotti del sud migliori di tutti gli altri. E uno di quei segreti è la farina. Farina autolievitante.
Ora devo ammettere che prima avevo solo pensato che la farina autolievitante fosse una scorciatoia in cucina poiché ha la lievitazione e il sale aggiunti. Ho già preparato i biscotti al latticello con farina multiuso. Potrebbe essere così diverso?
Oh sì, fa unenorme differenza. Ma è molto di più! Solo 3 ingredienti (ok 4 se conti il fatto che ho aggiunto il cheddar ma è facoltativo) è tutto ciò di cui hai bisogno. Sì, una ricetta di biscotti con 3 ingredienti. Quando si tratta di ricette di pane fatto in casa, niente è meglio di questi biscotti fatti in casa con farina autolievitante.
Bene, meglio solo se spennellali con burro fuso prima di consumarli.
Questi sono uno degli oltre 60 progetti di pasticceria da provare!
Farina lievitante?
La farina autolievitante è un alimento base in Inghilterra e nella maggior parte delle ricette meridionali. La farina autolievitante è come sembra una farina che crescerà da sola. No, è magia.
Contiene un agente lievitante! E sale. Una volta che hai provato a usarlo in una ricetta, lo adorerai. Lo prometto.
Farina autolievitante, inventata da Henry Jones nel 1800, ed è ciò che ha dato origine a miscele popolari come Jiffy e Bisquik. (Fonte: The Kitchn)
Ma non è tutto. La farina multiuso ha un contenuto proteico leggermente superiore rispetto alla farina autolievitante. Ecco perché i meridionali giurano di usare farina autolievitante nei loro biscotti. Se non ne hai, puoi preparare la tua farina autolievitante. Fai clic qui per imparare a fare la farina autolievitante.
Ma tieni presente che questo significa che la tua farina autolievitante fai-da-te potrebbe non produrre abbastanza tenera di un prodotto da forno, se la usassi acquistato in negozio. Ma ehi, se stai facendo dei biscotti, dubito che si arrabbieranno con te!
Suggerimento: ogni tazza di farina autolievitante contiene 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1 / 4 cucchiaini di sale.
Quali ingredienti sono necessari per preparare questa ricetta di biscotti con 3 ingredienti?
Questo è ciò che amo , amore, assicurati di averne un po a portata di mano nel congelatore per me in ogni momento, tipo di amore per questi biscotti. Tre ingredienti. Oh aspetta lo sapevi dal titolo. Ma vale davvero la pena ripeterlo. Perché è fantastico. Questi sono fantastici. Ho già detto che li adoro?
- Farina autolievitante – Questo è ovviamente lingrediente chiave per preparare questi biscotti. Contiene: farina 00, lievito e sale, da cui il nome. Si solleva da solo. Il lievito è ciò che aiuta a far lievitare questi biscotti. Se non ne hai a portata di mano, puoi crearne uno tuo. * La sostituzione è nella sezione note della ricetta.
- Burro salato: ho aggiornato questa ricetta da quella che ho preparato per la prima volta. Inizialmente ho usato burro non salato nella ricetta, ma la mancanza di sale era evidente rendendo i biscotti insipidi. Quindi usando il burro salato ha risolto il problema! Se non hai il burro salato puoi aggiungere sale allimpasto. * Ho incluso note di sostituzione nella sezione ricetta.
- Latte – Ho usato del latte normale in questa ricetta, ma in questa ricetta può essere usato anche il latticello. Consiglio di usare il latte intero per la migliore consistenza. Saranno un po più sostanziosi che se li facessi con un latte magro o scremato. Ovviamente se vuoi usare il latticello ma non ne hai a portata di mano puoi sempre fare il tuo latticello!
Come si preparano i biscotti di farina auto lievitante?
Preparare questi biscotti di farina auto lievitante è semplicissimo. Ecco la rapida ripartizione dei passaggi prima di passare alle foto passo passo.
-
Riscalda il forno a 230 ° C.
-
Ungere leggermente la teglia con grasso da cucina o uno spray da cucina.
-
Mettere la farina in una grande ciotola.
-
Tagliare il burro, usando il frullatore (o infilando 2 coltelli da tavola attraverso gli ingredienti in direzioni opposte), fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane
-
Aggiungere il latte (e formaggio se lo aggiungi!); mescolare con la forchetta fino a quando si forma un impasto morbido e il composto inizia a staccarsi dai lati della ciotola.
-
Su una superficie leggermente infarinata, impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta a uno spessore di 1/2 pollice. Tagliare con un cutter rotondo infarinato da 2 pollici. Metti i biscotti con i lati che si toccano sulla teglia.
-
Cuoci da 10 a 12 minuti o fino a doratura. Rimuovere immediatamente dalla teglia. Servire caldo.
Passaggio 1: preriscaldare e misurare
Si desidera iniziare preriscaldando il forno e preparando le teglie dando loro uno spray con spray da cucina. Non saltare questa operazione! Vuoi un forno super caldo pronto quando i tuoi biscotti sono pronti per essere inseriti.
Quindi in una terrina misura la tua farina autolievitante in una ciotola grande. Aggiungi il burro freddo o la pasta frolla.
Suggerimento: usa un tagliapasta per tagliare il burro nella farina. Ciò manterrà le tue mani lontane dal riscaldare il burro.
Passaggio 2: Taglia il burro freddo finché non si forma in piccoli grumi delle dimensioni di un pisello.
Vuoi che un po di burro non sia incorporato nella farina. Vuoi che la miscela assomigli a briciole grossolane.
Questo aiuta a creare gli strati friabili quando il burro si scioglie nel forno, spaccherà gli strati di farina.
Passaggio 3: aggiungi il tuo latte freddo
Vuoi aggiungere il tuo latte freddo. Ok, ma aspetta Heather quel formaggio nella foto? Ok si ho aggiunto anche il formaggio. Il formaggio è del tutto facoltativo (questo ovviamente lo renderebbe un biscotto con 4 ingredienti!). Puoi lasciare fuori il formaggio (o aggiungere qualcosaltro se ti piacciono le erbe fresche o i jalapenos a dadini!)
Ho usato anche latte a ridotto contenuto di grassi perché era quello che avevo a portata di mano. Il latte intero fornirà più grasso, ma usa quello che hai!
Ehi Heather che cè nella ciotola ?! Oh giusto, a questo punto potrei aver aggiunto del formaggio perché non ho potuto resistere. Puoi anche aggiungere dei jalapenos a dadini o anche mirtilli freschi per una svolta diversa su questa ricetta.
Passaggio 4: mescola fino a quando un impasto arruffato di biscotto si unisce.
Non sarà del tutto a questo punto sembra un impasto per biscotti ma va bene così. Dobbiamo ancora impastare la pasta per alcuni secondi. Così arruffato = buono!
Passaggio 5: impastare la pasta
Posizionare la pasta su un superficie infarinata, lavorate la pasta un paio di volte per farla riunire il tutto. Basta semplicemente appiattire limpasto e piegarlo a metà. Ripeti più volte.
Passaggio 6: ritaglia i biscotti di farina che si lievitano da soli.
Pat o stendi la pasta in un cerchio spesso 1/2 pollice. Ritaglia dei rotoli di pasta per biscotti usando uno stampino per biscotti. Unisci gli scarti e ripeti il taglio dei biscotti con il resto dellimpasto.
Suggerimento: non torcere il tagliabiscotti quando tagli i biscotti. Altrimenti i tuoi biscotti usciranno sbilenchi.
Passaggio 7: cuoci i biscotti fino a doratura.
Disporre i biscotti insieme su una teglia. Vuoi che si tocchino in modo che si aiutino a vicenda a salire e creare biscotti alti e soffici. Se desideri bordi più croccanti, separa semplicemente i biscotti.
Suggerimenti per preparare questi biscotti di farina auto-lievitante
- Potresti fare la tua farina autolievitante se non ne hai! Tieni presente che questo potrebbe influire sulla consistenza complessiva a causa della differenza nel contenuto proteico.
- Assicurati che il burro sia FREDDO! Vuoi burro freddo in modo che non venga incorporato nella farina lasciando sacche di burro che si scioglieranno nel forno e creeranno strati friabili.
- Fai attenzione a non impastare troppo. Impasto un totale di circa 3 volte per unire la pasta e aiutare a creare strati.
- Non torcere la taglierina. Per tagliare i biscotti che vuoi spingere lo stampo per biscotti verso il basso e raccoglierli verso lalto. Questo creerà biscotti sbilenco.
- Maneggia limpasto il meno possibile. Non maneggiare troppo limpasto, soprattutto quando usi gli scarti.
- Metti i biscotti vicini. Per biscotti fatti in casa alti e soffici, posizionare i biscotti insieme toccando sulla teglia. Per bordi più croccanti, posizionali a un paio di centimetri di distanza.
Correlati: Per ulteriori suggerimenti, dai unocchiata ai miei 9 segreti per cuocere biscotti soffici.
Domande frequenti sulla ricetta dei biscotti con farina autolievitante
Dovresti setacciare la farina per i biscotti?
Sono sicuro che alcune ricette lo richiedono. Ma le ho fatte alcune volte e non le ho mai setacciate. Quindi salta il mal di testa della setacciatura e assicurati di misurare correttamente la farina.
Puoi sostituire il burro con il grasso nei biscotti?
Ho usato il burro nei miei biscotti perché mi piace il sapore. Puoi anche usare laccorciamento se lo desideri. Ma non ha il sapore. Tuttavia, potresti fare uno scambio 1: 1 se vuoi!
I biscotti sono migliori con il burro o con il grasso?
Burro senza dubbio, piccola. È tutto sapore.Ma questa è la mia preferenza. Tuttavia, laccorciamento è sicuramente visibile nelle ricette dei biscotti del sud, inoltre ha un punto di fusione più alto, quindi non si incorporerà nella miscela di farina come il burro, quindi potresti avere un migliore successo con esso!
Perché sono miei Biscotti friabili?
Limpasto dovrebbe essere friabile allinizio. Vuoi pezzi di burro che non si aggiungano alla farina. Quellacqua nel burro nel forno si trasformerà in vapore e separerà gli strati di farina.
Se trovi che è ancora abbastanza friabile quando cerchi di unire limpasto e lavorarlo. quindi aggiungi un po più di latte.
Cosa succede se impastate troppo la pasta per biscotti?
Limpasto della pasta attiverà il glutine nella farina. E il glutine è ciò che rende limpasto duro e gommoso. Quindi, se impasti troppo, è più probabile che ti ritroverai con un biscotto duro e gommoso.
Posso usare il latticello invece del latte normale?
Sì che puoi! Ti darà un po di sapore. Ho usato latte intero normale, ma puoi sostituire qualsiasi latte che hai a portata di mano: latticello o latte magro all1% o al 2%.
Se non hai il latticello, puoi prepararlo in un pizzico.
Posso usare burro non salato al posto del burro salato?
Self la farina lievitata contiene già sale, ma non basta a dare sapore a questi biscotti. Quindi ho scelto di usare il burro salato. Ma se tutto ciò che hai è burro non salato (e di solito ho anche solo quello), puoi sicuramente usare burro non salato e sale aggiuntivo.
Suggerimento: se usi burro non salato, aggiungi un altro 1/4 cucchiaino di sale alla ricetta. Aggiungilo alla farina e mescola per incorporare.
Biscotti alti e soffici fatti in casa con farina autolievitante… con solo 3 ingredienti? Oh sì, amico mio, può succedere.
Tira fuori i pantaloni elastici. Questo è un punto di svolta della domenica
Se prepari questa ricetta di biscotti con 3 ingredienti fammelo sapere lasciandomi un commento e una valutazione a stelle qui sotto! Grazie in anticipo 🙂
Stampa ricetta
Biscotti auto-lievitanti
Ingredienti
- 2 tazze (8 once, 226 grammi) di farina autolievitante
- 1/4 tazza (4 cucchiai, 57 grammi) di burro salato
- 3/4 tazza (180 ml) di latte
- tagliabiscotti
Istruzioni
-
Preriscaldamento. Riscalda il forno a 450 ° F / 230 ° C.
-
Prepara la teglia. Ungere leggermente la teglia con uno spray da cucina o per accorciarla. Oppure linea con tappetino da forno in silicone. Puoi anche utilizzare una teglia di ghisa per cuocerli.
-
Misura la farina. Metti la farina in una ciotola grande. (Se usi burro non salato, aggiungi 1/8 cucchiaino di sale in più alla farina e mescola per amalgamare)
-
Aggiungi il burro. Tagliare il burro, usando il frullatore (o infilando 2 coltelli da tavola negli ingredienti in direzioni opposte), fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane
-
Aggiungi latte. Aggiungere il latte e mescolare con la forchetta finché non si forma un impasto morbido e il composto inizia a staccarsi dai lati della ciotola.
-
Impastare e tagliare i biscotti. Su una superficie leggermente infarinata, impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta a uno spessore di 1/2 pollice. Tagliare con uno stampino per biscotti tondo da 2 pollici infarinato. Posiziona i biscotti con i lati a contatto sulla teglia.
-
Cuoci i biscotti. Cuocere da 10 a 12 minuti o fino a doratura. Rimuovere immediatamente dalla teglia. Servire caldo.
Note
- Strumenti: tagliabiscotti da 2 pollici , boccale, tagliapasta, tappetino da forno in silicone
- Se non disponi di farina autolievitante, potresti prepararne una tua. Tieni presente che ciò potrebbe influire sulla consistenza complessiva a causa della differenza di proteine soddisfare.
- Usa burro salato. Cè sale nella farina autolievitante ma non abbastanza. Quindi il burro salato aiuta ad aggiungere quel sale extra (e sapore). Se non hai burro salato, aggiungi 1/8 cucchiaino di sale alla farina.
- Assicurati che il burro sia FREDDO! Vuoi burro freddo in modo che non venga incorporato nella farina. tasche di burro che si scioglieranno nel forno e creeranno strati traballanti.
- Fare attenzione a non impastare eccessivamente. Impasto un totale di circa 3 volte per unire limpasto e aiutare a creare strati.
- Per tagliare i biscotti devi spingere la formina per biscotti verso il basso e raccogliere verso lalto. NON GIRARE LA TAGLIERINA. Questo creerà biscotti sbilenchi.
- Non maneggiare troppo limpasto, soprattutto quando usi gli scarti.
- Per biscotti alti e soffici, posiziona i biscotti insieme toccando la teglia. Per bordi più nitidi, posizionali a un paio di centimetri di distanza.
- I dati nutrizionali si basano sullimpasto che produce 8 biscotti (con aggiunta di formaggio).