Biscotti con gocce di cioccolato sottili e croccanti
I biscotti con gocce di cioccolato sottili e croccanti sono fatti con burro marrone, una combinazione di zucchero di canna e zucchero bianco e pezzetti semi-dolci e patatine. Un perfetto biscotto con gocce di cioccolato gommoso!
Sono giunto alla conclusione nella mia ricerca del perfetto biscotto con gocce di cioccolato … ognuno ha papille gustative diverse. Alcuni potrebbero amare il croccante sottile, mentre qualcun altro potrebbe preferire uno spesso e dolce.
Prendiamo la mia famiglia per esempio. Mia cognata, Laura, disprezza i biscotti (proprio lì con te) e preferisce un biscotto gommoso e sottile. Mia madre adora un biscotto denso e gommoso con le noci. Mio fratello Ryan ne preferisce uno con pochissimo cioccolato, quindi il sapore del biscotto viene fuori. Ho creato abbastanza ricette di biscotti con gocce di cioccolato per accontentare le masse! Scorri verso il basso per trovare tutte le mie ricette su Modern Honey.
Questo è precisamente il motivo per cui provo così tante gocce di cioccolato ricette di biscotti. Sono stato ossessionato dallidea di trovare la MIGLIORE ricetta per biscotti con gocce di cioccolato, quindi per tutti voi che amate un biscotto con gocce di cioccolato sottile e gommoso, questa ricetta è per voi. Ma non preoccuparti, questa non è una ricetta che produce biscotti super piatti con montagne di gocce di cioccolato. Non sono così piatti!
Allora come si fanno questi biscotti con gocce di cioccolato sottili e croccanti? Tutto inizia nella casseruola. Il burro marrone aggiunge una quantità ridicola di ricco sapore di caramello a questi biscotti ed è sicuramente il segreto per preparare biscotti con gocce di cioccolato killer. La chiave è cuocere il burro fino a ottenere un bel colore ambrato caldo.
La chiave è non rosolare il burro troppo a lungo o liquidi preziosi evaporeranno e perderai parte dellumidità. Suggerisco di guardarlo come un falco e di toglierlo dal fuoco prima di quanto pensi per assicurarti di non finire con i biscotti gonfi.
È imperativo togliere il burro dal fuoco e lasciare si raffredda leggermente, solo a temperatura ambiente, prima di aggiungere il resto degli ingredienti (nello specifico le uova). Dopo che il burro si è leggermente raffreddato, viene aggiunto al boccale e mantecato con gli ingredienti rimanenti.
Mi piace utilizzare una miscela di gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato. Le mie gocce di cioccolato preferite sono Ghirardelli, Guittard e Trader Joes. Se riesco a trovare le gocce di cioccolato Callebaut al Restaurant Depot, allora adoro mescolarle anche quelle.
Se hai letto il mio blog per più di due secondi, sai come mi sento riguardo al Pound Plus Bar di Trader Joe . È un CAMBIO DI GIOCO. È così buono nellimpasto dei biscotti con gocce di cioccolato perché si scioglie quanto basta per rendere i biscotti ricchi e cioccolatosi. Anche una barretta grande dura per sempre!
Ovviamente è importante raffreddare la pasta. So che è difficile essere così pazienti quando tutto ciò che vuoi sono i BISCOTTI. Ma devi dargli quel tempo prezioso per fare la sua cosa. Limpasto dei biscotti migliora con il tempo (a patto che sia ben avvolto nel frigorifero). Dagli almeno 30 minuti in frigorifero. Se puoi aspettare più a lungo, fallo! Ti ritroverai con un biscotto ancora migliore. Te lo prometto.
Dato che stiamo parlando di biscotti con gocce di cioccolato, parliamo di tutte le mie ricette su Modern Honey. Fammi sapere qual è il tuo preferito! Trova tutte le ricette popolari di seguito. Condivido anche i miei strumenti preferiti per la preparazione di biscotti… quelli di cui non potrei fare a meno.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Cookies – il biscotto con gocce di cioccolato più unico, che utilizza diversi metodi per creare un biscotto denso e gommoso senza essere cakey. Condivido tutti i segreti, i suggerimenti e i trucchi per realizzare questo biscotto perfetto. Ho lavorato per mesi per perfezionare questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato ed è stato il mio primo vero post su Modern Honey. Prima ancora di iniziare questo blog, ho ricevuto unofferta da un avvocato per brevettare questa ricetta dopo aver provato i biscotti. Questo è un biscotto preferito di Modern Honey! Cè una buona ragione per cui Levain Bakery è il panificio numero uno di New York City. Ti risparmio un viaggio perché puoi prepararli a casa!
Biscotti con gocce di cioccolato Ultimate – un tradizionale, folle- ricetta biscotto con gocce di cioccolato. Questa è la mia ricetta preferita se voglio fare un classico biscotto con gocce di cioccolato.
Voglio sposarti Biscotti: questa ricetta di biscotti ha vinto il concorso Perfect 3 di Cooking Channel per trovare il biscotto più perfetto della nazione. Ho filmato un segmento per lo spettacolo, “The Perfect 3” nei Food Network Studios di New York. È diventata la ricetta numero 1 su cookingchannel.com nel 2012. Questa ricetta è fatta in una casseruola (non è richiesto il mixer) e ha un tocco di avena, gocce di cioccolato e gocce di cioccolato bianco. È un vincitore!
I biscotti al cioccolato Top Secret di MJ: questa è la ricetta che ha dato inizio alla mia storia damore al burro marrone. Questa ricetta per biscotti con gocce di cioccolato è fatta in una casseruola (non è richiesto il mixer) e crea un biscotto con gocce di cioccolato gommoso al gusto di caramello.
Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies – le persone visitano gli hotel Doubletree solo per mettere le mani sui loro famosissimi biscotti al cioccolato e noci. Questa ricetta ha alcuni segreti per distinguerla dal resto. Il risultato è un biscotto gommoso con gocce di cioccolato.
Barrette di biscotti con gocce di cioccolato: questa è una ricetta semplicissima dallimpasto dei biscotti è cotto in una padella. La gente impazzisce per queste barrette appiccicose con gocce di cioccolato. Non cè da stupirsi che siano i preferiti!
Biscotti con gocce di cioccolato al latte al malto 100K – la combinazione di latte in polvere al malto e cioccolato al latte le patatine lo rendono un biscotto con gocce di cioccolato dolce e gommoso. Se ami il malto dolce, adorerai questi biscotti!
I miei strumenti preferiti per cuocere i biscotti:
Fogli per metà biscotti del panettiere – Preferisco una teglia di colore chiaro in quanto garantisce la cottura dei biscotti in modo uniforme in alto e in basso. Le teglie di colore scuro diventano troppo marroni molto rapidamente.
Fogli da forno in silicone: queste sono uninvenzione così geniale. Questo rende la pulizia un gioco da ragazzi e i biscotti si rimuovono così facilmente. Clicca QUI per una versione economica. Fare clic QUI per la versione originale di Silpat.
Nylon Turner: questo assicura che i biscotti si staccino perfettamente dalle teglie.
Set di spatole: sono indispensabili per rimuovere limpasto dei biscotti dai lati della ciotola.
Cucchiaino per biscotti: crea biscotti uniformi e dalla forma perfetta ogni volta.
Rastrelliere di raffreddamento: aiuta a raffreddare i biscotti e impedisce ai biscotti di continuare a cuocere su teglie calde.
Kitchenaid Mixer – il mio mixer preferito. Questa è una macchina molto ben utilizzata a casa mia! Non riesco a immaginare di cuocere senza di esso.
Ecco la ricetta per i biscotti con gocce di cioccolato sottili e croccanti:
- 1 1/2 tazza di burro (3 cubetti, sciolto in una casseruola)
- 1 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di farina per dolci o dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazza di gocce di cioccolato
- 1/2 tazza di pezzi di cioccolato (tritati da barretta)
- 3/4 tazza di burro (sciolto in una casseruola)
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di farina o di pasticceria
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di gocce di cioccolato
- 1/4 di tazza di pezzi di cioccolato (tagliati da una barretta di cioccolato)
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Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando il burro inizia a prendere un colore ambrato caldo e emana un aroma di nocciola. Guardalo attentamente e non lasciare che diventi troppo marrone poiché i liquidi cominceranno ad evaporare (vedi NOTE sotto). Versa il burro in una terrina, copri e lascia raffreddare in frigorifero per 15-20 minuti.
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Una volta raffreddato, aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero e la panna per 4 minuti. Raschiare la ciotola. Aggiungere le uova una alla volta (se si prepara il ricetta completa), mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia e mescola.
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Incorporare la farina per torte o dolci, la farina per tutti gli usi, il bicarbonato di sodio, il lievito, e sale. Mescolare fino a quando non è appena combinato. La quantità totale di farina aggiunta sarà pari a 3 tazze per il lotto grande.
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Aggiungere gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato e mescolare.
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Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 20-30 minuti. Ideale per 24-48 ore. Affinché i biscotti si diffondano, lasciare che limpasto dei biscotti raggiunga la temperatura ambiente dopo che è stato freddo. Se rimane freddo, potrebbe mantenere la sua forma.
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Riscalda il forno a 375 gradi.
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Versare limpasto per biscotti su teglie da forno già pronte. Infornare fino a quando leggermente dorato sui bordi, 9-11 minuti per biscotti di media grandezza o 11-13 minuti per biscotti più grandi.
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* Ricetta adattata da G Bakes Recipe
** Affinché sia un biscotto sottile e croccante, è imperativo non cuocere il burro troppo a lungo. Se il burro è rosolato troppo a lungo, parte del liquido nel burro evaporerà. Ciò produrrà meno burro complessivo nei biscotti e limpasto dei biscotti sarà leggermente friabile e asciutto. Questo creerà un biscotto gonfio. Se non sei sicuro di quanto tempo lasciare il burro a rosolare, ti consiglio di farlo sciogliere e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti dopo che si è sciolto.
Buon forno, amici miei! Venite a salutarci sul mio instagram @modern_honey. xo