Biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero di canna

Chi non ama un buon vecchio biscotto con gocce di cioccolato, tuttavia, anche se ci sono migliaia di ricette, sembra che ci siano sempre dei problemi con esse.

Durante la cottura, ingredienti diversi hanno diversi effetti sul risultato dei prodotti. Per quanto riguarda i biscotti in particolare, quando si sostituiscono gli ingredienti, può provocare cambiamenti di sapore così come cambiamenti nella consistenza, cioè la masticabilità o la croccantezza del biscotto.

Un mio particolare fastidio è quando una scaglie di cioccolato la ricetta dei biscotti richiede zucchero di canna e solo zucchero di canna.

Capisco perché, poiché lo zucchero di canna ha molte qualità benefiche quando si cuociono i biscotti, come la creazione di un biscotto di colore più scuro (grazie alle sue qualità di caramellizzazione) e la creazione di un biscotto più denso e gommoso – tutto questo va bene, ma e se non avessi lo zucchero di canna? O se non mi piace il sapore?

Allora, come puoi sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero bianco? La risposta è in realtà molto semplice: sostituisci semplicemente gli zuccheri allo stesso modo.

Il risultato finale nei tuoi biscotti sarà a malapena visibile a meno che non li confronti fianco a fianco – chissà, potrebbero anche piacerti di più.

A livello di gusto, a seconda del tipo e della qualità dello zucchero di canna che usi, al massimo avrai un sapore più caramellato rispetto a quando usi lo zucchero di canna.

Usare la versione con zucchero bianco permetterà il biscotti con gocce di cioccolato per aumentare di più. Questo perché lo zucchero di canna è una miscela di zucchero bianco e melassa (uno sciroppo dolce). La melassa aiuterà gli ingredienti a legarsi meglio, ma non permetterà anche al biscotto di lievitare.

Probabilmente la più grande differenza nel risultato finale del biscotto quando usi lo zucchero bianco, è che avrai meno biscotti gommosi. Questo, ancora una volta, ha a che fare con la composizione e la struttura chimica dello zucchero di canna.

Il tuo biscotto sarà più croccante che gommoso quando usi lo zucchero bianco, che di nuovo, potrebbe essere esattamente quello che stai cercando in un biscotto con gocce di cioccolato.

Adoro questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato perché è facile da preparare e lo zucchero bianco crea un biscotto molto più croccante rispetto ad altre ricette di zucchero di canna.

Come si prepara Biscotti al cioccolato senza zucchero di canna

Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Rivesti una teglia con carta antiaderente o spray da cucina.

Unisci il burro e lo zucchero bianco in una grande ciotola usando una frusta elettrica. Crema fino a quando il burro inizia a schiarirsi e diventare leggero e arioso.

Aggiungere lestratto di vaniglia e sbattere fino a incorporarlo. Usando un uovo alla volta, incorporare le uova fino a formare una pastella uniforme. Metti da parte il composto per un uso successivo.

In una grande ciotola separata, unisci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mentre il mixer gira a bassa velocità, incorporare lentamente la miscela di farina nella miscela di burro. Mescolare fino a quando la farina è quasi completamente incorporata.

Infine, aggiungere le gocce di cioccolato nella pastella e finire di impastare fino a quando non si vede più la farina.

Usando una paletta per gelato o un cucchiaio, posizionare le porzioni di pastella sulla teglia foderata a circa 2-3 pollici di distanza.

Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati.

Suggerimenti & Trucchi

Come quando si sostituisce lo zucchero di canna con lo zucchero bianco, ci saranno lievi cambiamenti nel gusto e nella consistenza, ma le differenze saranno minime e si finirà comunque con un delizioso biscotto: questo è un altro motivo per cui amo questa ricetta flessibile.

Che ne dici di usare lo xilitolo?

Lo xilitolo è un sostituto non zuccherino che viene spesso utilizzato anche in pasticceria. Se vuoi sostituire lo zucchero di canna, bianco o semolato in questa ricetta, usa ¾ tazza di xilitolo invece di 1 ½ tazza di zucchero semolato.

Conclusione

Sono così grato di averlo ho trovato una ricetta per biscotti con gocce di cioccolato che non usa zucchero di canna e anche meglio, il cui contenuto di zucchero può essere facilmente sostituito senza alterare drasticamente la ricetta.

Questa è la migliore e unica ricetta che uso per fare biscotti con gocce di cioccolato in quanto è semplicissimo e produce ottimi risultati ogni volta!