Biscotti a goccia
Probabilmente non è ragionevole per me equiparare la mia capacità generale di eccellere nella vita con la capacità di fare un soffice, fresca partita di biscotti più velocemente di quanto tu possa dire “passa il burro!” ma ora che ho questa ricetta per i biscotti facili nel mio arsenale, comincio a chiedermi se cè davvero qualcosa che non posso fare. I biscotti con i biscotti ti danno quel tipo di spavalderia.
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Un buon biscotto è come una buona crosta di torta esattamente in un modo importante: è davvero favoloso essere in grado di fare un buona.
Dai un morso, gli strati friabili si sciolgono in bocca e pensi che HO FATTO QUELLO.
Canta le mie lodi, passamene un altro. Per favore, grazie, ciao.
Certo, ci sono altre somiglianze tra i due. Devi mantenere il burro freddo; alcuni ingredienti si sovrappongono.
Quello di cui voglio parlare ora è dove finiscono le somiglianze.
Vedi, a differenza dellimpasto per torte, fare una serie incredibile di biscotti fatti in casa non richiede esperienza a livello di nonna, ore aggiuntive di refrigerazione, counter-flo uring, rollare, tagliare, modellare o (se la tua pasta per torta fa qualcosa come il mio a volte) parole di quattro lettere.
A meno che la parola a cui ti riferisci non sia MMMM, nel qual caso quella terminologia certamente si applica a questi biscotti a goccia facili!
I biscotti sono un oggetto casalingo e senza fronzoli che, nonostante (o forse proprio a causa) della loro modestia, mi delizierà per sempre e sempre quando appariranno nel mio piatto.
Grazie a questa semplice ricetta di biscotti a goccia, puoi portare lo stesso senso di sorpresa e piacere a qualsiasi pasto.
Sono pronti in circa 30 minuti e non richiedono refrigerazione o modellatura.
Puoi aggiungere gustose aggiunte come formaggio ed erbe se ti senti di fantasia o gustarle nella loro perfetta semplicità.
Che cosè un biscotto (e in cosa differisce dagli altri biscotti)?
- Drop Biscuits. Limpasto dei biscotti viene raccolto dal boccale e “lasciato cadere” direttamente sulla teglia, quindi cotto. I biscotti sono a forma di tumulo, leggermente croccanti allesterno e burrosi e morbidi allinterno.
- Biscotti arrotolati. Limpasto dei biscotti viene steso su una superficie infarinata, quindi accarezzato o arrotolato in un grande rettangolo ruvido. Da qui, i biscotti vengono stampati con un tagliabiscotti o tagliati a quadrati con un coltello, trasferiti in una cottura sfoglia e poi sfornati. I biscotti sono più uniformi e gli strati più pronunciati.
Suggerimento!
- Mentre entrambi lasciano i biscotti e i biscotti arrotolati si sciolgono in bocca deliziosi, i biscotti a goccia sono MOLTO PIÙ FACILI e anche più veloci.
- A casa, i biscotti a goccia sono il mio punto di riferimento e so che ti piacerà poterlo fare prepara anche un lotto.
Sono anche lieto di segnalare che questa è una ricetta per biscotti salutari (per quanto riguarda lo spettro dei biscotti , comunque) Sono ancora un sacco di te più esigente e indulgente, e scommetto che se tieni per te questo boccone di informazioni sane, nessuno sarà più saggio.
Inoltre, una volta che ti rendi conto di quanto velocemente questi biscotti senza lievito si uniscono, tu è probabile che ti ritroverai a farli molto più frequentemente. Ogni volta che qualcosa appare più spesso sulla mia tavola, apprezzo i tocchi salutari (e la giustificazione virtuosa delle porzioni extra).
Recensione a 5 stelle
” Questi erano i biscotti più veloci e facili da preparare. Altamente raccomandato! Erano incredibilmente deliziosi. “
– Rachel –
Come fare biscotti facili da eliminare da zero
Basta fare biscotti con Bisquick! Questi biscotti fatti in casa facili, soffici e avvincenti sono la migliore ricetta da zero.
Ingredienti
- Burro. Tienilo FREDDO per il biscotto più tenero e friabile (vedi “Suggerimenti per preparare i migliori biscotti a goccia” di seguito per maggiori informazioni).
- Farina integrale . Uno dei miei modi preferiti per rendere i miei dolcetti da forno preferiti un po migliori per noi è sostituire parte della farina per tutti gli usi con una farina integrale. Per questa ricetta del biscotto integrale ho utilizzato la farina integrale, particolarmente leggera e tenera. Assicurati di misurare correttamente la farina per evitare biscotti friabili.
Scambio di ingredienti
- La farina integrale per pasticceria è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, anche se non ce lhai o puoi Se non la trovi, puoi usare la farina integrale bianca.
- La farina integrale normale sarebbe la mia ultima raccomandazione.È molto più pesante e ha un sapore di “grano” più pronunciato, quindi tienilo presente prima della cottura.
- Se non hai a disposizione nessuna delle farine integrali, puoi preparare questi biscotti con farina per tutti gli usi invece.
- Polvere da forno. Aiuta i biscotti a raggiungere una soffice perfezione.
- Yogurt greco. I ha sostituito metà del burro che avresti trovato nelle tradizionali ricette di biscotti a goccia con yogurt greco per alleggerirli. Non solo questo trucco ha funzionato, ma ha trionfato! Avresti potuto servirmi questi e dirmi che erano i biscotti di tua nonna (o quelli realizzati dalla stessa The Pioneer Woman), e ti avrei creduto.
Suggerimento sugli ingredienti
Oltre a contribuire alla tenerezza di i biscotti easy drop, il sapore dello yogurt greco ricordava il latticello, un ingrediente classico utilizzato in molte ricette di biscotti.
- Latte. Grazie allo yogurt, puoi usare latte normale o burro rmilk. Consiglio il latte intero per il biscotto più tenero e che si scioglie in bocca possibile, anche se va bene qualsiasi latte che preferisci o che hai a portata di mano.
- Miele. Un modo delizioso e naturale per addolcire i biscotti e dar loro un sapore daltri tempi.
Indicazioni
- Taglia il burro a cubetti e mettilo nel congelatore per mantenerlo il più freddo possibile.
- Sbatti insieme gli ingredienti secchi.
- Tagliare il burro finché il composto non diventa friabile (per ulteriori informazioni su questo passaggio, vedere i suggerimenti di seguito).
- Sbatti insieme gli ingredienti bagnati. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto.
- Raccogli la pastella, quindi lascia cadere la pastella sulla teglia (avrai circa 9 biscotti grandi o 12 piccoli). Cuocere per 10-13 minuti a 450 gradi F, fino a doratura. BUONO!
Ricetta Varianti
- Biscotti con gocce di erbe. Aggiungi 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente, come rosmarino, timo o erba cipollina.
- Biscotti al formaggio. Aggiungere ½ tazza di formaggio grattugiato delicatamente alla fine. Il cheddar o il parmigiano sono i miei preferiti, specialmente se combinati con le erbe.
Note dietetiche
- Biscotti vegani. ** Non testato **, ma ecco la mia ipotesi migliore: per biscotti facili da eliminare senza latte, burro o yogurt, potresti provare a utilizzare una versione vegana / non casearia di ciascuno di questi tre ingredienti. Suggerirei un sostituto burroso vegano (come Earth Balance), latte di cocco e uno yogurt al cocco non caseario. Se decidi di giocare, mi piacerebbe sapere come va!
- Biscotti senza glutine. Dai unocchiata alla mia ricetta per Fragolina Dolcecuore Senza Glutine! Una torta è molto simile a un biscotto. Basta omettere lo zucchero per renderlo saporito invece che dolce. Puoi anche provare a preparare la stessa ricetta di biscotti a goccia con una miscela di cottura per tutti gli usi senza glutine 1: 1 come questa.
Suggerimenti per fare la goccia migliore Biscotti
- Lavora con ingredienti freddi. Questo vale soprattutto per il burro. Il burro freddo emetterà vapore quando colpisce il forno caldo e quel vapore è ciò che crea la consistenza favolosamente traballante della firma di un biscotto.
- Non preoccuparti delle dimensioni dei tuoi pezzi di burro. Tagliare il burro mi stressava. Poi ho partecipato a un seminario di pasticceria e ho imparato questo consiglio che cambia la vita: mantieni i pezzi di burro di grandi dimensioni. Alcuni pezzi possono avere le dimensioni di piccoli piselli o dellunghia mignolo. Pezzi più grandi = più vapore per sfuggire. Altri possono assomigliare a minuscoli ciottoli.
Una nota sulla farina autolievitante
La farina autolievitante è farina per tutti gli usi con lievito e sale già aggiunto.
Sebbene molte ricette di biscotti a goccia utilizzino farina autolievitante, non la rifornisco regolarmente, quindi ho scelto di preparare questa ricetta di biscotti da zero con farina per tutti gli usi, con la speranza che fosse più accessibile.
Se vuoi giocare a fare questi biscotti con farina autolievitante, potresti provare a scambiarli con il 100% della farina richiesta in questa ricetta (sia quella integrale e il multiuso), omettendo il sale, quindi riducendo il lievito a 1 cucchiaino e mezzo (non fare biscotti facili senza lievito, altrimenti non lieviteranno completamente).
Lunico ingrediente che stai davvero risparmiando usando la farina autolievitante è il pizzico di sale in più (e dato che non ho ancora provato questo metodo), personalmente consiglierei di seguire la ricetta così come è scritta.
Suggerimenti per larchiviazione
- In archivio.Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Congelare. Avvolgere singolarmente i biscotti e conservarli in un contenitore ermetico per congelatore nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Rimuovere e scongelare come desiderato.
Colazione & Brunch
Pancetta al forno
25 minuti
Colazione & Brunch
Colazione vegetariana Casseruola
1 ora 10 min
Colazione & Brunch
Marmellata di fragole e chia con 3 ingredienti
Strumenti consigliati per preparare biscotti a goccia
- Fogli da forno bordati. Uno strumento molto amato nella mia cucina.
- Ciotole per mescolare. Questi sono impilabili, il che facilita larchiviazione.
- Frusta piccola. Questo ti aiuterà a non schizzare gli ingredienti su tutto il bancone.
Ciotole impilabili
Adatto al microonde, alla lavastoviglie e facile da riporre. Questi sono un must in ogni cucina!
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Colazione & Brunch
Panini con pasta sfoglia alla cannella
1 ora
Colazione & Brunch
French Toast
8 ore e 20 minuti
Cottura
Muffin di pane integrale inglese
1 ora e 35 minuti
Drop Biscuits
Ingredienti 1x2x3x
- ¼ di tazza di burro freddo
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di farina integrale o farina integrale bianca di scambio o farina integrale normale *
- 1 cucchiaio di lievito in polvere Consiglio senza alluminio
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di latte intero o latticello
- 3 cucchiai di yogurt greco naturale che ho usato senza grassi
- 1 cucchiaino di miele
FARCITURA FACOLTATIVA / MIX-IN:
- Parmigiano grattugiato ed erba cipollina fresca tritata finemente provare ad aggiungere un pizzico di aglio in polvere agli ingredienti secchi con questo!
- Cheddar tagliente sminuzzato e pepe nero macinato
- Gruyere tritato e rosmarino o timo fresco tritato
Istruzioni
-
Posiziona una griglia al centro del forno e preriscalda a 450 gradi F. Rivesti una grande teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone. Taglia il burro a pezzetti e mettilo nel congelatore mentre prepari gli altri ingredienti.
-
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina 00, la farina integrale, il lievito e il sale. (Se aggiungi erbe, aglio in polvere o pepe nero, fallo qui.)
-
Spargi sopra i pezzi di burro freddo. Con un frullatore da pasticceria (o il mio preferito, le dita), tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a delle briciole grossolane. Alcuni pezzi possono avere le dimensioni di piccoli ciottoli e altri grandi come piselli.
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In una ciotola separata o in un misurino grande, sbatti insieme il latte, lo yogurt greco e il miele fino a quando non sono ben amalgamati.Versare poco alla volta il composto di latte negli ingredienti secchi, mescolando leggermente tra le aggiunte. (Se si aggiunge il formaggio, aggiungerlo lentamente mentre si aggiunge il latte.) Smettere di mescolare non appena limpasto si tiene insieme. Sarà molto umido e sembrerà bagnato.
-
Metti la pastella a cucchiaiate su una teglia. Mi piace usare una paletta per muffin per questo: avrai 9 biscotti grandi o 12 (ish) di dimensioni più moderate in totale. Cuocere per 10-13 minuti, finché le parti superiori non sono dorate e tornano leggermente indietro quando vengono toccate. Buon divertimento.
Note
- Per mix-in, usa circa 1 cucchiaio di erbe fresche e ½ tazza di formaggio grattugiato.
- * Farina integrale di frumento darà il biscotto più tenero. La mia seconda scelta sarebbe la farina integrale bianca, che è un po meno tenera ma ha un sapore delicato. Anche la normale farina integrale funziona, ma il sapore del grano sarà più evidente.
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