Baby Carrots: ti fanno male?

No. Lavvertimento che hai ricevuto è una bufala su Internet che circola da alcuni anni. Innanzitutto, una definizione: quando parliamo di carotine, ci riferiamo a quei pezzi di carota uniformemente corti confezionati in sacchetti di plastica. Non sono vere carote “baby” (immature), che a volte vengono vendute con alcune delle loro verdure attaccate per mostrare che sono il vero affare. In realtà, sono in realtà pezzi tagliati e modellati di grandi carote.

Le carotine sono state introdotte negli anni 80 da un contadino della California che voleva recuperare carote contorte e nodose che venivano gettate via come troppo poco attraenti per essere vendute. Le carote deformi possono ammontare fino a un terzo del raccolto di un agricoltore; scartarle rappresenta una perdita significativa. Allinizio, le carote baby venivano tagliate e affettate a macchina dalle carote altrimenti invendibili, ma oggi provengono da carote allevate appositamente per la dolcezza e il colore arancione uniforme.

È vero che queste carote tagliate e sagomate vengono sciacquate in un lavaggio a base di cloro per eliminare i batteri (inclusi E. coli e Salmonella) che possono causare cibo- malattie portate. Successivamente, vengono nuovamente risciacquati con acqua potabile per rimuovere il cloro. La maggior parte degli altri vegetali pretagliati se la frutta viene trattata allo stesso modo. Se le-mail di avviso che hai ricevuto dicesse che la pellicola bianca che si sviluppa sulle carotine immagazzinate è “il cloro che sale in superficie”, non è vero neanche questo. Il film è il risultato della disidratazione delle carote tagliate – vedresti la stessa cosa se tagli una carota normale e la conservi in frigorifero.

Non sono un fan delle carotine perché non mi piace il loro gusto. Preferisco le carote intere biologiche. Ma non cè motivo di salute per evitare le carotine se ti piacciono. Cerca quelle biologiche. Per rendere loro merito, da quando sono state introdotte le carotine, il consumo di carote negli Stati Uniti è aumentato del 33%.

Andrew Weil, MD